1樓：誰看淡了彼此丶
油條膨鬆個大與膨鬆劑和發酵時間等多種因素有關。
炸蓬鬆油條的方法：
準備原料：雞蛋1只，高筋麵粉350克，食用油2湯匙，牛奶一盒，鹽適量，酵母4克
1、將高筋麵粉、鹽、泡打粉混合均勻。
2、加入水、玉公尺油，先用筷子攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上乙個碗防止麵糰變乾，鬆弛20分鐘。
3、搓成乙個長條，麵糰外面塗一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜。
4、第二天取出，放置1小時 恢復到室溫，不能再揉麵。
直接用擀麵杖輕輕擀開（厚1cm），讓麵糰鬆弛10分鐘。
5、鬆弛好後，切成寬2-3cm的長條，撒上少許麵粉，將兩塊麵糰疊放在一起。
6、筷子裹上麵粉防粘，在疊一起的麵糰上豎著壓一下。
8、鍋裡倒入，開中火加熱。檢測油溫：等鍋底的油花消失，放入一塊麵糰，麵糰能在3-5秒漂起來，油溫就可以了（180度）。每根油條炸1-2分鐘，上色後即可。
2樓：
你好，油條膨鬆個大與膨鬆劑和發酵時間等多種因素有關。外酥脆內鬆軟無礬油條配方：麵粉9.
5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯公尺粉或黃豆粉0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。
工藝：麵粉、糯公尺粉（或黃豆粉）、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
炸油條的時候，為何要兩根一起炸呢？
3樓：發兔冷知識
油條為什麼要兩根一起炸？
4樓：匿名使用者
在家炸油條的時候，你可以用一根油條和兩根油條合在一起來實驗一下，實驗之後，你就會發現，一根油條是膨脹不起來的，而兩根油條合在一起，炸出的油條膨脹的效果非常好。
這就是因為油溫比較高的時候，一根油條接觸油的表面迅速定型，就沒有了膨脹的空間，而兩根油條一起炸的話中間是柔軟的沒有定型的，接觸面可以不斷的向外膨脹變大，所以，兩根油條在一起炸膨脹效果會更加的好。
而一根油條在油炸過程中，他的中心並不容易熟，因為它是中心向四周膨脹的，而兩根油條壓在一起，就是比較容易熟，兩根同時向兩側膨脹中心容易熟。
油條是油炸食品，並不利於我們的健康，所以還是不吃比較好，並且我國居民的肥胖機率一直都居高不下，也有專家指出，這是跟長時間吃油炸食品有很大的關係，尤其是油條，油餅等傳統的早餐，油炸食品對健康危害都非常嚴重，不管是洋快餐還是中國的老傳統油條等食物，都是高脂肪食物。
雖然聞著香吃著爽，但如果長時間食用的話勢必會導致人體內脂肪大量堆積，所以就會導致我們的肥胖。而且油條還非常不利於消化，食用後不僅影響你的腸胃，並且還會導致熱量轉化為脂肪並且在體內堆積。
5樓：生活洽談錄
油條為什麼要兩根一起炸？背後竟然暗藏玄機，真相原來是這樣！
6樓：木辛彌彰
兩根油條纏在一起炸的話，中間的接觸部分會繼續向外膨脹，因為沒有受到高溫的影響
7樓：董公子的科技
炸油條的時候，兩根一起炸，效率會更高，也更好看，好事成雙。
8樓：小飛居
因為一根的話太小了，兩根看著膨脹度要大一點，所以才一起炸。
9樓：夢哈伴你讀文化
可能這樣炸會比較方便，然後炸不出來的效果也是非常的好的。
10樓：帥氣的貓
油條對大家來說都是很熟悉的，這是我們在平時會經常吃的一種食物，在早上的時候不少人都會去選擇吃油條這樣的食物來作為早餐吃。
11樓：懷舊
那樣炸出來的油條很美觀，也很美味，同時炸兩根也很方便。
12樓：卡卡西的靈魂
炸油條的時候，兩根一起炸是因為這樣比較好看好吃
13樓：馬到功成
兩根油條合在一起炸它會膨鬆的更大一些，外觀形狀也更好看。
怎樣炸油條，我炸的怎麼非常硬，起的不好怎麼回事
14樓：娟子美食
油條乾硬不好吃，娟子教你一招，做出的油條外面酥脆，裡面蓬鬆柔軟，吃起來非常的香。做法也非常的簡單，喜歡的話就收藏吧！
15樓：蛋清蛋黃
我記得我炸油條的時候，在和麵粉的水裡面放了牛奶、酵母粉、泡打粉、鹼、鹽，麵粉裡面放了乙個雞蛋，然後把面發了一晚上。第二天早晨炸油條的時候雖然也是有點硬，但是總體上還是很好的，沒有特別硬。不過據說不必要放雞蛋的，因為蛋清才能起到蓬鬆的作用，蛋黃的作用很小。
我的最大體會是一定要讓麵糰充分發酵才行。溫度和時間很重要。如果是自己家做的話，不必要放礬的。
因為家裡面做，為了健康有的是時間！
16樓：涼皮大王
以前老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。油條起的不好發硬有兩個方面的原因：1.
麵粉筋度大；2.膨鬆劑配方不合理。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。如需購買可從天喜廠家直接發貨。
17樓：a超愛蘭
因為你沒有放明礬 也就是十二水硫酸鋁鉀 放那東西不好 容易變傻 和老年痴呆
炸油條的時候，面發好了，，炸後不會膨脹是為什麼？
18樓：泰山
商販們賣的炸油條一般加了明礬，顯得膨脹效果很好，但明礬吃多了有害健康。
要想膨脹效果好，麵裡可以少放一些市場上賣的發酵粉或小蘇打。
19樓：軍人本色
人家炸油條的裡面要加一種料的，具體是什麼料我忘記了，不過肯定吃多了不好。
我想學炸油條為什麼老是炸的不蓬鬆
油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。1，將麵粉倒入碗中，加入一顆雞蛋一勺鹽和5g白糖。加入白砂糖的作用是使炸出來的油條變得金黃有色澤度，增加人的食慾。2，現在天氣回暖，大約發酵乙個半小時左右就發酵好了。發酵好的麵糰呈現蜂窩狀，並且體積明顯膨脹至兩倍大。...
炸出的油條太實不脆怎麼辦，炸油條為什麼炸出來不脆？
油條膨鬆是由配方配料決定的，外酥脆內鬆軟無礬油條配方 中筋麵粉9.5斤 泡多源100 150克 雞蛋0.5斤 白糖10 25克 鹽100克 常溫水6.2斤。工藝 麵粉 泡多源幹拌勻。將雞蛋 鹽 白糖加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再...
油條炸出來不起，為什麼我炸出來的油條一點都不鬆脆呢？
油條 原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，...