1樓：愛生活的冀學長
蜂蜜也可以**？讓我們調出一個案例分析下事情的原委：
●有人買回去蜂蜜，隨手放在電腦桌上，一段時間後突然某天聽到一聲悶響，發現蜂蜜的瓶子竟然**了，蜂蜜噴的到處都是！
那麼蜂蜜**到底是什麼原因呢？ “小意”調皮的腦細胞又蠢蠢欲動了，一起來了解下吧。
蜂蜜**是因為瓶內的活菌作用產生了氣泡，瓶內壓強增大，超過瓶子所能承載的極限就發生了所謂的“**”。蜂蜜產生氣泡，有兩種情況，一種能證明蜂蜜恰巧是原蜜，而另一種是變質了的蜂蜜。
原蜜產生的白色氣泡
通過前幾期的介紹，我們知道蜂蜜其實是花蜜和蜂蜜的分泌物相互作用的產物，也就是蜜蜂的分泌物不斷水解蔗糖到葡萄糖和果糖的過程，而這個過程是持續的，只要是新鮮的沒有加工過的蜂蜜，基本上都會看到白色的氣泡。這個白色的氣泡恰巧能證明你的蜂蜜是天然的，這種蜂蜜可以阻止細菌生長，可以儲存很久很久。
抗菌物質過氧化氫分解
蜂蜜是很有強的抗菌能力，所以蜂蜜又被稱為唯一不會變質的食品。但是在溫度增高或搖晃（比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸）時，過氧化氫會分解成氧氣，也會使蜂蜜的表層看到一層白白的泡沫。
●今年6月份坐高鐵8小時回老家了一趟，蜂蜜是快遞迴家的，收到蜂蜜後，看到蜂蜜瓶子鼓鼓的像個大冬瓜，我一眨眼的功夫，家裡的老頑童奶奶就把蜂蜜給開啟 了，當奶奶撕掉瓶子的封口膜後，我清晰的聽到一股氣往上竄的聲音，當然避免不了我給家裡老頑童上了一課。
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。建議大家買回去後靜放幾個小時，白色泡沫就會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時依然會有氣體衝出！
蜂蜜中的膠體蛋白質
蜂蜜中是有一些蛋白質的，它通常以膠體的形式存在，大小介於分子和懸浮顆粒之間，無法過篩掉，同時也會讓蜂蜜看起來稍顯渾濁，這種膠質物體在晃動時因為摩擦也會讓蜂蜜產生氣泡。
變質蜜產生的氣泡
還有一種非常規性氣泡，多發生在含水量高的加工蜜或者未成熟蜜中，因為濃度低，會有一些耐糖酵母菌存在，碰到高溫的夏天，這些耐糖酵母菌就會甦醒開始活動，它們會分解蜂蜜中的糖生成酒精和二氧化碳，因此如果發現產生泡沫的同時還會有明顯酒精的味道，那說明蜂蜜是因為酵母菌汙染髮生變質，此時就不建議食用了。
通過以上的分析可知，蜂蜜產生白色的泡沫是未加工的新鮮蜂蜜的標誌，開啟後如果還能聞到明顯的酒精的味道，那說明很有可能是變質了。
有次無意間聽到小區的老太太質疑說“蜂蜜上面漂浮的白色泡沫”是蜂蜜中加入白糖熬的。雖然通過上述的分析已經證明原蜜是可以產生白色泡沫的，但也的確不能排除有其他方法同樣可以產生泡沫，沒關係，下期“小意”繼續為大家分享如何通過簡單易行的方法分辨加糖蜂蜜！
2樓：將微笑送給悲傷
蜂蜜上面的白色泡沫是蜂蜜在高於二十六度的時候，蜂蜜中的活性酶不斷分解產生的。
白色泡沫是可以食用的，這些氣泡會聚集在蜂蜜的表層，屬於未經加工的土蜂蜜的一種正常現象，只要沒有變質，都可以吃。
蜂蜜中含有多種蛋白質，通常是以膠體物質存在，這種食物介於分子還有懸浮顆粒之間，不可以用過濾的方法除掉。
沒有經過處理的高度蜂蜜是有一定的抗菌效果的，因為蜂蜜是糖的高濃度溶液和ph值的結合，可以抑制微生物的生長髮育，還可以在高溫下分解出氧氣。
每年的春夏之交的新鮮蜂蜜，泡沫最為豐富，這個時候的蜂蜜泡沫，吃起來有些像棉花糖。
蜂蜜在儲存的時候，應該放在陰涼、乾燥處，這樣可以防止蜂蜜漏氣。蜂蜜因為濃度比較高，細菌進入其中的細胞會嚴重脫水而亡，所以蜂蜜一般是不會變質的，不需要新增防腐劑。
真正成熟的蜂蜜，沒有嚴格的保質期，可以存放很久。
3樓：田野牧蜂
若是你的蜂蜜出現了大量的白色泡沫，且伴隨著濃烈的酒味和醋味 。那麼只有一種情況可以解釋這種現象，就是蜂蜜發酵變質了。雖說純正的蜂蜜不容易發酵變質，但若是儲存不好或者本身購買了含水量較大的蜂蜜，那麼發酵變質也是常事。
因為蜂蜜中的水分超過21%，就會給酵母菌的生長繁殖創造有利的條件，這些酵母菌會不斷分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，從而產生濃厚的白色泡沫，出現發酵變質的情況
。對於這類發酵變質的蜂蜜，大家最好不要繼續食用了，因為發酵後的蜂蜜中會滋生大量的細菌和微生物，繼續食用，只會危害身體健康，還會引起身體不適。由此不建議，大家繼續食用這樣的蜂蜜。
若是感到可惜，可以另做他用，比如花肥，還能為植物的生長提供相應的營養。
