1樓：匿名使用者
提到排骨，做法眾多，可以紅燒，可以香煎，也可以糖醋，今天我們就來推薦一道糖醋排骨。做過糖醋排骨的人都知道，糖醋排骨做法雖然不算難，但是如何把糖醋排骨做得又酸又甜是需要技巧的，這個技巧最關鍵的是如何調好糖醋汁，今天我們就來分享一下做糖醋排骨的糖醋汁的制法，學會之後，你也能做出美味可口的糖醋排骨。
第一步：市場買回來的排骨清洗乾淨，之後把排骨放在清水中浸泡，每隔半小時換一次水，充分去除排骨的血水後，把排骨取出瀝乾水分。
第二步：取乙個小盆，把排骨放入盆中，加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖等調料，把排骨放置一旁醃製半小時。
第三步：趁著醃製排骨的時間，我們首先調好調糖醋汁。調糖醋汁的方法很重要，需要牢牢掌握比例，具體比例分別是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蠔油、一小勺白糖、半小勺食鹽，攪拌均勻之後製成糖醋汁。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫六七成熱時把火調到中火，把醃製好的排骨倒入油鍋當中，開中火慢炸至排骨表面呈現金黃色為止。需要注意的是，炸排骨時一定要中火慢炸，否則很容易把排骨炸糊，那樣排骨就不好吃了。
第五步：鍋中留適量的底油，加入蔥花與蒜泥炒出香味，之後把炸好的排骨加入鍋中，簡單翻炒片刻後將提前調好的糖醋汁倒入鍋中，繼續翻炒均勻。根據個人口味撒入適量的香蔥與香菜，一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
怎麼樣？糖醋排骨的做法是不是非常簡單呢？其實要想做出美味可口的糖醋排骨，如何調糖醋汁是最關鍵的。
調糖醋汁時，我們一定要牢記糖醋汁的比例，這個比例非常容易掌握，分別是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蠔油、一小勺白糖、半小勺食鹽。牢記這個比例，保證你能做出美味可口的糖醋排骨。
當然，還有其他需要注意的步驟，比如炸排骨時一定要保持中火慢炸，這樣才能炸出金黃酥脆的排骨。切記要控制好火候，否則排骨很容易被炸糊。
2樓：匿名使用者
答：你好，做出可口的糖醋排骨，糖醋的比例要掌握好，因為糖醋的味道很重要
3樓：匿名使用者
豬肉只要去腥做的到位，做熟了，不糊鍋，都很好吃。
4樓：
你好！糖醋排骨是一道很好吃的菜，首先我們把排骨剁成小段，上鍋用水焯一下，再吵的同時放一些醋料酒，這樣可以有效的去除排骨的腥味，撈出用涼水投涼備用，起鍋燒油，放冰糖，炒出糖色，炒至上色，放入排骨翻炒，下入蔥，薑蒜，料酒白糖醋，花椒大料，等調料，放入水，沒過排骨，大火燒開，小火慢燉，帶湯汁粘稠出鍋即可
5樓：困惑迷茫陷阱
糖醋排骨的做法。是先將排骨洗乾淨冷水下鍋焯一遍水撈出。鍋內放少許的油將。50克的糖炒化炒成顏色，下入開水。然後倒入排骨。放入一大勺醋。燉半個小時。
6樓：滑夢槐
排骨煮一下撈出來瀝乾水分，在鍋裡澆適量油，油燒熱放入冰糖，再把排骨倒進去，再放入適量調味料
7樓：
如何做出可口的糖醋排骨？有哪些需要注意的？首先把排骨切成小段，用清水洗乾淨，然後涼水下鍋焯一下，焯出血沫，撈出備用，用清水再清洗一下，然後鍋燒油放冰糖，把冰糖炒成棗紅色，然後放入排骨段翻炒，把所有的冰糖粘臉上，排骨上，然後放水放料酒放老抽，放白糖，放上調味品，在火上做上1到2個小時出鍋
8樓：匿名使用者
你好，想做出可口的糖醋排骨，一定要選擇肉質鮮嫩的的小排骨，而且糖醋的比例也要適宜，其次就是火候的掌握，這樣才能更好的給排骨上色，使其口感更好，味道更鮮美，這些都是需要注意的地方，這樣做出來的糖醋排骨是最可口的。謝謝。
9樓：瀚海擺渡
要想做出好吃的糖醋排骨，配料時相當關鍵除了選擇上好的排骨以外，糖和醋的比例要適當。這樣做出來糖醋排骨才是比較口感純正的。
10樓：匿名使用者
食材表：排骨、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、酒公尺、醋、白糖、香醋製作：1、清水裡面放入蔥薑料酒排骨焯水二分鐘左右2、撇去浮沫，把排骨撈出來清洗乾淨備用
3、調糖醋汁。往碗裡面倒入生抽、老抽料、酒公尺、醋和白糖，攪拌均勻備用4、起鍋炒糖色。小火把白糖炒至琥珀色
5、倒入焯好水的排骨，排骨炒上色以後，加入剛才調好的糖醋汁，翻炒均勻6、然後再倒入沒過排骨的開水，放一點蔥薑，小火燜乙個小時7、出鍋前十分鐘撒上食鹽繼續燜煮
8、最後再來上一勺香醋，大火把湯汁收一收
9、軟爛可口香到骨頭裡面的糖醋排骨就做好啦
11樓：析鶯韻
如何做出可口的糖醋排骨？有哪些需要注意的？做糖醋排骨，到處的時候一定要把醋味用過的熱量把它噴出去，之後放糖，各種小材料概括們30分鐘，這樣做出來的排骨又嫩又可口，非常好吃
12樓：匿名使用者
我覺得這個沒有什麼太多的難度吧，就是按照網上的方法一步一步去做，一些細節方面一定要處理到位。
13樓：溪浣妮
做乙份糖醋排骨，一定要選擇上海的上好的材料。糖醋和排骨都要好。
14樓：小龍答
你好！可口的糖醋排骨要把排骨煮熟然後最好爛一些，最後放在鍋裡放糖或者芝麻和醋味道很好。
15樓：專用專用名
如何做出可口的糖醋排骨有哪些需要注意的。你可。眾籌可能做出可口的糖醋排骨，需要注意的是在糖上色時不要炒的時間太長。
16樓：茜茜
我做糖醋排骨很簡單又好吃。1.先將排骨燉煮30分鐘，澇出瀝乾再加少許麵粉裹勻下入油鍋炸一下；2.
