1樓：匿名使用者
基本上沒有什麼方法補救了，因為它的苦素已經全部擴散到湯裡和魚裡了。如果你殺魚的時候發現了，可以拿酒或者醋搓一下，或者乾脆切掉一塊魚肉。現在煮好了就勉強喝一點吧。
不行的話加一點點糖。
為什麼有時候做出來的鯽魚湯是苦的？
2樓：回憶
刮魚鱗時抓住尾巴,不要捏腹部防止把苦膽搞破,從**處用剪刀挑起肚皮剪開,從鰓部把鰓連同腹中物一起掏出,小心一定要沿邊不要用力,注意苦膽在肝中間,顏色是綠色的。洗淨後放鹽漬一下再按程式做就不會苦了。
3樓：匿名使用者
處理鯽魚時，需要清洗乾淨魚腹內的黑膜，並且注意不要弄破鯽魚的內膽。由於膽液很苦，沾染到肉上會使肉也變得很苦，很難完全處理乾淨，若是不小心弄破了鯽魚的苦膽，可以用適量的小蘇打搓被魚膽汁汙染的部位，接著用醋再進行塗抹3分鐘左右洗淨，可以起到一定中和苦味的作用，有利於預防鰱魚湯發苦。 也可以用一個小口袋裝半碗乾麵粉紮緊放到湯裡吸附一下，同樣可以去除一定的苦澀味。
4樓：辰星
出現魚湯苦，多半是剖魚的時候沒有將魚膽祛除，或者是將膽弄破了，而沒有能將整個魚肚子清理。可以用些白酒調鹽（少量）塗抹在魚肉上，靜置十分鐘左右，洗淨後就不會有苦味了，也可以加點蔥去味。
5樓：很堅執
是因為你處理魚的時候不小心把魚的膽給弄破了，所以做出的魚才會發苦。魚的鰓部當然要摳掉。另外注意處理活魚的時候一定不要往地上摔，這樣容易弄破苦膽，（苦膽無法識別），只是在處理魚的時候注意一下就好了，弄內臟的時候一定要一次性摳出，如果不小心真的弄破了苦膽，就要先用淡鹽水把魚先浸泡一會再烹飪，這樣做出的魚湯就不會發苦了！
6樓：遊曼陽
鯽魚湯自所以會出現發苦的情況，可能是因為沒有清理乾淨鯽魚體內的黑膜，或者不小心弄破苦膽，另外，鯽魚的苦膽雖然含有一定的毒素，但是由於燉煮之前會經過一定程度的處理，被攝入的量也不會過多，幾乎沒有***，因此也是可以食用的。
鯽魚湯發苦能喝嗎，我熬得鯽魚湯有點苦，可能是苦膽沒弄乾淨，湯還能喝嗎
陶子 鯽魚湯發苦不宜再吃，多為殺魚刺破魚膽令湯發苦。魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞 煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。 魂琿緄 魚湯是一種美味和營養價...
不去鱗鯽魚湯苦的怎麼回事，鯽魚湯發苦能喝嗎
文科班de差生 可能是魚膽在處理過程中弄破了。魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞 煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。魚膽中含有巨毒的膽汁毒素，這種毒素不易...
怎樣做清燉鯽魚湯，清燉鯽魚湯的做法
妙招姐 教你奶白鯽魚湯的做法 功語晨 想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚 愛吃的小胖子 要選擇合適的時間加水 大雁做美食 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。 魯姐美食 鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然...