不過若是你的蜂蜜只是在表層出現了一層細小的泡沫，沒有刺鼻氣味的出現，還是蜂蜜原有的花香味，這則是蜂蜜中的活性酶導致的。因為在灌裝和運輸的過程中，蜂蜜中的活性酶會不斷運動並析出，最後在表層形成一種細小的氣泡，這是一種正常的情況，並不影響蜂蜜的質量，大家一定要仔細區分這兩種情況哦。
天然蜂蜜上出現一層白色泡沫
4樓：嗚哩哇啦然然
1、蜂蜜上面漂浮的一層白色泡沫，用勺子舀出來就好了。不過白色泡沫是因為蜂蜜在高於26度時，蜂蜜中的活性酶在不斷分解產生的，這些白色泡沫是可以食用的。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。
這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
2、蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態,是否是純真蜂蜜的標誌之一,也是檢測方法之一.
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：
(1)蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響。並能促成蜂蜜起泡泡， 但不會改變蜂蜜的品質.
(2)未經過處理的高濃度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
5樓：蜂研筆記
1、你不是第一買天然蜂蜜遇到問題的，也不是最後一個。以後還會有源源不斷遇到這樣的問題的人。
2、此天然蜂蜜是很劣質的蜜，很多人以為天然蜂蜜是好蜜，你們都被忽悠暈了。
3、天然蜜分為天然成熟蜜和天然未成熟蜜，你這個，後者也。劣質蜜。
4、其實呀，你買專賣店的蜜，也是天然未成熟蜜，因為經過加工，改了個名稱叫“濃縮蜜”
5、雖然濃縮蜜因為加熱去水，質量有所下降，但也遠比這個所謂天然蜜好，這不，變質了，不能吃了。
6、質量下降，尚能吃，是量變。你這個，變質了，發酵了，是質變。
7、蜂場的這種稀蜜。因為含有耐糖酵母，也就是某些人所說的“豐富的酶”，天一熱就變質。
8、你買來就是變質的，這賣家真夠厲害。這樣的蜜他竟然也敢賣。高手。
9、別再信那“天然蜂蜜”的謊言了，忽悠你的。
10、典型的變質了，發酵了，如果不嚴重，你老人家湊和著喝吧。如果嚴重，扔了吧。
11、你是匿名，估計也選不了我的答案，我回答這麼仔細，可惜了。不過，能糾正大家的偏見，也算是一件有意義的事情。
12、賣散蜜的朋友，你們能不能多賣顧客些成熟蜜，別拿那不成熟蜜糊弄買家，你們在砸這個行業的招牌，知道嗎？你們這些作為，最終讓蜂場的散蜜成為過街老鼠。
更多的資料去看我的部落格吧
6樓：
蜜源的原因，新蜜比較常見，靜放後就變少了，不影響質量
蜂蜜放久了會有白白的泡沫，哪些是什麼東西？
7樓：害羞的晚霞
蜂蜜上面出現一層白色泡沫,是正常現象，並不是蜂蜜變質了！未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃（比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸）時，都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。
這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
一般來說，新蜜取出來一個月左右、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。
理論上來說，要想蜂蜜不出現氣泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會用濃縮機將蜂蜜中的水分去掉，加熱到60℃殺死所有的活性酶，同時新增一些別的成分。這樣蜂蜜就顯得濃稠而不會產生氣泡。
但這樣就會破壞蜂蜜的營養成分。
另外還有一種蜂蜜不會有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兌而成的所謂蜂蜜。
8樓：蛋凡嘿嘿
蜜蜂糖含有活性物,會排出二氧化碳,不會變質的,放多長時間都沒事,還有真蜂蜜才會起泡沫,假的沒有,而且很濃很稠
9樓：匿名使用者
真不專業泡沫怎麼可能是糖呢？白白的泡沫說明你的蜂蜜水分含量超標，蜂蜜發酵產生二氧化碳。要早點把蜂蜜喝了不然就少了些營養！
10樓：劉曉東
蜂蜜會起沫的，沒有問題，你最好是放在冰箱裡，應該是有一點點發酵了，這是很正常的，蜂蜜不容易壞，這種液體發酵很正常.
