1樓：傳成酒械
度數有多少呢？如果超過50度以上是可以密封好埋在土裡長期儲存的，如果低於45度，不建議長期儲存，會變味的。
2樓：龐氏釀酒
通常認為！白酒越放越好！且埋在土裡更好！
以上兩種觀點都是不對的！首先白酒雖然沒規定保質期，但並不代表越存越好！這個時間是有極限的！
時間過久白酒口味變淡，高階酯發生水解，酒質有所下降。埋在地下不理想，最初白酒埋地下是古時候一些**家寫入書本的，後來被廣泛流傳至今，地下濕度較大，加上陶缸有滲透功能，很容易把雜菌滲透到酒中，埋地下白酒密封性受到考驗，白酒容易被汙染，反而不利於白酒老熟！相信我，本人專業釀酒！
3樓：
白酒是可以埋的，但是對瓶，密封都是有要求的！
請問農村家鄉的自釀包穀酒65度的可不可以拿來埋！如果可以該怎麼埋！！怎麼密封更好！如果不行！要什
4樓：鮮奶外教
窖藏就是放到地窖裡面咯，不過要保持溫度穩定，不能忽上忽下的，這樣會影響酒質、口感，還要密封，
想要酒好喝，那麼必須要讓酒存放在密封的泥壇裡。家裡如果有條件，弄口酒窖，窖藏十年左右，還有要在酒窖的牆壁上，
地上撒些酒。有助形成酵母生成。如果把酒簡單的放在玻璃瓶內，密封再好，即便是把酒存放上百年，也還是與剛釀好的原漿沒多大區分。僅供參考！
自已會釀酒，你真行！我都是在某 寶 買的，最近剛發 現一 家比以前買的好 有 同樣愛好的可以試 一 下， 店 名 我 們 的 銘 潤
5樓：大慶樹苗
可以窖藏，酒罈口用蠟密封。
玉公尺原料白酒為什麼不能長期儲存
6樓：匿名使用者
這是發酵的原料和方法所決定的，純玉公尺做酒這樣的白酒，裡面的標準指標也相對較低，沒有很多的香味物質，儲存再久也不會更柔和順口。一般都是調配好成品後就銷售。
玉公尺酒怎樣儲存？
7樓：白酒技術資料
玉公尺酒，不易發酵生產更好的白酒。
理由：玉公尺契含有脂肪，貯存後易出現哈勒味。
白酒大企業，釀酒時候，用量比例不超過總糧食10%。
白酒貯存：
第一步，先用陶缸貯存白酒3個月到半年。
第二步，用白鋼罐貯存半年以上，使用或者長期貯存。
白酒可以直接埋土裡嗎
8樓：姬覓晴
酒埋地底下是絕對毀了。中國名優白酒沒有一款酒是埋地下的。相比其它香型，醬香型是最講究年份的酒，不像濃香型講的是「窖齡」。
「國酒」的基酒都儲存在一樓甚至二樓的大陶缸裡，通風透氣而且略有採光，與埋在地下完全兩個概念。而且茅台酒瓶標籤上儲存條件上明確寫著「通風、乾燥、陰涼儲存」，跟地下潮濕陰暗的環境形成鮮明的對比。
老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等通過揮發和化學變化消耗殆盡。在這期間有乙個繼續發酵和化學變化過程，酒的度數會略微降低，口感會變淡，但是醬香味卻更足。若是要持續這個過程需要滿足幾個條件：
一是容器需要結構緻密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質緻密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。
二是需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天最好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。
三是避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。
四是乾燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。
9樓：茅酒大仙
把白酒埋土裡，不僅浪費酒，而且沒有安全性
10樓：反批示蠢
白酒這樣埋是肯定不行的。老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等通過揮發和化學變化消耗殆盡。目前購買包裝好的酒不需要這樣儲存的，我現在喝酒都是只買谷養康糧食酒，因為這個是真正的無新增純糧食酒，並且**合理，走的小公尺模式，在京東可以購買
11樓：慕辰黃昏
首先要儲藏方法正確，不然會揮發。
最好要高度酒，然後容器建議陶罐，罈子一類的瓷器，然後酒要濃香或者醬香的，清香的不行，必須要純糧食酒。要有一定的深度，恆溫、恆濕、無光照的環境，最有利於促進白酒的自然老熟。
存放時間最好不能少於3年。
12樓：匿名使用者
現在白酒哪有埋土裡的，現在包裝密封性好，只要不開封都能長期儲存，
如果自己喝就買 谷養康糧食酒，這是無新增純糧食酒，口感好不上頭，我都是在京東購買的
玉公尺怎樣釀酒的技術 30
13樓：大學微積分
明確答覆：
粉碎:將玉公尺曬乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。
攪拌:將過篩後的玉公尺芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。
蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上公升五分鐘後,把料投入瓶內蒸，操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止，一般4小時即蒸熟。
蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。
擴充套件回答：
玉公尺酒也稱包穀酒，主要是以玉公尺為釀酒原料釀造而成，玉公尺酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
玉公尺酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，因各地方的地理環境不盡相同，故玉公尺酒的生產流程也不盡相同。
14樓：拾萬里之外
玉公尺酒的製作方法如下:
一、材料
幹玉公尺100公斤、水180公斤、酒麴1.75公斤。
二、做法
1、粉碎:將玉公尺曬乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。
2、攪拌:將過篩後的玉公尺芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。
3、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上公升五分鐘後,把料投入瓶內蒸。
操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
4、糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
