1樓：李志活
可以吃！
老母雞湯的營養價值
雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。
但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素b1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。
老母雞本身就因為「年齡」的原因已經肉質發老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行了。老母雞湯的功效還是主要體現在湯上，對於怕胖的人來說喝湯就好了。
2樓：冠西哥哥
可以吃 但是頭和內臟等不要吃 因為年頭久沉積了一定的鉛毒素等 肉是沒問題的 但纖維太粗了 要燉爛
3樓：黃緒龍一公尺陽光
可以吃，斬頭去尾就可以了
4樓：小莓不哭
成精了啊！！好厲害，你怎養到十五歲啊，比我還大誒，佩服啊，我覺得沒有毒啊
5樓：匿名使用者
hen lao ，不好吃
6樓：乖女靜靜
有毒呢,時間太長了.
7樓：匿名使用者
吃了你就成精了 厲害哦
8樓：曉風晨星
我家的老母雞也有十二年了，現在下蛋少了，不知道能不能煮熟，一直不忍心殺它，一直到現在?
老母雞怎麼做好吃？
9樓：wuli小亮仔
用來燉抄
香菇好吃。
主料：剛殺老母雞1只、
幹蘑菇6兩、紅棗6個
輔料：姜適量、白酒適量、生抽醬油適量、耗油適量、鹽適量1、首先將買來的雞，清洗乾淨，斬塊
2、想斬什麼樣就怎麼樣。像這樣也可以
3、然後放入砂鍋中
4、加鹽適量，可以放點油，花生油
5、加入耗油
6、加入醬油
7、還有拍好的姜
8、加入公尺酒，是酒就行，什麼酒都可以啦
9、拿雙筷子攪拌均
10、小火悶十分鐘，太陽太大看不到火
11、然後放清水，把肉淹了就好
12、放水好了，就開大火燒開
13、水開了以後，加入幹香菇，棗子。改小火煮，40分鐘左右14、然後夾一塊肉來試試看看還硬不硬，如果覺得不是很硬就可以了，如果還硬就多煮久一點
15、煮好了出鍋
16、老母雞燉香菇成品圖
10樓：神奇領域的創作者
做法一：bai
1、將雞切塊du，用流動水洗淨，泡水15分鐘，zhi去血水和油。
2、雞dao肉去水後用料酒、胡專
椒粉醃屬制，乙隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗淨，切適當的大小。
4、把所有調料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃後放入蔬菜炒製，蔬菜開始出水的時候倒入水和調料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關火放置10分鐘。
做法二：
1、雞塊洗淨，雞油放旁邊。
2、鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香。
3、加入醬油炒均勻。
4、放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5、加入蒜子，鹽調味既可。
做法三：
1、將石渠幹白菌用適量開水泡開。
2、將石渠白菌洗淨，切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切雞塊待用。
4、將大蒜生薑切末，蔥切蔥花待用。
5、鍋中放適量油，待燒至九成熟，加入鹽，爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、薑末。
6、放入雞塊及洗淨的石渠幹白菌猛火燒開後文火燉十五分鐘。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最後的沉澱。文火燉十五分鐘。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。
11樓：咯跑咋
石斛靈芝bai燉雞湯
花旗參適量
du靈芝適量
石斛zhi適量
鹽適量1、老dao母雞專乙隻宰好洗淨。
2、準備好靈芝，屬石斛，花旗參。
3、冷水將雞入鍋，燒開後撇去浮沫。
4、加入石斛，靈芝，花旗參一起燒開，文火燉2個小時左右。
5、燉好的雞湯加點鹽調味就行了，喜歡的話加點雞精或味精。
竹蓀燉母雞做法
1.先將老母雞殺好洗乾淨，放入蔥段和薑片，加水煮開後轉小火燜2個小時；
