1樓：西芹百合
1. 蘑菇洗乾淨，用溫水泡發。胡蘿蔔切成小丁。
2. 將雞胸肉切成小丁，放入料酒和澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3. 將泡發好的香菇切成小丁，泡發香菇的水不要倒掉，備用。
4. 鍋中油七分熱時將雞肉丁放入，翻炒變白時放入香菇丁和胡蘿蔔丁翻炒至八分熟。
5. 加兩大勺豆瓣醬，翻炒。
6.倒入香菇水，加少許鹽，豆瓣醬已經很鹹了，鹽不要放太多，不放也可以。小火咕嘟
兩分鐘即可。
2樓：關中秦味老碗麵
老碗麵，陝西味道，麵條細長，厚薄均勻，勁道柔滑，口感好。採用獨特配方調料，火候恰到好處，色相味獨一無二，吃上一次，便可以讓人記住這個味道。其中醬料的作用功不可沒。
那這個料具體是怎麼乙個做法呢？
2，拌麵香菇醬
油10斤。香菇3斤。杏鮑菇2斤。洋蔥3斤，蒜末200克，薑末200克。肉末2斤，甜麵醬300克。咖哩粉50克。
香菇杏鮑菇過油炸制，油燒熱加薑末蒜末洋蔥炸至金黃，加肉末炒散下香菇杏鮑菇，甜麵醬。最後加咖哩粉即可。
3，配菜，配料
包菜30克，豆角（汆熟）10克，麻油5克，辣椒油根據口味，拌開即可。
當然，不同品牌的老碗麵面滷在製作的時候是會有一定差異的，但是整體差異不是特別的大。
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