1樓：帥貓魚
是啊！就是顏色深。跟生抽比，做菜加一點就好。
2樓：匿名使用者
是！就是乙個稠點乙個稀點。沒什麼本質區別
3樓：小社視野
老抽、生抽、醬油到底有什麼區別，今天終於知道了，以前一直用錯
老抽和醬油有什麼區別？
4樓：喵姐愛電影
老抽和醬油的區別：
1、老抽
老抽是生抽的「昇華版」，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽味道鹹中帶微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時，適當加入老抽，剋上色提鮮。需要注意的是，做菜時，要讓菜餚顯得「好看」，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，要把握住「度」。
2、普通醬油
普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更鹹，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
醬油由大豆發酵而成，發酵過程中也新增了澱粉、小麥、食鹽等成分。醬油是一種具有鮮味的調味品，這是因為醬油中含有氨基酸類物質，這類物質成分越高，醬油的品質越好，味道也越鮮美。當然，即使味道鮮美也不一定就是品質好的醬油，部分配兌的醬油中有可能新增了鮮味劑等成分，或者通過人工新增了氨基酸類物質，這都不算是好醬油。
5樓：趣知生活君
其實他們三個在本質上都是一樣的，都可以稱之為醬油；製作醬油的原材料是黃豆；而生抽是傳統古法釀造醬油，發酵之後抽出來的第一道醬油生抽顏色比較淡；老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬製2-3個月，經過沉澱過濾出來的。
6樓：小社視野
老抽、生抽、醬油到底有什麼區別，今天終於知道了，以前一直用錯
7樓：二手老秋褲
老抽和醬油是乙個東西，不存在區別
8樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
9樓：匿名使用者
多消費者不清楚「生抽」和「老抽」醬油的區別，宴會醬油是不是最好的醬油。「生抽」和「老抽」是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
「宴會醬油」並不表明它的等級，而是指在醬油中加入了多種鮮味劑，鮮度非常高，適合宴會場合烹飪使用。
10樓：桌球跳豆
都是醬油而已
名字不同罷了
醬油和老抽有什麼區別？
11樓：肖婷婷萊鵬
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
釀造醬油又可分為生抽和老抽：
生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
12樓：小社視野
老抽、生抽、醬油到底有什麼區別，今天終於知道了，以前一直用錯
13樓：雪稷仲孫平萱
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
14樓：周欣
我們這邊的醬油沒有老抽和生抽之分，醬油中的焦糖色具有致癌作用，所以並不是越多越好。
15樓：匿名使用者
你應該是問，生抽和老抽的區別吧。
有個廣告，炒菜用老抽，涼拌用生抽。另外，乙個著重上色，乙個著重味道。
其實也可以混合用。
16樓：匿名使用者
醬油就等於生抽，主用於調味用。
而老抽主用於上色用。
17樓：匿名使用者
醬油是統稱，老抽是醬油中的乙個品種
老抽和醬油有什麼區別？
18樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
19樓：匿名使用者
老抽也屬於醬油的乙個品種，只不過老抽的顏色比醬油要深很多，老抽的主要作用是上色，醬油的主要作用是調味。
20樓：匿名使用者
生抽和老抽都是以大豆或黑豆為主要原料，外加麵粉和種麴加工發酵而來，生抽是初次發酵好後形成的調味料，而老抽是在生抽的基礎上，繼續加工發酵形成的，所以二者有一定的差別。
21樓：蔚藍見解
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
22樓：慕桖甜恬
老抽應該是做菜的時候會掛上顏色吧，普通的醬油就是不會上色。
23樓：蝴蝶伴花香
嗯，老抽的話，只是起到乙個調色的作用，醬油的話，他可能有那種稍微帶點提味，還帶調色的作用，我我是這麼認為的
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
24樓：荒野江湖
我們從製作方法、用法、如何區分這3點來講生抽與老抽的區別。
1⃣製作方法
在醬油的發酵過程中，第一次抽出來的被稱為「頭抽油」，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為「二抽油」，第三次被發酵抽出的稱為「三抽油」。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油，而老抽是將這些「抽油」進一步濃縮後所得的醬油。
2⃣用法
生抽和老抽最大的區別就是乙個用來調味，乙個用來調色。
在做一些涼拌菜時，都可以加生抽，能夠提鮮調味，而且在很多大菜中，也可以加生抽，生抽本身味道不會影響到菜本身的味道。
而且老抽的主要作用是用來調色，而且老抽是帶鹹味的，因此在使用老抽的時候，要注意鹽少放一些。在涼拌菜中，最好是不要使用老抽，幾乎沒有什麼涼拌菜是要上色的，如果是一些特殊的涼拌菜，那麼就另當別論了，主要是一些需要上色大葷菜，例如紅燒肉等需要上色的菜，所以老抽在使用的時候要慎重，用錯了就可能毀掉一道菜。
3⃣怎麼區分
生抽和老抽是以大豆等為原料經過微生物發酵加工而成的醬油，主要區別在於生抽味道鮮美、口感醇厚，顏色較淡，起到提鮮、開胃的作用；老抽則黏稠度高，顏色深厚，含鹽度高，滲透力強，主要用於醃製滷味等，起到上色的作用。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