2.將竹蓀放入水中浸洗掉黃水，然後加清水和適量的鹽浸泡30分鐘，泡完後再沖洗乾淨，再用開水泡5分鐘，再清洗乾淨，剪成小段；
3.將山藥削去外皮，切成滾刀塊，浸入鹽水中防止發黑（還可以放入幾滴白醋）。
4.待老母雞燜酥出香味後，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘即可。
用靈芝、石斛、花旗參配老雞燉湯，能提高免疫力，滋陰補氣。靈芝能提高身體的免疫力，防癌抗癌的作用。石斛前些年炒的很熱，特別是鐵皮石斛，幾乎把它說成是仙藥了，其實，石斛也不過是一味普通的藥而已，能滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。
花旗參能滋陰補氣，這三樣材料加起來燉雞湯，味道不錯，比較香甜，而且，食療效果也挺不錯的。
12樓：zanier科技
1. 準備好枸杞和老薑，泡發好的冬菇，雞處理乾淨。 注：我只用了四分之一，乙隻專老母雞有屬2500g，鍋小燉不了，餘下的凍起來了。
2．將雞、冬菇、老薑放進電高壓鍋內，除了枸杞；並注入2000ml的水。 注：薑要拍一下，以便更好地入味；雞不要切成小塊；冬菇可切可不切。
3．調製好相應的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上。
4．放大**瞧一下，這是為了鍋內水沸了，方便開啟鍋蓋，撇去浮沫。
5．大約
一、二分鐘就上氣了，開啟鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫。
6．再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓。
7．等待程式完成，可以開啟鍋蓋時，將枸杞放下去，並加點鹽調味。注：也可不加鹽，更加原味。
8．裝入湯盆，上桌。
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛;燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了.
13樓：奧力奧
如果你是烹bai飪高手，老母雞可以du煎炒烹炸zhi
，做法多多，全是dao美味。如內果你是廚房小白，容那麼就用榛蘑燉老母雞吧。超級大補又好喝呢。
做法也是簡單至極。農村笨養的溜達雞乙隻，扒皮，雞卵和內臟都留著一起備用。取榛蘑一小碗，泡發好，和雞一起放到砂鍋中，放入家常調料，燉熟即可。
所有的好東西加工時就乙個原則，盡量保持原滋原味。
14樓：匿名使用者
做法一：
抄1、將雞切塊，襲用流動水洗淨，泡水15分鐘，去血水和油。
2、雞肉去水後用料酒、胡椒粉醃製，乙隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗淨，切適當的大小。
4、把所有調料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃後放入蔬菜炒製，蔬菜開始出水的時候倒入水和調料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關火放置10分鐘。
做法二：
1、雞塊洗淨，雞油放旁邊。
2、鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香。
3、加入醬油炒均勻。
4、放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5、加入蒜子，鹽調味既可。
做法三：
1、將石渠幹白菌用適量開水泡開。
2、將石渠白菌洗淨，切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切雞塊待用。
4、將大蒜生薑切末，蔥切蔥花待用。
5、鍋中放適量油，待燒至九成熟，加入鹽，爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、薑末。
6、放入雞塊及洗淨的石渠幹白菌猛火燒開後文火燉十五分鐘。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最後的沉澱。文火燉十五分鐘。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。
