1樓：果果和糰子
1、看色澤
新鮮的魷魚表面有層粉紅色的亮光，而用防腐劑處理過的和放時間久變質的魷魚就會沒有這層亮。光。
2、聞味道
聞一下魷魚的味道，魷魚如果變質的話就會散發惡臭味。魷魚本身就是很容易變質的食物，夏天熱的時候要把它放入冰箱冷藏或冷凍，否則極易變質。
3、看形狀
觀察魷魚身體，越完整魷魚越新鮮。反過來，身體不完整，有殘缺等說明這魷魚已經死很久了，最好不要購買。
營養價值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用；
4、中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的；
5、含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、b族維生素和碘。b族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。
2樓：還是醬紫吧
1、看色澤：挑選魷魚的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用****泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光。
2、聞味道：判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬於很容易變質的食物，夏天一定要養在冰裡否則很快就壞了。
3、仔細觀察魷魚身體，越是完整說明魷魚越新鮮。反之說明這魷魚已經死很久了，最好不要購買。肢解過的魷魚也儘量不要購買，也許之前就是不新鮮的。
4、觀察粘膜：新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒有發現膜，說明魷魚已經放太久了，不新鮮。魷魚在下鍋前要注意清理身體上的薄膜。
3樓：來自玄武湖嬌小玲瓏的銀荊
一看外觀。好的魷魚乾形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔淨、無損傷;肉質結實、肥厚。另外要判斷其軟硬度。
***的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。劣質的魷魚乾形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體鬆軟而瘦薄，表面乾枯。
二看色澤。優質魷魚乾微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。劣質的魷魚乾色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。
需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
4樓：匿名使用者
優質魷魚呈粉紅色，體形完整堅實有光澤，體表面略帶白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚的體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈現黑紅色或黴紅色。
目前市場上的魷魚有兩種：一種是軀幹肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小柔魚俗名叫“小管仔”。
挑選鮮魷魚時，先按壓一下魷魚身上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性，還可扯一下魷魚頭，鮮魷魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。體形完整堅實，光亮潔淨，呈捲曲狀，肉肥厚，呈鮮豔的粉紅色，尾部、背部紅中透暗，體表有輕微白霜，有魷魚香味，體長較大者，為上品;兩側有微紅斑點者為次品市場幾有些足用工業鹼發制的，香味不止或無香味則為壞的或不新鮮，不可購買。
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