1樓：
發酵過程中發酵環境對微生物生長繁殖的影響是非常顯著的。因此在發酵過程中必須對環境條件進行控制，一般葡萄酒恆溫（16-18攝氏度），恆溼（75%）比較合適，east東方紅酒窖地下一層的私人酒窖就常年保持這個溫度，我也是從這裡才知道的，希望能幫到你！
2樓：酒色財氣意逍遙
理想與長期的儲存環境是溫度約在5~20攝氏度間 ，溼度在65%~80%間。
儲存葡萄酒，要注意恆溫、恆溼、避光，減少震動和單獨存放:
溫度，存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度，最佳溫度是10-12度；
溼度，要控制在70%左右，否則會影響瓶塞子乾裂或者黴變；
避光，光線會導致葡萄酒過早的熟化甚至變質；
避免晃動，經常的搬運或者震動也會影響酒質；
經常通風，有新鮮的空氣，否則葡萄酒會通過瓶塞子吸收外界的味道，產生異味；
擺放的時候要把酒瓶子平放、倒放或者傾斜15度擺放。原因是為了讓酒液和瓶塞子可以接觸到，這樣瓶塞溼潤彈性好，可以很好的封存葡萄酒，否則容易乾裂導致漏液和變質。
3樓：藍色都靈
恆溫13攝氏度，70%-80%的溼度
紅酒儲存溫度是多少，溼度是多少，有什麼依據
4樓：默默她狠傷
一般紅酒的理想儲藏溫度為10-15℃為最佳，太冷會使紅酒難以發酵而太熱又容易氧化。
恆溼儲存：理想儲藏溼度在 65%-76%之間，太乾空氣就更加容易進入瓶內而太溼木塞容易發黴滋生細菌。
依據：溫度對葡萄酒的儲存有直接的影響，一個較低的溫度，也就是50°f (10°c)，會降低水解（化學陳釀過程）和分解程序，這就會導致儲存的葡萄酒香氣和味道有更多的複雜性。另外，長時間的餘溫儲存，也就是在15.
6°c，則會加速葡萄酒變質，這也會導致儲存的葡萄酒降低原有的複雜性
不管酒窖位於**，恆溫對葡萄酒的儲存具有重要的作用，經常性的溫度波動會導致儲存不均衡，降低葡萄酒香氣複雜性。因此，為了更好的儲存，恆溫是關鍵所在。
大約75%的相對溼度能夠讓軟木塞保持足夠的溼潤，這樣可以減少均衡氧氣的轉換。我們在儲存葡萄酒時，不要將葡萄酒平躺放置，而是要傾斜著放，這樣就可以使氣隙（軟木塞和液體中的氣隙）能夠與軟木塞完美接觸。
5樓：葉落秋寒
（一）溫度
酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恆久穩定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恆溫，5℃-20℃其實都可以接受。
不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恆溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒櫃最好在夏季時將溫度略微調高一點。
（二） 溼度
70%左右的溼度對葡萄酒的儲存最佳，太溼容易使軟木塞和酒的標籤（簡稱酒標）腐爛，太乾則容易讓軟木塞變幹失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏裝置，例如冷氣或冰箱，都會降低溼度，所以如果溼度太低，可利用裝著潮溼的沙子或木屑的水盆來改善酒窖溼度。
溫度●理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏12-15●絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。
●不過恆定的溫度下儲存最好。
●溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產生煮過的味道。
溼度●儲存酒的溼度應保持在70%左右
●溼度過高會使酒標發黴，影響酒的銷售
●過低的溼度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。
6樓：綠色行動者
一般是溫度：12～18度之間的一個恆定溫度
溼度：60～70%
不過對於高檔的酒，自有自己的儲存要求，達到一定要求可達到最好的飲用口感。譬如華人圈裡，知名的胡姬酒莊獨家**的法國阿爾薩斯產的瓊瑤漿貴腐乾白，在攝氏11度時口感最佳，口感飽滿、結構感強，帶貴腐菌香氣，甜蜜非常細膩平滑、平衡，堪稱一絕。
7樓：靜波
紅酒的儲存：
儲存紅酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要儲存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的紅酒於飲用前冰凍即可。如果你將紅酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。
最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。參考資料來自於：歡伯網
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