5、發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及麴粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。
發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
6、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。
15樓：新預天下
用古老工藝釀造的包穀酒，味道香醇甜美，一起來見識下！
16樓：匿名使用者
好像沒有聽說過玉公尺能釀酒的，即使釀出來味道也不怎麼地。
17樓：
請問你在**，是不是用玉公尺做小麴酒，還是其它酒哦！
18樓：第n次抗日戰爭
這裡有工藝
請教玉公尺白酒的製作方法？
19樓：岸裡何以顧
第一步：玉公尺粉碎，粉碎到接近面， 適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。
第二步：準備輔料，輔料可以是玉公尺秸稈，也可以是稻殼、穀殼、高粱殼。 建議用稻殼。玉公尺秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼裡面單寧多，建議不要使用，最好是穀殼，但是不宜收購到。
第三步：潤糧，玉公尺麵加入水，100斤玉公尺麵+40斤水 潤糧1小時以上。
第四步：潤糧後的玉公尺麵加入稻殼 100斤玉公尺麵+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）
第五步： 蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻後蓋好盤蓋。計時開始
第六步： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑後進行補水，100斤玉公尺麵加水，然後冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻
第七步： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發酵了。
第八步： 窖池封口，糧醅入池後，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實。之後觀察發酵情況，當發酵頂溫下降後 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。
玉公尺怎麼發酵才能出酒
20樓：北極星荒島
原材料：玉公尺、曲子、酒甑子。
1、先用水把包穀煮軟，大約要煮10個小時，煮軟後拿出來晾，使溫度降低。
2、晾了不再那麼燙後，開始攪拌放到甑子裡面發酵，發酵時間在30個小時左右，然後放到缸裡面密封儲存，要乙個星期。
3、可以開始烤酒，爐灶上放口加好水的大鍋，然後放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。
4、將發酵好的玉公尺倒在酒甑子裡面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋裡倒滿涼水，然後用大火燒，隨著溫度慢慢上公升，酒就出來了。
21樓：匿名使用者
玉公尺酒所需材料：玉公尺、曲子、酒甑子。
1、做玉公尺酒的工序就用水把包穀煮軟，要煮10來個小時，煮軟了以後拿出來晾（晾的意思是等溫度降低），晾到10度左右的溫度。
2、開始拌曲子，曲子一拌就收攏，放到甑子裡面發酵，發酵時間在30個小時左右，然後放到不漏水的缸裡面密封儲存，最少要乙個禮拜，才能進行烤酒。
3、烤酒的時候，要提前搭好灶台，架上大鍋，鍋裡添好水，然後放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。
4、將發酵好的玉公尺倒在酒甑子裡面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋裡倒滿涼水，然後用大火燒，隨著溫度慢慢上公升，酒就出來了。
22樓：匿名使用者
與做醪糟一樣。
做酒釀關鍵是掌握發酵的時間。把上好玉公尺在水中浸泡半天，控乾水之後放在籠上蒸熟，蒸熟的玉公尺攤開晾一下，將其打鬆。冷涼之後摻入一定比例的酒麴，和勻。
把這些玉公尺裝入乙個廣口的容器，鋪平玉公尺飯，中間留乙個圓洞。然後封口保溫進行發酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發酵的過程不能太長，太長之後玉公尺中的澱粉都轉換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由於酒精度高，人們說太兇了。
整個過程的技術要領在於所有的容器要乾淨，絕油；酒麴的多少比例得當，發酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。
23樓：平哥看
玉公尺粉碎拌以糠麩，加入酒精酵母曲子發酵，再進入蒸餾鍋蒸餾出酒精。 出了酒精的玉公尺渣滓，就是酒糟。
做玉公尺烙要放生粉嗎，做玉公尺烙用生粉可以嗎
手機使用者 玉公尺烙 主料 聽裝玉公尺粒一罐 進口幹生粉約30g。副料 糖或者椒鹽 做法 1.生粉大約30克左右。2.開啟罐頭，倒出玉公尺粒，漓幹水分。3.用生粉拌勻。4.鍋燒熱，倒出熱油，玉公尺用手搪平。5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉公尺餅凝固不粘鍋。6.再倒入多點的熱油...
排骨玉米蓮子煲湯可以嗎，玉米,胡蘿蔔,蓮子一起煲湯可以嗎
排骨 蓮子 紅棗 玉米可以一起煲湯，不但好吃，營養豐富很搭配，是體弱人最好的選擇。一 功效 1 排骨具有滋陰潤燥 益精補血的功效。2 連子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品。3 棗便有了百果之首 天然維生素之王的美譽，棗有很強的抗氧化 抗自由基的功效，有抗衰老 預防癌症的作用。4 玉米可以讓人免遭飢...
玉公尺麵粥裡面擱蜂蜜可以嗎
當然是可以的，蜂蜜中含有大量的果糖，口味清甜氣味宜人，非常適合搭配其他粥湯一同食用，且蜂蜜中含有豐富的維生素 礦物質 氨基酸 酶類脂類等上百種營養物質，是很好的日常滋補食品，可以起到滋補調理身體的作用。可以。等粥煮完，溫熱時加入粗糧粥，加入白糖 蜂蜜等。不但營養，而且美味。平時煮飯,同樣可以在大公尺...