11樓：養蜂一翁
好蜂蜜存放多久都不會產生泡沫,你的蜂蜜肯定是質次的生蜜.還是到我的空間裡來看一看我寫的部落格吧,它會讓你瞭解真正的天然蜂蜜是什麼樣子.
12樓：羊走天堂
正常現象，說明是真蜂蜜，假的就沒有
13樓：匿名使用者
果糖 損失了點水分 析出糖分來了
14樓：匿名使用者
沒壞!~
那是蜂蜜裡面的糖份!
蜂蜜上有白色泡沫是正常的嗎？
15樓：田野牧蜂
僅通過觀察很難鑑別，如若是經過搖晃**蜂蜜也容易產生氣泡，可以品嚐一下看看蜂蜜是否出現了異常的酸味、臭味、苦味甚至是變質發酵的酒精氣味，若是出現了此類氣味就不建議繼續食用了。
16樓：匿名使用者
可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
蜂蜜中同時產生氣體和泡沫，那很有可能是蜂蜜發酵變質了，雖然蜂蜜儲存良好的情況下不容易變質，但是當蜂蜜中的含水量超過21%時，就會為酵母菌的生存提供條件，在適宜情況下酵母菌就會大量的生長繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，就產生了二氧化碳和酒精，蜂蜜表面會有一層厚厚的氣泡，伴隨著酒精味和酸味。
蜂蜜起了很多白色泡沫是怎麼回事？
17樓：普雁頻夏
有白色泡沫說明那會是真的蜂蜜。因為蜂蜜的室溫到達26°以上的時候就會有氣體析出。
這是因為原蜜中沒有新增防腐劑或者經過脫水。前者對身體的危害自不消說，後者就已經完全破壞了蜂蜜中的營養價值，與喝水無異。泡沫的口感是綿綿的，實際上我們蜂農在銷售的時候都會颳去泡沫，只是為了美觀。
這也是實際意義上的貨損。所以原蜜在終端市場上很難流通也是因為這樣。
市場流通環節很難保證低溫，如果用冷藏運輸成本又較大。所以蜂農更願意賣給收購商讓他們去加工折騰。所以終端顧客很難買到原蜜就是這樣。
而且蜂蜜加工成本低，利潤大，換個漂亮的包裝，顧客就會趨之若鶩。這不僅僅是蜂蜜，也是中國食品業的悲哀。
本人是蜂農世家，所說都是客觀公正的，有不同看法的也歡迎交流**。
煮粥時漂浮在上面的白色泡沫是什麼
煮粥時上面的白色泡沫是因為溫度太高，水分蒸發的緣故，泡沫裡面都是水蒸氣煮稀飯，應該用溫火小煮煮的時間長一點，在煮的過程當中，不蓋鍋蓋，那麼這個留點空隙，讓水蒸氣及時跑出來，就可以避免了。一道粥的做法 百合粥的做法 做法一 杏仁川貝百合粥。材料 需準備杏仁 百合各50克 川貝25克，糯公尺50克。做法...
這白色衣服上面的是什麼，衣服上面的黑色東西是什麼？
藍月亮科學洗衣 您好！衣服上不慎沾到汙漬，越快清洗越好，汙漬長時間的停留，會增大洗淨難度，可參考以下方法清洗 1 衣物乾的時候，用手洗專用洗衣液原液塗抹在汙漬處，完全覆蓋汙漬，靜置5分鐘後 可輕輕搓洗 加入洗衣液常規洗滌 2 如經過上述方法汙漬仍無法去除，則 1 純白色的棉 麻 滌綸材質的衣物 每半...
蜂蜜中納是什麼意思，蜂蜜是蜜蜂的什麼產物？ 蜂蜜裡的鈉，越多越好嗎？
中國農業出版社 蜂蜜是指蜜蜂採集植物蜜腺和其它昆蟲 如蚜蟲 介殼蟲 以及植物的非蜜腺組織的分泌物，在加入自身消化道的分泌物後，經充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質。 這是蜂蜜的營養成分表，蜂蜜是蜜蜂自身釀造出來的，蜜蜂身體本身就有鈉 即鈉鹽 天然蜂蜜中都含有。農大蜂學校友蜜蜂養殖場為你解答。 蜂蜜中的主...