1樓：一葉小船
餛飩皮「跑鹼」這一現象就會產生小黑點，小黑點的密集度和數量就由鹼的劑量決定。帶有小黑點的餛飩皮是可以放心食用的，雖然沒有新鮮的口感好，但是不影響健康，所以扔掉還是蠻可惜的，畢竟那可是糧食！但是有一種情況下帶有小黑點的餛飩皮是不可以食用的，一般來說新增鹼的餛飩皮都會是淡青黃色的，如果你發現你的餛飩皮完全成白色上面的小黑點特別的明顯且聞著有一股難聞的面酸味，那麼這個餛飩皮肯定是已經變質了，建議扔掉！
如果你還是覺得不放心，或者害怕看見小黑點，建議您直接買好餛飩皮以後就立刻和餡包好，放入冰箱速凍室內，以便長久儲存，同時也不用擔心小黑點的問題出現！
部分地區的餛飩皮是不放鹼的，所以均為白色，也就不會有小黑點，但是沒有鹼的餛飩皮反而更容易過期變質，如果發現「無鹼」的餛飩皮有褐變現象，中間部分已發酵且聞著有一股酸味，那麼這個也肯定是壞掉。
2樓：勢珈藍玉
回答親，你好！
1、餛飩皮上有黑點一般不建議吃。餛飩皮上有黑點通常是由於發霉或變質了。
2、如果吃了可能會引起胃腸道的炎症反應，還可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。所以餛飩皮上有黑點通常是不能吃的，以免身體出現不適症狀。
如果想吃餛飩的情況下可以另行購買新鮮的餛飩皮或者是自己製作。
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買了幾天的餛飩皮上面有一點點的黑點，很不明顯，還能吃嗎？
3樓：郝林梅
最好不要吃，餛飩皮因為不可晾乾，容易發霉變質，混沌皮上的小黑點是因為霉變了。所有發霉的東西、不管經過任何處理，都不能吃。具體原因如下：
第一，發霉的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
第二，食用發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
第三，發霉的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
拓展資料：
注意事項：
餛飩皮一般只能保鮮1至2天、建議現做現吃。餛飩做好後（沒有煮過的），就立刻放進冷藏室，建議盡量少放蔬菜做陷。並且希望冷藏不要超過30天。
餛飩皮要注意時間存放的長短，如果時間長了，就容易發霉。即使放在冰箱也不例外。因為冰箱裡有菌黴，當發現發霉了，就不要再吃了，對身體百害而無一利。
冷凍餛飩的方法：
首先，把冰箱冷凍抽屜取出，晾乾水汽，平鋪上一層保鮮膜。注意，保鮮膜不要拉斷，連筒一起放在旁邊。然後，把包好的餛飩整齊地擺在保鮮膜上。
擺滿一層，拿起放在旁邊的膜筒再回鋪一層，繼續擺放，以此類推，讓保鮮膜呈s形隔離餛飩各層。在最上面一層鋪好保鮮膜，拉斷蓋好。
接下來就簡單了，把抽屜放回冷凍室冷凍3至4小時，至餛飩全部凍硬後取出。雙手輕輕拉起餛飩上的保鮮膜，使餛飩全部散開不粘連。快速分裝在幾個保鮮袋中，紮緊袋口，繼續冷凍。
這樣，可以防止餛飩皮水分流失產生開裂。
當然，如果你無法整理出乙個完整的抽屜，也可以用簡單一些的辦法。找乙個扁平的圓盤，將包好的餛飩整齊放好，包一層保鮮膜，直接放進去冷凍，待凍好放到保鮮袋裡即可。
4樓：百合之唯美
聞一下餛飩皮的味道，如果有酸味兒的話就不能吃了，餛飩皮上有黑點那是霉變的症狀，吃了會導致腸胃不舒服。
霉變是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值公升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
餛飩皮的簡易製作方法如下：
1、用涼水和面，揉成光滑的麵糰；
2、把麵糰蓋上保鮮膜大約30分鐘；
3、取出麵糰，再次揉勻，擀成均勻厚薄的大片面；
4、用刀直接在擀麵杖上把麵片縱切一刀，一分為二，然後在切後的麵皮中間再縱切一刀，然後疊放在一起，最後橫切成自己喜歡的形狀。
5樓：心想事成萬事如意
（1）對於已經出現的異狀，在搞不清原因的情況下，建議不要食用，以免對身體不好
（2）首先是否一開始就有，餛飩皮的成分是否含有少量的黑面（即粗麵），如果是粗麵和白面的混合，那麼餛飩皮出現黑點是很正常的