15樓：劉一手美食
脆皮雞 美味食譜 家常菜 下酒菜 三農 農村 農業 農民 老母雞別再燉湯了，試試這樣做一次，出鍋的那一刻，整棟樓都香了 獨家秘製脆皮雞做法，步驟配料全都告訴你，學到就是賺到！
16樓：無中之畫
因為老母雞的肉質比較老，但是很重，肉也長的結實了，所以我覺得燉湯喝是個不錯的選擇，肉質鮮美，有營養價值，在加點枸杞，冬蟲夏草，蘑菇什麼的，喝起來十分好喝，還能養生。
17樓：暮夏淺眠
冷水下老母雞，加入薑片，煮到肉鬆爛關火。取出老母雞，用手撕雞肉成條，越細越好。然後取出湯中的薑片，用勺子把浮油掠去。加入撕好的雞肉絲，煮開之後，加入少許鹽。
18樓：6攝氏度以下
我覺得老母雞當然是要拿來燉湯喝了，燉湯喝的話會相當的補身子，而且超級好喝，老母雞因為肉質較老，所以不適宜做炸雞之類的。
19樓：小資時代的春天
好吃的話，首先在食材就要準備好的，老母雞要準備散養的，天天吃蟲子長大的，然後洗淨，最好做清燉的好吃。
20樓：八月
老母雞拿來煲湯是最好吃的，對身體可以起到很好的滋補作用，湯的味道也很鮮。
將老母雞版切塊過熱水，去掉血水。
權再用冷水洗，保持肉的勁道。
切適量的薑絲，紅棗，香菇，山藥（量根據自己的喜好新增）將配料與雞肉一同放入煲湯鍋中，加適量水（水稍微沫過雞肉為宜）。
慢火煲1個多小時就可以了。
也可以將老母雞做辣子雞，紅燒雞肉，白灼雞也是不錯的哦，但是湯就可惜了。
21樓：劇影追蹤
1、老母雞洗來淨瀝乾，剁自成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
22樓：匿名使用者
做老母雞，bai最好的方du法就是燉著吃了，既可以zhi吃雞肉，dao又可以喝醇美的雞湯，回燉老母雞新鮮的最答
好吃，從市場上買來新鮮的老母雞，就可以動手開始做了。
清燉母雞湯
材料 老母雞1只（約兩斤），幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法 1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。 2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。 3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
23樓：半盒夏
你需要根據來你想要怎麼吃來挑源選雞，
煲湯當然土雞跟老母雞，適當的處理，足夠的火候，少許鹽，胡椒粉，幾粒青蔥花，應該就很好喝了，當然如果想要滋補，也可以搭配上金線蓮，或者人參之類。如果是炒雞塊之類，那就選擇青年雞吧，我也不曉得是生長多少天的，太嫩的沒啥味，太老的咬不動。對了，蒸是保留食物營養的最好烹飪方式，在湖南工作時見過，名字太過於霸氣就不方便說了，用蔥薑，花椒少許，鹽，胡椒粉，黃薑粉，黃酒大概醃漬五個小時，然後用清水洗淨放入蒸盆裡，在加入醬辣椒，蒸乙個半小時，出鍋撒幾粒蔥花點綴就好，口味鮮辣，比較適合嗜辣人群。
怎樣才能把老母雞的肉煮爛，怎樣才能把老母雞燉的很爛
我建議你再燉的時候加入山查或黃豆，希望能幫你解決，山楂能融合所有配料的味道滲入雞肉裡，也是加速燉爛雞肉的重要配料。巧燉老母雞 燉老母雞時，如果往鍋裡放30粒左右黃豆，雞肉便很容易燉爛。這裡有很多做法，你去看看有用沒？幾種雞湯的做法 清燉雞蔘湯 主料 水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，...
燉老母雞快爛的竅門
滄笙低惋 燉老母雞爛得快的竅門有 用醋泡一下 加一些黃豆 加幾顆山楂 爆炒後再燉，詳細介紹如下 2 加一些黃豆 如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。3 加幾顆山楂 在燉老母雞湯的時候可以加上幾顆山楂，山楂中有一定...
我家的11只老母雞連續幾天被不明動物咬死，不知是何種動物，如何防範？請高人指點
不吃肉，只吸血？黃鼠狼是吃雞的。最好整個監控探頭對著雞舍，這樣就能拍下來到底是什麼東西了，拍下來送到 今日生活 你就出名了！ 一隻福牛 200 是黃鼠狼乾的,因為我親眼觀察過,上上週野外釣魚一天沒收穫,返回的山路上,看到一隻黃鼠狼正將一隻公雞往叢林裡拖,它死咬著公雞脖子不放,我看雞沒動靜了,趕緊跑上...