1樓：匿名使用者
1、把蝦球揪下來，然後順便扯掉蝦腸，蝦球用冷水洗刷乾淨，瀝乾水備用。
2、做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，再來幾個泡椒備用。
3、開始燒蝦啦，第一步是把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香（下圖2、3），隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油；
4、接下來要把蒜末和薑末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當新增一些進去，保持小火，將薑末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，後面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。
5、此時仍是小火，這個一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。
6、接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合（下圖1、2）；隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。
7、待鍋中「啤酒湯汁」煮沸後，那是絕對的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蠔油，這對提鮮和增進口感大有好處（下圖1）；接下來仍是大火燒製，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘（下圖2）。這裡有乙個重要秘訣告訴大家：很多好友都說自己在家燒蝦不容易入味兒，其實是缺少了乙個很重要的「泡湯汁」環節。
大家注意看下圖3，待只有下圖3中的湯汁容量時，可以轉成小火或直接關火，把蝦球翻炒幾下，炒勻，然後就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中，泡個十分八分鐘甚至再久一點也無妨。這樣一來，湯汁兒會隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中，這樣就更入味兒啦！
完成「泡湯汁」環節後，開大火把湯汁收乾，這個過程中要及時翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收幹，您要注意了，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去，再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完美出鍋咯！
蒜香小龍蝦
2樓：江蘇新東方新新
用料小龍蝦 一斤
大蒜 2個
生薑 大蒜1/3的量
脆花生 一小把
香蔥，香菜
蒜香小龍蝦的做法
小龍蝦清理乾淨；大蒜2個，剁成細小顆粒，不要剁成茸了；生薑1/3大蒜的量，同樣剁成小顆粒。脆花生剁成細細的花生碎。
熱鍋倒油，油比平常炒菜的量略多一點，油熱後倒小龍蝦煸炒，炒至全部變成紅色加入大蒜生薑顆粒，火不要太大，免得大蒜生薑糊了。
炒出香味後，加生抽，耗油，鹽，一點點醋翻炒後加入沒過小龍蝦的水，大火煮開後，中火燜至收汁，加一點雞精後翻炒兩下起鍋。
小龍蝦起鍋裝盤後，倒入脆脆的花生碎，另起鍋燒熱倒一點點油，油熱後淋在花生碎上面，最後撒上香菜，蔥花就可以了。
如果想蒜香味更重的話，放花生碎的時候再放一點點生蒜顆粒，一起淋熱油就可以了。
蒜泥龍蝦的蒜泥怎麼熬才能蒜香濃郁
3樓：撿心事的兔子
準備材料：紅辣椒10個、大蒜10頭、鹽3g、十三香2g製作步驟：
1、先把大蒜打成泥備用。
2、辣椒也打碎。
3、起油鍋，油可以適當多加一些，做好後這個油可以用來燒菜，或者涼拌菜，放一點，特別好吃。
4、待油溫7成熱時，加入蒜蓉小火翻炒，炒出蒜香味。
5、加入鹽，翻炒均勻。
6、再加入辣椒碎。(辣椒量可以增減)
8、繼續保持小火翻炒3分鐘即可關火。
9、成品圖。
4樓：陽陽
蒜泥龍蝦的做法
1.買回來的龍蝦，可以放家裡先養1天，吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裡面的髒東西，抽去蝦線，
2.用細刷子刷乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，我刷了兩遍3.準備好輔料
4.啤酒
5.熱鍋涼油，放入蔥薑辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香6.放入龍蝦煸炒至變色，倒入整瓶啤酒，與龍蝦持平7.放入鹽大火燒20分鐘
8.最後再放入剩下一半蒜泥和香菜，熱鍋裡的湯汁澆在上面，裝盤即可烹飪技巧
1.小龍蝦一定買活蹦亂跳的那種。
2.買回來的龍蝦一定清洗乾淨。
3.小龍蝦一定要燒熟燒透。
4.自己做的龍蝦要比在外面吃的龍蝦乾淨！
5樓：匿名使用者
材料龍蝦 3斤 大蒜 1斤 味精 糖 鹽 雪花啤酒 1聽 食用油
做法1. 把蒜切泥狀，或者用絞肉機攪碎。盡量切碎2. 鍋內預熱倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬製1分鐘左右。
3. 加入3分之一蒜泥那麼多的糖。加適量鹽，加少許醋提鮮4. 倒入龍蝦。倒入一聽雪花啤酒。加少許水。大火燒製。等蝦味出來，大約10分鐘左右即可。加入雞精
5. 完成。很簡單的步驟，我第一次做，也做的很好吃哦。沒有蒜泥的辣味，微甜。很好吃。想吃蒜泥龍蝦的可以試試。
蒜香麻辣小龍蝦怎麼做
6樓：今夕何夕是朝夕
主料小龍蝦來 1000克
調料豆瓣醬 1勺 源
花椒 5克
八角 2瓣 bai香蔥 2根
菜譜步du
驟1. 把買來的小zhi龍蝦，放到水池中，徹dao底沖洗乾淨，這需要一些時間，但是要認真做
2. 準備好材料備用
3. 放油，5成熱，放入乾辣椒和蒜片，出香味以後4. 放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香
5. 大火並加300毫公升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒
6. 完成~
蒜香小龍蝦製作方法，蒜香小龍蝦的製作過程是什麼？
蒜蓉小龍蝦是一道地方特色菜餚，做法簡單，味道鮮美，一般人都能食用，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友，可以試一下。蒜蓉小龍蝦 首先我們準備一下食材 1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，...
香辣小龍蝦怎麼做好吃？香辣，幹鍋香辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
夜夢薇 食材明細 小龍蝦500 花椒適量 辣椒適量 大蔥適量 大蒜適量 姜適量香葉適量 桂皮適量 精鹽適量 白糖適量 香辣小龍蝦的做法步驟 1買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線 蝦腸 一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住...
麻辣小龍蝦的正宗做法，麻辣小龍蝦怎樣做才好吃的做法
再涼過人心 食材主料龍蝦500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量花椒適量幹辣椒適量老抽適量料酒適量 步驟自制麻辣小龍蝦的做法步驟11.將買來的龍蝦放在盆裡面浸養一小時，這樣它會把髒東西吐出來 自制麻辣小龍蝦的做法步驟22.龍蝦會刷子刷乾淨，在尾巴中間一掰，會有一根腸子一樣的東西。拽掉就可...