1樓：記憶蛋餃
田雞的皮是可以吃的，不用剝皮。
豆腐田雞湯的做法：
用料：豆腐、田雞、香菜、薑片、鹽、生粉、胡椒粉1、把已經殺好的田雞放入盛有鹽和生粉的碗中，用生粉和鹽沖洗一洗，再泡一下，這樣可以去除去腥，醃一下入味。
2、取出一些香菜，把它切碎。
3、取出一些豆腐放入盤中，留著備用。
4、熱鍋下花生油，等待油熱後，放入薑片和田雞，翻炒。
5、多次翻炒，觀察色澤呈現金黃色，說明已經有點半熟了。
6、往盛有田雞的鍋中倒入一碗清水。
7、水沸騰後，放入剛才準備的豆腐，一起煮2分鐘左右。
8、最後把香菜放入鍋中，再煮一下就可以關火了。
9、關火後，一碗香噴噴的豆腐田雞湯就做好了。
2樓：社會栢態
用刀剁掉頭，開膛破肚，皮像**服就下來了。只留兩條後腿，紅燒或清燉，味道好極了！
這道菜名：清燉田雞。田雞又叫青蛙，抓到或買來後，將它的肚子用刀劃一下讓後用手很容易的將外皮撕掉，去掉所有內臟並洗淨，這時田雞肉呈淡粉紅色；用開著火的開水將田雞稍微焯一下，撈出備用，這時的田雞肉呈淡白色；田雞最好是清燉吃，蔥切段，姜切絲，將油燒開後放入蔥段薑絲煸出香味，放入田雞，加溫水沒過田雞，加鹽、糖小火燉20分鐘，這樣可以充分消毒殺死寄生蟲，到湯汁剩下一半時關火，即入味精，出鍋撒上香菜段。
這道菜就做好了。
3樓：匿名使用者
多數的地方都是連著皮吃的，最主要還是看你的口味如何了
4樓：贛南臍橙1號
實際上我們這邊不剝皮的多
5樓：廣州生活
可以。田雞全身都是寶
6樓：匿名使用者
可以的，只要煮熟透就行了，不放心煮20分鐘，就不用擔心寄生蟲。
7樓：雲飛鳳
可以，很多地方都是連皮吃，例如，清遠
8樓：
可以的，帶皮營養更好
田雞如何扒皮?
9樓：極地香檸檬
醬爆田雞
材 料 : 3 只田雞田雞
(4人用) 1 碗上湯
1 湯匙 xo 醬
甘筍及鮮草菇各少許
荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許
做 法 : (1) 將田雞斬件及洗乾淨，然後拍一拍生粉，吸去多餘的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟後撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，並撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然後落田雞炒約一分鐘。
(4) 加xo醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注 : (1) 田雞公的肉會較滑，田雞婆則較「鞋」。
(2) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有
這個凹位。
(3) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大隻的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(4) 田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，都不用預先醃味，皆因田雞本身已夠鮮味。
10樓：
嘿，我們以前都是用刀按住田雞頭部以下的部位，在此用手撥出小部分皮一拉就可以了，不知道怎麼表達了。
11樓：匿名使用者
田雞如何扒皮：用刀剁掉頭，開膛破肚，皮像**服就下來了。
爆炒田雞：
一、主料：田雞1000克。
二、輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精。
三、步驟：
1、先把田雞洗淨清理好備用，蔥蒜切末備用。
2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒。
3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味。
4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。
12樓：
用刀剁掉頭，開膛破肚，皮像**服就下來了。只留兩條後腿，紅燒或清燉，味道好極了！
13樓：五藏金黃
這個東西吃多了不好哦··
一般田雞在買的時候都是處理好的