1樓：等待花開
八成熟是不屬於全熟，牛排比較嫩，吃起來口感比較好…不過我一般要全熟的，雖然有點兒硬但是半生不熟的怕消化不了呵呵
2樓：小歸小龜
我覺得八成熟最好了，我都是吃八成熟。全熟（十成熟）太老，有的人喜歡吃七成熟，我感覺八成熟以下容易拉肚子，超過八成熟太老吃起來就會硬，八成熟不管是成熟度還是肉質都是最好的。
3樓：嘻嘻嘻嘻嘻
八成熟的牛排因為有餘溫所有上到餐桌你吃的時候就已經是全熟的了。所有推薦六到七成的
4樓：
七成是最好的選擇，在中國要七分，一般做出來的都是八分到九分，所以你的八分應該基本是全熟無血水的，但想吃最容易被接受而又有口感的就要七成熟吧！
5樓：區晴霞
就是沒全熟，也就是還有點生的意思，只有八分熟而已。
6樓：愛拼才會贏
鎖住營養。
七八分熟是我國人可以接受的。
7樓：匿名使用者
比較有不會太老也不會太嫩，不過我都是吃七分熟的，比較有嚼勁
8樓：
就是只有八分熟，切時還有血絲
9樓：匿名使用者
那麼高階的玩意兒 我們哪有錢吃啊
10樓：求問
八分熟就是老鮮肉的意思
11樓：黃愛賴
八分熟是大部分都能接受 以下就是越來越多血水 以上就口感偏老 所以正常選個7-8分就可以
12樓：崔央
八分是剛好的，肉不會老
13樓：閃電皮卡丘
就是八分熟，不是全熟
牛排幾分熟是什麼意思
14樓：藍初珍夕鵾
牛排也分很多種：
1。菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。
3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟。
5成熟最好。
4。t骨牛排，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
7成熟最好。
15樓：位葉舞嶽青
牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。
raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；
rare，即三成熟，切開後僅兩個表面是成熟的灰褐色，70％的肉是紅色並帶有大量血水；
medium-rare，五成熟的牛扒50％的肉是紅色的，但肉中的血水已較少；
medium,七成熟的牛扒切開後，中間斷層只有一線紅色，肉中血水已乾。
well
done,全熟.熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度。一般真正吃西餐幾乎沒人會點這種牛排，據說某個名廚甚至會把點全熟牛排的客人請出他的餐廳。只有在中餐才會把牛肉全部煮熟。]
牛排有八分熟嗎
16樓：小曉侃娛樂
沒有，正規的牛排熟度是按照奇數來區分的，因此西餐廳裡有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟的牛排，並不會有八分熟的牛排。如下：
1、全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
3、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
拓展資料
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。
除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
17樓：霽雨若初
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
1、全生牛排（raw）：
完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排（rare）：
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：
牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：
牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
拓展資料:
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
牛排等級:
日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「a-5」「b-1」等規格定價交易。首先，用英文本母把成肉率分為三個等級——a、b、c，a級成肉率最高，c級最低。
後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊緻和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個專案分出的5個等級。
18樓：快樂六連拍
沒有！吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。叫牛排時，服務生一定會問：要幾成熟的牛排？
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色*，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟（medium）的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟（medium well）。
19樓：小軒吶
分13579！九分即是全熟。五分以下就是生肉！
七分快熟了還沒熟「聚筋」咬不動！所以就倆選擇，中國打法、建議最好是全熟！不要管別人的眼光。
怕人說是土鱉就點五分熟！有些熟了還挺嫩。實在想玩洋氣直接告訴服務員來個牛13刺身！
膽小怕牛有**病的就來一盤阿莫西林蘸著吃。
20樓：匿名使用者
補充下，國外信耶穌的都是不殺牛放血的！都是把牛電暈！所以比較生的牛排裡面會有血！國內的牛排再生也看不到血，殺時血都放光了！
21樓：人生你我
沒見過世面的女孩子，牛排都點八分熟
22樓：
以後吃牛排別再叫8分熟了！那牛排為什麼沒有八分熟？
23樓：匿名使用者
網上流傳點8分熟牛排是土鱉，其實提出這個觀點的才是土鱉，吃牛排的國家很多，說法都不一樣，歐美都是文字表達的，大概相當於中文的 半熟 之類的表達，實際表達的 0 1/8 1/4 1/2 3/4 4/4幾種，只是中國飯店翻譯過來為了方便使用方法都是奇數，七成熟實際是7.5成熟，而亞洲吃牛排的國家有些分法是不一樣的的，是有8成熟的概念的，就算按歐美的，medium well 實際是7.5成，說8成熟也沒毛病。
說土鱉的估計只是在國內飯店吃過幾次牛排刷優越感而已！
另外從口味上講medium是歐美的主流，medium well在他們看來有點浪費，因為口感不夠嫩，但只是口味問題，不應做槽點。
24樓：喵九呀
其實我感覺吃8分熟的還可以吧，是我想錯了嗎
牛排為什麼沒有六分熟的 牛排全熟是幾分熟
因為牛排如果不燒熟來的話，吃的時候很費力，歐洲人喜歡用刀叉吃食物，講究吃象優雅，牛排不燒熟吃的時候優雅不了的，所以牛排沒有六分熟這種做法。有的，英文叫medium。通常說的5 6分熟。煎的時間8 10分鐘。外表燒烤呈深褐色，但是裡面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的澹褐色。切開時流出褐色...
幾分熟才算熟，牛排有幾分熟，是按照什麼依據分的？
沒有八分熟的.一般是三五七分熟.怎樣判別木瓜是幾分熟 木瓜分兩種 青木瓜 表皮為青色，久放不變色。瓤為乳白色，有少須珍珠狀白色籽。熟木瓜 表皮為青色或橙黃色，放置室溫下青色會轉為橙黃色並伴有色斑出 現。瓤為淺至深橙色，籽為黑色 青木瓜很好挑選，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。熟木瓜要挑手感很輕的，這...
吃牛排為什麼要分幾分熟的？沒熟的吃了沒細菌嗎
666周娜 牛排老了就不好吃了，殺菌不是一定要高溫才可以的，可以把生牛肉經過處理先殺菌的。辨別方法 牛肉的品質主要包括牛肉的顏色 嫩度 風味 系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡 屠宰加工的衛生狀況 儲藏加工條件 肌肉部位 在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺...