1樓：卜騫騫
西餐的學習內容】
階段一食品原料、調味品識別、了解工具、磨刀方法、灶具、裝置使用與維護、原料加工基本知識、刀工操抄作，其中包括切、片、拍、剁、包捲等基本刀法。各類沙拉汁、醬汁、沙拉、前菜製作。
階段二各國代表湯品製作；學習法式、英式、義大利菜、德襲式、美式、俄式精品菜餚、東南亞菜系製作：法式焗蝸牛、嫩煎乳鴿、扒堅果牛柳配勃艮第紅酒汁、鵝肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、義大利香草羊排。
階段三義大利面、披薩等主食製作和西餐小吃、快餐製作：番茄意面、意式肉醬面、意式忌廉面、義大利南瓜芝士燴飯、義大利田園披薩、西式牛肉炒公尺飯、牛肉漢堡包、總匯三明治、什百錦串燒、炸魚柳、土豆泥（餅、棍）。
階段四基礎西式面度點製作、甜點製作和西餐宴席製作：奶香曲奇、花生酥、橄欖包、奶油小西餅、奶油海綿蛋糕、三明治土司、什錦果凍、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式壽司卷、冷餐會、商務宴請宴會、情人節晚宴。
希望回答能給你帶來一些幫助，望採納，謝謝！
2樓：呼市新東方烹飪學校
1、職業素質：能遵紀守法、愛崗敬業，具備團隊協作、吃苦耐勞的意志品質，具有良好的職業素養。
2、理論知識：熟練掌握西餐專業理論知識，全面了解西餐歷史文化及發展現狀，精通烹調工藝原理及西餐原料知識，熟悉餐飲企業管理、西餐英語、西餐禮儀、營養與衛生等專業知識，並能靈活運用。
3、專業技能：熟練掌握歐美各國經典名菜、東南亞及日韓料理的製作技術，了解常用西點、咖啡的製作方法，能夠設計、完成各類宴會的組織製作並具備一定的創新能力。
4、東南亞菜（日本、馬來西亞、泰國、新加坡等），歐式（法國，義大利，西班牙等）菜餚；
3樓：長沙新東方小哥
西餐烹飪專業主要學習課程：食品營養與衛生、餐飲成本核算、西餐基礎製作、西餐烹調概述、西餐烹飪原料加工、湯與沙司製作、西餐色拉製作、西餐主材製作、西餐烹調綜合實訓。
4樓：重慶新東方烹飪學院
西餐專業所涉及的內容非常多，東南亞菜、歐美流行菜，還包括理論的學習，西餐文化等，想要在西餐的領域中走得更遠，需要優秀的名師指導，和專業的西餐學校去學習，我們一定是你的好選擇
5樓：戴清皖
西式烹飪學習烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語課程。
6樓：西安歐公尺奇西點學院
西餐學習一般分以下幾類：開胃菜類、主菜類、湯品類、三明治類，小吃類，有的還包括一些東南亞菜系
學西餐主要是學什麼？
7樓：安徽新東方烹飪學校
西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管麵、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級t骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地士多啤梨汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏龍麵、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖哩雞配白飯、亞式海鮮湯公尺粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
8樓：匿名使用者
一、西式烹調師第一階段理論部分：《西餐原料學》《西餐工藝》《成功秘籍》實踐部分：1基本功訓練
2各種醬料的調製；
3、各種土司、沙拉、比薩、牛扒、水果排的製作；第二階段理論部分：《西餐服務禮儀》《西餐英語》《就業寶典》實踐部分：1、意粉、海鮮、魚類、禽肉菜餚的製作
2、西式冷餐會、雞尾酒會、自助餐的設計與製作。
第一學段
理論：西餐製作教與學、西餐工藝學、西餐禮儀
實踐：刀工、勺工基本功第二學段
實踐：基礎湯、少司製作技術第三學段
實踐：湯品、冷菜、熱菜製作技術第四學段
實踐：湯品、冷菜、熱菜製作技術、其他類製品、導師訓練（學生實習、畢業會考）
二、西式麵點師第一階段理論部分：《西點概論》《西點原料知識》《西點加工工藝》。
實踐部分：麵包類、混酥類、曲奇類、泡芙、冷凍甜品等。第二階段
理論部分：《食品營養與衛生》《烘培知識》《工具與機械裝置》。
實踐部分：十二生肖裱花蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、戚風蛋糕、巧克力裝飾等理論：
1.西式麵點理論學習
2.西式麵點基本功練習實踐：
1.第一階段打蛋糕胚（黑、白）、手指餅、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油裝飾等
2.第二階段清酥麵、炒蘋果餡酥盒、曲奇餅、蘋果條、拿破崙蛋糕等
3.第三階段巧克力塔、混酥麵、氣鼓、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、蛋糕裱花（高階）等4.第四階段丹麥陷、丹麥面、丹麥餅、牛角麵包、蛋撻、花色麵包等
9樓：珠海新東方廚師學校
學西餐的課程大概有：
1、基本功學習：學習2個月左右基本功，確保掌握各種刀法、原料切配技巧、原料挑選等。2、技能強化：
醬料調製（黑胡椒醬、香草醬、番茄醬等），國內外各種扒類、意粉意麵、營養湯品等製作。3、日韓料理：系統學習日本料理及南韓料理（刺身拼盤、花式壽司卷、韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、南韓烤牛肉等）。
4、東南亞菜：（印尼炒飯、冬陰功湯、美味蛋包飯、咖哩紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖哩海鮮焗飯等）；汁醬（凱撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。
5、時尚西點：(海綿蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、髒髒包、棒棒糖蛋糕等)。
6、調酒飲品：(雞尾酒、拿鐵咖啡、摩卡咖啡、鮮榨果汁、水果茶、奶茶等)。
7、專業鞏固：西餐工藝學、西餐營養搭配、西餐禮儀、西餐廚房英語等。
10樓：重慶新東方烹飪學院
西餐專業所涉及的內容非常多，東南亞菜、歐美流行菜，還包括理論的學習，西餐文化等，想要在西餐的領域中走得更遠，需要優秀的名師指導，和專業的西餐學校去學習，我們一定是你的好選擇
11樓：鄭州新東方烹飪學校
主要學習內容:歐美各國菜品如：德、美、意、俄等國家的名代特色菜。
主要有各類湯、土司、沙拉、比薩湘菜菜譜家常菜做法、牛扒、水果排、意粉的製作，海鮮、魚類、禽肉類菜品的煎燴，炸、烤、扒、燜、煮等操作手法，西餐原料知識，西餐廚房管理，滿意請採納啦
12樓：廣州歐公尺奇西點學院
首先，學制不同，學習的內容也是不同的，學兩年的課程內容，自然要比僅學幾個月的豐富，基本功的基本功也會更加紮實，不過基礎的學習內容，有以下幾個方面：基本功的學習，沙司製作技術，開胃菜製作技術，湯品製作技術，主菜製作技術，三明治製作技術，以及其他一些簡餐的製作等等。
13樓：在巧
主要包括四個學習板塊：1、原材料的認識、調味品識別、了解工具、刀叉、和烹飪裝置；2、法式、英式、義大利菜、德式、美式、俄式菜餚、東南亞菜系製作；3、義大利面、披薩等主食製作和西餐小吃、快餐製作；4、西式麵點製作、甜點製作和西餐宴席製作。
14樓：i槲葉
現在學習廚師是還蠻不錯的，西餐和中餐一樣，有著多樣性，高中低檔都有。多種業態在廚師行=業中發展，每種業態都有相當一部分的消費群在追捧，使飲食的消費出現了多層次、多品種的局面，表現出十分活躍的生命力。但是想要做非常專業的廚師，建議還是要選擇專業的培訓學校去學習。
15樓：葉紛飛
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、忌廉雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白忌廉汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
學西餐一般學習什麼內容？
16樓：蘭州新東方烹飪學校
西餐包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚。一頓完美的西餐，盤中每一種食材都可以入口。
西餐一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料，不同的主食搭配上不同的蔬菜作為點綴，既不浮誇又充滿新意。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，其突出特點是選料廣泛。源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，有"西餐之母"的美稱。
國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多。德國菜在口味上較重，多以酸、鹹口味為主，在材料上偏好豬肉、牛肉、肝臟類及蔬菜等。俄羅斯菜餚選料廣泛、講究製作、加工精細、因料施技、講究色澤、味道多樣、適應性強、油大、味重。
西餐主要學點什麼？需要學多久
17樓：安徽新東方烹飪學校
學西餐的話，主要學習歐美、法式料理，學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，牛排（菲力牛排，法式蝸牛，紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等）。
建議去正規的學校進行培訓。有不同時長的，建議去學校實地諮詢。
18樓：
主要學的是有西點之類的知識，呃，還有擺盤之類的。
19樓：西安歐公尺奇西點學院
學費的**基本上都是根據你學習的課程來的，學習時間長短，學習的種類多少，學費都是不一樣的
20樓：臨沂新東方烹飪學校
西餐主要學的內容有很多：
1、 基礎知識：一些基礎知識營養搭配、職業道德、飲食安全衛生、預防安全措施。
2、 原料知識：植物性原料介紹、原料的分類、品質鑑定、食用菌累原料介紹、儲存方法、動物性原料介紹、果品、調料的相關認識與講解。
3、 原料切配加工技術：刀工操作技術、刀工美化、配菜；
4、 菜餚製作工藝基礎：菜餚盛裝、烹調熱傳遞、前期熱處理、基礎湯製作工藝、火候的掌握、芡汁增稠處理工藝；
5、 原料加工技術知識：動物原料分割、乾貨原料加工技術、工鮮活原料加工；
6、 熱菜製作工藝： 煎燒扒煨燉、悶煑煮蒸燴、烹調技法、炒爆溜炸烹、貼塌烤涮氽、熱菜的烹調方法、熱菜的烹調工藝、熬焅焗拔絲、糖水蜜汁和掛霜。
學西餐，要學多久，學西餐一般都學多長時間？
西餐學習是成系統的，有一定基礎的，學習起來得心應手，自然上手很快，而從零開始學習，相對來說時間會長一點。學校有2年制的西餐專業和短期西餐課，可以瞭解下 學習西餐，如果要精通西餐要領，能夠獨自 靈活做出西餐菜品，可以去學校選擇兩年的專業學習，會有你想要得到的結果。西餐分為1到3年制的專業，經過系統化，...
西餐哪裡可以學，西餐那裡可以學？
學習西餐哪個學校好 1 西餐的學校有很多，在選擇的時候一定要用心的選擇2 選擇學校的時候主要從學校的環境 環境越好的話，自然學習起來也會更開心，學生能更好的學習到知識。3 還要看學校的辦學實力 如果學校辦學時間長，實力肯定就強，那麼在選擇的時候要選擇實力好的。4 看學校的師資 像老師這些厲害不，是不...
學西餐好還是中餐好呢，學西餐好還是學中餐好？
鄭州新東方烹飪學校 一般男生學習中餐的比較多，中餐相較於西餐西點來說，比較辛苦一點，而且吃體力，環境油煙啥的也比較多。所以一般女生學習西點西餐的會比較多，但是由於中餐是我們的本土飲食文化，菜品之多，讓你學完之後走南闖北都能用得上，所以學出來了是很有前途的。往大的說，可以創業開飯店，開酒店，當老闆。小...