25樓：汽車資訊推送
家庭普通醬油的用法應該是偏向於生抽。因為，大部分用途是用於炒菜。老抽主要用於燉品，畢竟燉肉的時候不是很多。
生抽顏色比較淡，呈紅褐色。一般烹調用來調味，吃起來味道較鹹。故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽是生抽中加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤的，粘稠度較大。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。
比如做紅燒肉、燒滷食品等需要上色的菜時使用比較好。適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。
另：還有一種特殊的生抽，叫「蒸魚豉油」，是專門蒸魚用的，比一般的生抽味道要好。
醬油是烹調中的必備之品，在炒，煎，蒸，煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，就會使菜餚色澤誘人，香氣撲鼻，味道鮮美。這是因為醬油是一種色，香，味，營養豐富的調料，生抽和老抽都是釀造醬油。
生抽和老抽的差別:1、生抽是以優質的麵粉和黃豆為原料，經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。2、生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
想要區分生抽，老抽，醬油，首先，我們需要了解醬油是怎麼製作的。醬油是以黃豆為原料，先把黃豆泡軟，然後煮熟，再放置至少48小時讓黃豆發酵，最後放上大粒鹽煮，再經過4個月的發酵就成了醬油，他分為頭抽，生抽和老抽，這樣就很好理解了，生抽，老抽都屬於醬油的一種，醬油是比較廣泛的叫法。
然後，我們來說一說生抽和老抽的區別，
家裡基本都是生抽了，用老抽的很少，生抽主要是用來調味，顏色淡，味道以鹹為主，所以一般拌冷盤或者炒菜的時候用，味達美就是屬於生抽的一種。
老抽是在生抽醬油的基礎上，加焦糖經過特殊工藝製作而成，顏色很重，味道有點偏甜，所以老抽最後都是用來調菜品顏色的，最後加幾滴就行。
26樓：鬆柔絢局舒
它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成，吃起來味道較鹹，因為顏色比較淡，所以做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。而老抽是在生抽中加入
焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，適合肉類增色之用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
27樓：青島小魚聊創業
生抽是用來做一般的烹調用的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。 老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
28樓：
在外觀上看生抽和老抽差不多是一樣的。如果你在仔細觀察就會發現生抽較於老抽顏色會略淡一些，而且老抽比生抽較濃稠。在用法上面生抽多用於做冷盤或者是火鍋蘸料之類的，主要是增鮮提味而老抽的顏色深多用於給食物增色提亮，例如紅燒的菜餚。
29樓：出榆晁代珊
抽是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油,它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成,老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色之用.
欣和的味達美,味道不錯,我都用好幾年了,除了冷盤用外熱菜也用,就是在出鍋的時候用幾滴,味道增加好幾倍哦!也用過別的牌子的,屬它最好,不過**好像不是最便宜的.好吃最重要嘛!
30樓：盤合厚珺婭
味道不同顏色不同
生抽顏色比較淡，呈紅褐色
31樓：稅靜姬凝雲
生抽主要是調味.
老抽主要是調色.
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別，生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別？
它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成，吃起來味道較鹹，因為顏色比較淡，所以做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。而老抽是在生抽中加入 焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，適合肉類增色之用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。生抽 老抽 味極鮮 ...
生抽 老抽和紅燒醬油有什麼區別，生抽，老抽，紅燒醬油有什麼區別
1.生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。2.老抽 顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。用途 一般用來給食品著色用。...
老抽和醬油一樣嗎？老抽和醬油有區別嗎？
不一樣。老抽是醬油的一種。醬油按照顏色分。1 生抽。顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而...