（3）也有可能是餛飩皮製作過程中加的食用鹼的量有點兒多了
（4）也有可能是餛飩皮製作過程中加的食用鹼發生了反應，出現了點狀，此種顏色會偏黃
（5）買的餛飩皮建議盡快食用，不要放置時間過長。
（1）餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
（2）餛飩皮做法：麵粉加涼水、少量鹼和成麵糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麵粉，擀成薄皮，切成6cm見方的片
6樓：交流會臃補
在冬季放2天是沒有問題的，如果混沌放鹼了，放一天也有黑點，正常
7樓：sayme猴哥
聞一下有沒有酸酸的發酵了的味道或者發霉了，如果一點點的話就沒有問題，煮的時候多煮會，如果味道較大建議別吃了
8樓：梵天念露
最好不要吃，因為也經開始發霉了
9樓：year歲月無聲
最好不要吃了，有變顏色就代表是有細菌滋生了。
10樓：坐在房頂等雷劈
你錢多就煮來吃 看病不差錢就吃多點 嘻嘻
11樓：陽光的陳新榮
發霉了，別吃，為了健康，咱不差這點錢！
12樓：匿名使用者
建議不要吃。。吃了頂多是拉肚子。
13樓：匿名使用者
不能吃了，這混沌皮都是用澱粉弄的，
14樓：汝永春
兩元錢的事，浪費大家電
15樓：蟻可
肯定不能吃了，為了你的安全著想
16樓：雪梅遊戲人生
千萬不要吃了有點倒霉了。
17樓：手機使用者
生活條件ok的話就不要了。
餛飩皮有黑點，是什麼
18樓：記憶蛋餃
餛飩皮有黑點，說明餛飩皮發霉了。正常的混沌皮是沒有黑點的，有黑點，說明餛飩皮已經存放很久，或是儲存不當，引起了發霉變質，不能食用。
發霉的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
19樓：匿名使用者
如果是剛買的餛飩皮上有黑點，可能有兩種情況：一是機油，生產餛飩皮機器用的；二是加了老鹼的緣故，不是剛做出來的餛飩皮。比如早上做出來是好的，放到下午就會有黑點。
如果買回家很久了，那就是發霉了~~~~~~~~
20樓：小吳學姐
回答餛飩皮有黑點的話，要看是什麼原因，才能解決。
一是餛飩皮發霉了，所以有黑點，這個不能食用，最好扔掉。
二是餛飩皮加了鹼，產生「類黑晶」，也就是黑點，這個可正常食用。
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21樓：傻傻的
混沌皮小黑點 不屬於壞。 是一種常見的「跑鹼」情況。混沌皮一般有放食用鹼，鹼和麵粉在溫度變化過程中，會出現一定程度的發酵。
鹼會逐漸流失，出現小黑點。 如果混沌皮有大量小黑點，並且顏色已經發白，那麼這種混沌皮就最好別食用，放置時間起碼超過24小時（夏天）
22樓：
餛飩皮去酸所以加的有鹼，剛加工的還好，隔夜就會有黑點點，屬於正常現象，沒有問題
23樓：匿名使用者
我做的混沌皮子放好幾天都不會出黑點，有興趣就聯絡我
買的餛飩皮放置一天後上面為什麼會出現許多小黑點,還能吃嗎
24樓：陳說教育
餛飩皮上出現的黑點是黴菌發酵行程的，也就是說餛飩皮長黴了，已經不能吃了。
最主要的原因應該是把餛飩皮放在了保險層裡，保險層的溫度比較適宜，容易長霉。所以建議是把餛飩皮放在速凍層儲存，可以儲存時間很久不壞的。
餛飩皮起黑點不能吃，因為是發生了霉變。霉變是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。
25樓：使用者鐘冬容大五華
這個不是發霉了，而是麥子發芽的地方磨成的小顆粒顯現出來了，在夏天四五個小時都會出現這種情況，是正常現象，可以放心食用的
26樓：匿名使用者
不能吃啦！這是變質發霉的典型特徵！為了一點東西，吃壞了肚子，醫療費不知能買多少餛飩皮呀！以後剩下的，放在冰箱中，能儲存三兩天不變質的！
27樓：月陌承影
加鹼的略呈現藍青色餛飩皮出現小黑點可以使用，普通白皮（不加鹼）出現黑點為變質。
28樓：匿名使用者
這是因為小麥的麩皮在作怪,開水一煮就變白了,說明這粉是正宗的,沒有精製過,如果煮了還有,那就是霉變了
29樓：匿名使用者
那時發生了霉變，吃不得
餛飩皮上面有黑點是怎麼回事
30樓：**魔羯
餛飩皮上有小黑點是怎麼回事？能吃嗎？
2018-11-21美食天地gy雨寶寶
