1樓：匿名使用者
沒有餐飲基礎的一般都是乙個星期左右就能系統的學會全套滷菜，但是我們要求學員學上十來天，就是讓學徒多呆幾天，多練習。就像以前讀書一樣，溫故而知新，要多練練把手練熟，又像學開車一樣，會開車卻還不熟的時候，不敢開。讓大家多練習，大家回家才能敢下手滷菜，會下手滷菜。
像咱們有的徒弟原來打工的時候是在飯店做廚師的，或者有的徒弟本來就做著其他的餐飲小吃專案，有基礎的，一般都是三-五天左右就能學會，才練習上幾天基本都沒問題。學滷菜不是很難，俗話說「隔行如隔山」，是你們把滷菜想的太複雜、太神秘了，其實只要你在我們的滷菜店裡學了兩三天，入行了，你就知道其實很簡單的。
滷菜的製作流程說起來也很簡單，沒有任何餐飲經驗的人，經過我們的實體店培訓後，十幾天左右即可熟練掌握,主要是你還沒有進入滷菜這個行業,所以會很擔心；我們的教學模式很實用，是學習資料加實踐操作，《錦味齋滷菜技術資料》52頁有滷菜詳細流程和配方。我們也有成熟的管理經驗，因為我們的幾家滷菜實體店經營的都很好。
不像你學廚師、開飯店：水煮魚、麻婆豆腐、京醬肉絲、手撕包菜......幾十個菜，甚至幾百種菜，每道菜的做法、用料、口味等都不一樣。
說白了，滷菜就是一通百通，會做一鍋滷水，其他的滷水就好做了。首先熬好一鍋高湯，你有配方，再按照配方上配料，做成不同口味的滷水。基本上就學會一大半了。
再學習就是如何選生貨，生貨如何處理，有些大塊貨品光靠滷水難入味，就要分割、醃製，這時候就會先教如何炒鹽，哪些貨需要幹醃製，哪些需要溼醃，醃製的時間？夏天和冬天的醃製時間不同。這些都有詳細的資料，而且現場也要實際操作。
再者就是如何下貨。剛做好的滷水，第一次要放多少鹽等調味品，今後日常做貨的時候多少貨放多少香料？香料包多少天換一次？
還有就是下貨的時間，整雞鴨多久能熟，豬頭肉，豬蹄多久熟？還有就是，今後做的貨多了，尤其是做豬貨，湯裡有腥味，油膩，如何調整？很多滷菜的工藝和技術經驗，我們錦味齋都是毫無保留的教會我們的學員。
總之難者不會，會者不難。相信我們系統的學習資料和實踐經驗，加上你的勤快好學，多多練習，你也可以很快掌握滷菜技術的。
2樓：味小熟滷味
滷菜的學習這個得看你有沒有基礎，學滷菜多久也跟教你的人有關係，反正一般小吃培訓的大部分都是一群人教你感覺好像學會了回去一做啥也不會，其實滷菜學習很大程度上在熟能生巧，乙個悟性。比如老師給你說滷製的時候要多大火候需要先放什麼需要多少水多少肉多少料，然後你一回去水加多了，火開大了，結果不知所措了，有時候湯發苦發黑也不知道啥情況引起的。這時候就要彰顯老師傅的厲害了，他們教你會把所有情況都教清楚，還是要專門的地方專門的學。
至於學習多久很悟性有關。筆記是死的，但自己要學會料的作用，口感品嚐，舉一反三。一般三到五天能學會，可是有些人就需要十天甚至更長，一般都教完回去還得聯絡還得諮詢還得指導。
3樓：滷三國餐飲管理公司
學滷菜還是要有一定基礎的，比如做滷菜需要認識很多香料：八角、白芷、香葉、草果、花椒、當歸和羅漢果等等，這些香料的用法配比都是需要通過基礎培訓和實踐才能熟練掌握的；當然滷菜相對於其他廚藝來說，是比較好入門的，滷料滷水調製好，就可以滷製各種食材，相信對於零基礎的人，也能通過短時間（7-15天）的培訓快速掌握滷製技巧。
學做滷菜一般要多長時間
4樓：匿名使用者
你可以自己選擇的，現在大多院校都有私人訂製專業，專為白領族，在職人員以及家庭主婦設定的時間學習，你可以自己考察一下在決定
5樓：藍色幽默
最多3天啦！很快的，人家說的好：師傅領進門、修行靠個人 食貨君很不錯
6樓：愉筷昆明
看是要以這個為事業還是家裡做，家裡網上都有簡單的教程，職業的話建議去專業學校學。
學做滷菜一般要學多久
7樓：校草
一般幾天就可以學會了
8樓：成都新東方烹飪學校
到專業的學校培訓，一般7-10天就能學會
去廚師學校學習滷菜技術一般需要學多長時間，報名要
9樓：安徽新東方烹飪學院
要不了多少錢，兩三千吧。主要的是你技術學到手了。有一技之長以後你的生活所需都不用擔心呀。
去哪學習滷菜？我要學滷菜在哪裡學？
可以在網上自學滷菜，常見做法如下 準備材料如下 五花肉1000克 菜籽油500克 白糖2勺 幹花椒5克 姜1塊 生抽2勺。一 燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。二 撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾，如果沒晾乾的話下乙個步驟炸的時候就會四處濺油。三 把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉...
滷菜技術培訓要多久才可以開店，學滷菜技術培訓費用開滷菜開店要多少錢
這個要看個人的，不過每個的人學習意識都不一樣的，有的想學習的，會學的很快的 想要做滷菜 學習到開店要多少時間 汗顏 首先把技術學好，需要乙個周的時間。然後店面裝修，需要乙個月的時間左右。學滷菜技術培訓費用開滷菜開店要多少錢 汗顏 滷菜的費用，葷素一般都是在5千左右的樣子，開店的話，就根據地段 各方面...
學習滷菜製作要多久啊，學做滷菜一般要多長時間
要看那位師傅肯不肯教哦？只要能看見他製作 滷料 滷水的全過程，就不難。一週就夠了。滷水是越滷越香，儘量多滷雞。有條件滷蛇是最好。這兩種對滷水提鮮很好。帶腥味的最好別滷。 專心學一年，最好把特色學到手 學做滷菜一般要多長時間 你可以自己選擇的，現在大多院校都有私人訂製專業，專為白領族，在職人員以及家庭...