將蔥薑蒜爆香，加入白糖和白醋，番茄醬，老抽，大料，排骨，最後翻炒均勻即可出鍋。需注意的是糖色不要炒糊了，顯紅色即可，這樣可提亮排骨囗感。
17樓：匿名使用者
1.將排骨剁成長約5厘公尺的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
18樓：大公尺李
家族是咳嗽的，糖醋排骨的，首先排骨要選新鮮的，新鮮的排骨，然後清洗完之後放在鍋裡面就煮糖醋排骨的藥，冰糖冰糖把它搞出來之後，然後放上排骨就可以了
19樓：幹宜春
額，糖一定要適量，不要放多了，糖醋排骨有的人喜歡吃糖放多了，可是太甜了，對身體不好，對牙也不好
20樓：太宗招手
下面給你介紹一下做出美味可口的糖醋排骨，做這道糖醋排骨是具有一定技巧和需要注意的細節的。
首先準備食材：
豬排骨，熟芝麻、姜、蔥。
調料：碘鹽、花椒、料酒、素油、鮮湯、醋、白糖、香油。
1：豬排骨清洗乾淨，剁成長約5厘公尺左右的節。這時要用料酒、鹽醃製10分鐘去除血腥味。
2：起鍋加水，把醃製的排骨焯水，大火燒開後憋去浮沫，然後洗淨，撈出裝入蒸盆中。
3：加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
4：鍋置旺火上，下油燒熱至6成熱放入排骨炸呈金黃色撈出。
5：下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將乾時，加醋，待亮油起鍋。
6：淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
排骨的營養價值：
1、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
21樓：
做糖醋排骨需要注意的乙個是排骨的選擇，再就是熬糖的時候一定不能熬過了，最好是用冰糖
如何做出可口的糖醋排骨，有哪些需要注意的？
22樓：日子過的真不錯
第一步：把排骨洗乾淨後放入冷水鍋中煮，加入適量薑片，等排骨煮到變白後撈出來，瀝乾水分。
第二步：拿乙個乾淨的鍋，**，往鍋裡倒入兩勺油，放入薑片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黃，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。
第三步：加入開水，開水的量要沒過食材，大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
第四步：20分鐘後，開啟鍋蓋，加入5g鹽，開大火翻炒。翻炒至排骨上色便可裝盤。
如此一盤美味的糖醋排骨就做好了，不但衛生美味而且也十分的健康。整個操作過程沒有什麼難度，大家只要多練習幾回就可以做出健康又好吃的糖醋排骨了。
23樓：諾言
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上公尺醋調成糖醋味。這裡一定要用公尺醋，陳醋味道太重影響口感！
下面推薦一下做法:
先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。直到冰糖煮到焦糖的顏色。
把排骨放入翻炒。再把薑片放入炒出薑片的味道。注入開水淹沒到全部的排骨。
加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋。蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘。煮到排骨收汁就可以了。
最後撒上一些白芝麻。酸酸甜甜的排骨就做好咯！
24樓：匿名使用者
糖醋排骨要想好吃，首先注意兩點，乙個是上色要好，另外就是煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。平時我在家做糖醋排骨是這麼做的：1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。6、注入開水淹沒到全部的排骨。7、加入一勺料酒。
8、加入2勺醬油。9、加入三勺白醋。10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘。
11、煮到排骨收汁就可以了。12、最後撒上一些白芝麻。酸酸甜甜的排骨就做好了。
這樣做出來的糖醋排骨色香味俱全，真的很好吃！
25樓：法基
想做出可口的糖醋排骨，應該注意食材，必須新鮮，必須保證質量。
排骨一定要買當天的新鮮排骨，先把排骨用水焯一下，去血沫，然後炒糖色。把薑蔥用油炒出香味備用。把糖和醋按1:
1的比例兌好，連同炒好糖色的排骨，蔥薑放入鍋中，加水至淹沒排骨，大火燒開，小火燉，根據自己的口味燉一小時至兩個半小時，時間越長越入味。這樣可口的糖醋排骨就做好了。
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