在生活中買回家的餛飩皮發現許多均勻分布的小黑點，大部分顧客都以為放置時間過長所以長霉變質，所以嚇的趕緊扔掉了！不僅如此將購買的新鮮的餛飩皮放置冰箱保鮮室幾個小時以後，仔細一看都會有這種小黑點，若是放置12小時以上就更加明顯了！那麼這些小黑點到底是不是長霉了呢？
發現這種小黑點的餛飩皮能吃麼？
現目前來說中國大部分地區的餛飩皮都有新增食用鹼，新增食用鹼不僅能中和發面的酸性還能延長餛飩皮的保質期，當然最主要的還是食用鹼能讓薄薄的餛飩皮更有勁道，不易煮爛以及增強口感等等功效！但是新增食用鹼的餛飩皮（溼麵條）都是會「跑鹼」的，換句話說就是新增在麵粉裡的食用鹼會慢慢的失效，夏季溫度較高所以「跑鹼」會快一些，即便你買回家就放置冰箱但從生產到你放置冰箱的這段時間同樣經過的高溫的「洗滌」，放置冰箱能延緩這一現象卻不能阻止！
餛飩皮「跑鹼」這一現象就會產生小黑點，小黑點的密集度和數量就由鹼的劑量決定。帶有小黑點的餛飩皮是可以放心食用的，雖然沒有新鮮的口感好，但是不影響健康，所以扔掉還是蠻可惜的，畢竟那可是糧食！但是有一種情況下帶有小黑點的餛飩皮是不可以食用的，一般來說新增鹼的餛飩皮都會是淡青黃色的，如果你發現你的餛飩皮完全成白色上面的小黑點特別的明顯且聞著有一股難聞的面酸味，那麼這個餛飩皮肯定是已經變質了，建議扔掉！
如果你還是覺得不放心，或者害怕看見小黑點，麵條哥建議您直接買好餛飩皮以後就立刻和餡包好，放入冰箱速凍室內，以便長久儲存，同時也不用擔心小黑點的問題出現！
部分地區的餛飩皮是不放鹼的，所以均為白色，也就不會有小黑點，但是沒有鹼的餛飩皮反而更容易過期變質，如果發現「無鹼」的餛飩皮有褐變現象，中間部分已發酵且聞著有一股酸味，那麼這個也肯定是壞掉啦。
補充說明一點，餃子皮都是不新增食用鹼的，如果餃子皮也出現了和餛飩皮一樣超過的小黑點（無鹼的餛飩皮同理），那麼只能說是放置時間起碼了36小時，這些小黑點就真的是長霉了！所以我們在購買餃子皮餛飩皮的時候一定要注意，先看看顏色是否正常，再聞聞有沒有異味是必不可少的
31樓：桑葉孤吉
在生活中買回家的餛飩皮發現許多均勻分布的小黑點，大部分顧客都以為放置時間過長所以長霉變質，所以嚇的趕緊扔掉了！不僅如此將購買的新鮮的餛飩皮放置冰箱保鮮室幾個小時以後，仔細一看都會有這種小黑點，若是放置12小時以上就更加明顯了！那麼這些小黑點到底是不是長霉了呢？
發現這種小黑點的餛飩皮能吃麼？
現目前來說中國大部分地區的餛飩皮都有新增食用鹼，新增食用鹼不僅能中和發面的酸性還能延長餛飩皮的保質期，當然最主要的還是食用鹼能讓薄薄的餛飩皮更有勁道，不易煮爛以及增強口感等等功效！但是新增食用鹼的餛飩皮（溼麵條）都是會「跑鹼」的，換句話說就是新增在麵粉裡的食用鹼會慢慢的失效，夏季溫度較高所以「跑鹼」會快一些，即便你買回家就放置冰箱但從生產到你放置冰箱的這段時間同樣經過的高溫的「洗滌」，放置冰箱能延緩這一現象卻不能阻止！
餛飩皮「跑鹼」這一現象就會產生小黑點，小黑點的密集度和數量就由鹼的劑量決定。帶有小黑點的餛飩皮是可以放心食用的，雖然沒有新鮮的口感好，但是不影響健康，所以扔掉還是蠻可惜的，畢竟那可是糧食！但是有一種情況下帶有小黑點的餛飩皮是不可以食用的，一般來說新增鹼的餛飩皮都會是淡青黃色的，如果你發現你的餛飩皮完全成白色上面的小黑點特別的明顯且聞著有一股難聞的面酸味，那麼這個餛飩皮肯定是已經變質了，建議扔掉！
如果你還是覺得不放心，或者害怕看見小黑點，麵條哥建議您直接買好餛飩皮以後就立刻和餡包好，放入冰箱速凍室內，以便長久儲存，同時也不用擔心小黑點的問題出現！
部分地區的餛飩皮是不放鹼的，所以均為白色，也就不會有小黑點，但是沒有鹼的餛飩皮反而更容易過期變質，如果發現「無鹼」的餛飩皮有褐變現象，中間部分已發酵且聞著有一股酸味，那麼這個也肯定是壞掉啦。
補充說明一點，餃子皮都是不新增食用鹼的，如果餃子皮也出現了和餛飩皮一樣超過的小黑點（無鹼的餛飩皮同理），那麼只能說是放置時間起碼了36小時，這些小黑點就真的是長霉了！所以我們在購買餃子皮餛飩皮的時候一定要注意，先看看顏色是否正常，再聞聞有沒有異味是必不可少的！
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