1樓：匿名使用者
水晶餃是蒸餃的一種，廣東早茶很常見的一種點心，通常都是乙個小屜三個，十元錢左右。水晶皮由澄粉、生粉、沸水、油、按比例調成。
蒸餃除水晶餃外，還有北方蒸餃，東北酸菜蒸餃也很好吃。
2樓：匿名使用者
在做水晶餃的時候首先要有做水晶餃專用的澱粉，秤出數量，這時再用水壺秤上涼水，水的數量和粉的數量相等！然後把水燒開，達到95度以上，迅速加入粉中攪拌成團，這時面就和好了！
再把和好的面切成一小塊一小塊的，用趕面棍把一小塊一小塊的麵糰趕成圓皮，趕皮時可以加上一點澱粉當然也可以不加，這主要是看自己和時面的水份是不是多一點或是個人愛喜好了，如果有一點粘，就加上少許澱粉就不會那麼粘了不會粘桌子，當然由於該中澱粉有很強的韌性，我們在趕製水晶餃皮的時候可以比一般的餃子皮稍稍薄一點，這樣煮或蒸熟後它更透明，而且出的餃子的量也多一些，這時水晶餃皮就算完成了！！
3樓：匿名使用者
一般都是蒸的 因為要水晶必須要加澄粉（也就是是樓上說的做水晶餃專用的澱粉）和麵粉的比例約1:2 不能用沸水和面 80~95℃均可 因為澄粉的原因皮會變得通透 但是同時也就不能煮了（變得黏糊糊的很不好吃）所以一般都是蒸的
關於水晶蒸餃的幾點疑問
4樓：玉杵搗藥
「生粉」是港式食bai譜du中常出現的名詞，其實就是我zhi們平時dao常說的「澱專粉」中的一種。
澱粉有好屬多種，常見的有：玉公尺澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉等等。
香港說的「生粉」，就是玉公尺澱粉；
台灣說的「太白粉」，又被稱為「豆粉」或「菱粉」，就是「蠶豆澱粉」或「菱角澱粉」。
樓主需要「生粉」時，直接在超市裡購買「澱粉」就行了。購買時注意看一下外包裝，上面繪寫明是什麼原料製作的澱粉。樓主購買「玉公尺澱粉」就行了。
關於餡兒料換成牛肉的問題，牛肉不好熟，很好解決，樓主在拌餡時，實現把牛肉餡煸一下就行了。
瀋陽著名的「老邊餃子」的特點之一就是「煸餡兒」。
蒸餃（或包子）的訣竅之一就是不要蒸的時間太久！
5樓：簡單人兒
澄麵和生粉的比例是1：1.2，就是橙面多少，生粉比橙面多一點點就可以了
水晶蒸餃是怎麼做的呢？
6樓：熊熊韻楣
水晶餃子這樣做 晶瑩剔透超好吃
7樓：
《水晶餃》能看到大蝦仁呦
8樓：耿鈮
簡單又好吃的水晶蒸餃做法
9樓：阿婉美食
美食名：水晶蒸餃雙擊加關注每天更新美食
10樓：靜兒愛吃
透明的水晶蒸餃，蘸辣椒油好吃著呢！
11樓：南橘國服呂布
【水晶蒸餃】18月+
怎樣鑑別水晶，怎樣鑑別是不是天然水晶石？
天然水晶項鍊的真假鑑別 水晶是優良石英結晶體，大多數是無色透明，少量因含各種不同的微量元素而呈現不同顏色。它硬度高 折光好。用優質天然水晶加工製作的項鍊和眼鏡，成為美化生活 祛病保健的高檔裝飾品和實用品。水晶項鍊是風靡世界的寶石飾品之一。它在光照下色彩斑斕，晶瑩剔透，可產生特殊的 貓眼 現象。水晶中...
如何鑑別天然水晶，怎樣鑑別是不是天然水晶石？
1 眼看 天然水晶在形成過程中，往往受環境影響總含有一些雜質，對著太陽觀察時，可以看到淡淡的均勻細小的橫紋或柳絮狀物質。而假水晶多採用殘次的水晶渣 玻璃渣熔煉，經過磨光加工 著色仿造而成，沒有均勻的條紋 柳絮狀物質。2 舌舔 即使在炎熱夏季的三伏天，用舌頭舔天然水晶表面，也有冷而涼爽的感覺。假的水晶...
帶著水晶用電腦是不是不好
發現這個問題很複雜哇！白水晶相對是性情很平和的，但是發金相對性格更烈一些。你說上網戴著不舒服，可能是金髮晶在搗亂。還有，因為髮晶能量很強，所以在你身體狀況不好的時候，建議不要佩戴，所以你可以考慮取下金髮晶試試。五行缺金和土的話，補充土，可以用黃水晶來代替的 黃水晶還是招偏財噠，嘿嘿嘿 當然，也可以用...