1樓：匿名使用者
和水煮肉片差不多！方法如下：
1、豬腰去除腰騷(腰子中間那一塊帶白黃區域) 片成薄片，加少許薑蔥花椒水（姜、蔥、花椒加清水泡成）鹽、料酒、胡椒粉、味精、少許蠔油醃製一會，加雞蛋清調勻，放入澱粉碼芡。黃豆芽芹菜或者鳳尾洗淨切好。
2、鍋下油，炒黃豆芽芹菜或者鳳尾，加少許鹽，起鍋裝容器打底。鍋下油，下豆瓣醬、泡椒、薑粒、蔥、蒜公尺炒製豆瓣醬發白下高湯，開鍋熬製一會，下碼好芡的腰片，調入鹽、味精、胡椒粉、雞精，開鍋勾稀薄芡，起鍋倒在容器青菜上。
3、腰片上撒上幹辣椒麵和花椒麵、蒜公尺、小蔥、芝麻，鍋下油，油熱淋在腰片上即可。
此菜色澤紅潤，麻辣鮮香，乃佐飯佐酒之佳餚。
另外3步驟，正宗四川廚師偏愛使用「刀口辣椒」，而不使用辣椒麵花椒麵。「刀口辣椒」味道更佳；
「刀口辣椒」做法：用帶籽乾辣椒段、花椒粒用油炒製，磨碎而成。
2樓：匿名使用者
將腰子片開去臊切成0.5厘公尺厚的梳子片，紅椒切塊、姜切絲，韭菜切成4厘公尺長的段待用。
大火把水燒開，將腰片在沸水中焯6秒立即撈出沖涼。
鍋下底油燒六成熱，依次將姜、老乾媽辣醬、紅椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加鹽、味精、蠔油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入燒熱的石頭上面即成。
3樓：陽城小吳
今天做個水煮腰片，方法簡單，味道鮮美
4樓：匿名使用者
upon the muzzle of
水煮腰片的家常做法
5樓：匿名使用者
1、腰子洗淨切成片，不能太厚，薄片容易熟，再拌上料酒和生粉備用。
2、生薑、乾辣椒、蔥、大蒜頭切碎備用。
3、鍋裡加上油燒熱，倒入生薑、乾辣椒、蔥、大蒜頭煸炒出香味，再倒入豆芽煸炒幾分鐘，然後倒入湯鍋中加水煮開。
4、煮開以後倒入腰片和胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖哩粉、大蒜頭，這時候一定要開大火哦，煮上幾分鐘就行了，因為腰片很容易老。
5、煮腰片的同時，在旁邊炒鍋中加熱一些色拉油。
腰片煮上幾分鐘後，關火，將燒熱的油澆入腰片鍋中。
6、最後撒上些黑芝麻、蒜末、蔥末，一鍋香辣美味的水煮腰片就完成啦。
6樓：來自鶴廬大步流星的林鵰
徐總，要票也特別的簡章，因為你要把腰子給他清理乾淨，以後抓上澱粉，這樣他做起來是比較滑嫩
7樓：剪羊毛的寶寶
這個麼子要處理乾淨，最好用水泡一段時間，要不然就有一股腥騷味，在做的時候最好下重量，把它醃製一下。這樣就可以很大程度上掩蓋那股難聞的味道
水煮腰花的做法怎麼做 水煮腰
8樓：小草頭
水煮腰花的做法
食材用料
豬腰適量
生菜適量
蔥適量姜適量
蒜適量花椒適量
乾辣椒適量
鹽適量郫縣豆瓣醬適量
料酒適量
生粉適量
1.備齊食材：已經切花的豬腰 生菜一顆 豆瓣醬 蔥 姜 蒜 花椒乾辣椒（忘拍了）
2.腰花用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精醃製。
3.蔥切小段，蒜切成蓉（後來切的，忘拍了），乾辣椒切小段，花椒洗淨瀝乾水。
4.起鍋熱油，爆香部分蔥薑蒜辣椒花椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。
5.加入適量開水（放高湯的話更好)燒開，放些雞精，可以嚐下湯的鹹淡，淡的話再加些鹽。
6.放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用。
7.把醃製的豬腰衝下水，放入沸騰的鍋中。
8.待水再次沸騰時，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。
9.起鍋燒熱油，爆香餘下的蔥薑蒜辣椒花椒，油開始冒青煙時關火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用
水煮腰片什麼做的
9樓：匿名使用者
和水煮肉片差不多！方法如下：
1、豬腰去除腰騷(腰子中間那一塊帶白黃區域) 片成薄片，加少許薑蔥花椒水（姜、蔥、花椒加清水泡成）鹽、料酒、胡椒粉、味精、少許蠔油醃製一會，加雞蛋清調勻，放入澱粉碼芡。黃豆芽芹菜或者鳳尾洗淨切好。
2、鍋下油，炒黃豆芽芹菜或者鳳尾，加少許鹽，起鍋裝容器打底。鍋下油，下豆瓣醬、泡椒、薑粒、蔥、蒜公尺炒製豆瓣醬發白下高湯，開鍋熬製一會，下碼好芡的腰片，調入鹽、味精、胡椒粉、雞精，開鍋勾稀薄芡，起鍋倒在容器青菜上。
3、腰片上撒上幹辣椒麵和花椒麵、蒜公尺、小蔥、芝麻，鍋下油，油熱淋在腰片上即可。
此菜色澤紅潤，麻辣鮮香，乃佐飯佐酒之佳餚。
另外3步驟，正宗四川廚師偏愛使用「刀口辣椒」，而不使用辣椒麵花椒麵。「刀口辣椒」味道更佳；
「刀口辣椒」做法：用帶籽乾辣椒段、花椒粒用油炒製，磨碎而成。
水煮腰片怎樣弄才沒有騷味我在家弄水煮腰片都不要騷
10樓：匿名使用者
首先要切的時候把那個腰線都去掉，然後把腰膜撕掉。然後用料酒泡5-10分鐘，然後熱水燙一下，拿出來，再開始做各種腰片的料理。
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