1樓：安小姐的夏天
肉和窩瓜鍋貼可以放蝦皮，味道會更加鮮美。
窩瓜就是南瓜的意思。
窩瓜蝦皮炒肉鍋貼的做法：
主料：窩瓜500克、瘦肉500克、蝦皮50克、麵粉200克輔料：鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水都適量
步驟：1、麵粉用溫水合成麵糰
2、面合好後鬆弛半小時
3、窩瓜洗淨
4、切成片備用
5、瘦肉剁成肉末
6、蝦皮洗淨
7、蔥切蔥花
8、底鍋熱油放八角，再爆香蔥花
9、倒入肉末翻炒
10、倒入窩瓜片翻炒
11、炒至略軟時加鹽
12、分次加水，然後蓋蓋燜10分鐘至熟
13、加入蝦皮，略微翻炒，加入調料
14、加點雞精，出鍋
15、把鬆弛好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。
16、用擀麵杖把面劑子擀成橢圓形的皮。
17、在皮料裡放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。
18、煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。
19、蓋好鍋蓋開始煎制。
20、煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。
21、煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗淨便可出鍋。
22、然後五連一鏟進行碼盤便可享用。
23、吃時配以臘八醋即可。
2樓：匿名使用者
蝦皮南瓜鍋貼
這是朋友送的自己種的南瓜，這種白皮的南瓜比黃皮的南瓜口感更脆，甜味也輕，做餡最好啦。平時做餡都是
二、三樣，至少也得是肉餡與素餡的兩種
食材主料南瓜1000g雞蛋2個果子1根麵粉500g輔料油適量鹽適量蝦皮適量香油適量雞精適量
步驟蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟11.將麵糰和好，蓋上保鮮膜餳制半小時以上。
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟22.準備餡料，將南瓜去皮去瓤
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟33.嚓成細絲
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟44.加入少許鹽殺出水份
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟55.果子切成細碎的粒備用
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟66.鍋中放入適量的油，將打散的蛋液倒入
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟77.快速劃散成碎粒
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟88.放入蝦皮
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟99.再將果子碎放入
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1010.翻拌均勻
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1111.加入蔥碎，再加入鹽
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1212.放入雞精調味
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1313.將瓜絲攥出水份後放入鍋中
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1414.翻拌均勻即成餡料。
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1515.取一塊餳好的麵糰，揉好後搓成條，切成均勻的劑子
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1616.擀成麵皮
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1717.取一面皮放入餡料
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1818.包成兩頭不合口的餃子形狀
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟1919.包好後放入預熱好的電餅鐺中
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟2020.底下稍結實些加入用醋、澱粉調和的汁液
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟2121.蓋上鍋蓋煎制
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟2222.分幾次加入汁液，直至結痂成熟出鍋。
蝦皮南瓜鍋貼的做法步驟2323.香脆鮮美的鍋貼就可以享用啦。
小貼士瓜餡極易出水，先用鹽殺一下，再放入少許油將水分鎖住。
汁液用醋來調製，先煎製片刻，再放入醋汁，更香脆可口。
如果想有較大的冰花，可多加入一些澱粉。
中國美食烹飪方法？
3樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如“紅燒海蔘”、“乾燒魚”。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如“汆丸子”。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“粉蒸肉”。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如“幹炸裡脊”、“軟炸蝦仁”等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如“香酥雞”、“香酥肉”。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有“扒三鮮”等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如“清燉雞”。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如“蔥爆羊肉”、“醬爆雞丁”等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔絲菜果”、“拔絲山藥”等。
美食烹飪方法
4樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
中國美食烹飪方法有哪些？
5樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如“紅燒海蔘”、“乾燒魚”。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如“汆丸子”。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“粉蒸肉”。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如“幹炸裡脊”、“軟炸蝦仁”等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如“香酥雞”、“香酥肉”。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有“扒三鮮”等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如“清燉雞”。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如“蔥爆羊肉”、“醬爆雞丁”等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔絲菜果”、“拔絲山藥”等。
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
6樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
7樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
洋槐花可以和蝦皮一起吃嗎，蝦皮不能和什麼一起吃 吃蝦皮注意事項
洋槐花是可以和蝦皮一起吃的。槐花沒有什麼搭配禁忌，一般的搭配皆宜。槐花味苦，性平，無毒，具有清熱 涼血 止血 降壓的成效。生槐花可以做湯 拌菜 燜飯，亦可做槐花糕 包餃子。日常生活中最常見的就是原味麵粉蒸槐花 槐花炒蛋 槐花雞蛋餅 蒸槐花 又名槐花麥飯 槐花清蒸魚 槐花湯等等，吃法有很多種。蝦皮不能...
桑葉蝦皮炒雞蛋可以嗎，桑椹能和雞蛋蝦皮一起吃嗎
最好不要。雖然桑葉中含有豐富的鉀 鈣 鐵和維生素c b1 b2 b3 a 葉酸以及銅 鋅等人體所需的微量元素，具有降壓 降脂 抗衰老，增加耐力 降低血脂含量 降低膽固醇。但維生素c和蝦中的五鉀砷化合物混合會變成砒霜。這也就是平時說不要把檸檬櫻桃等富含維生素c的食物和甲殼海鮮一起吃的原因。但由於桑葉只...
蝦皮洋蔥能一起吃嗎，洋蔥和蝦皮可以一起吃嗎
蝦皮和洋蔥肯定能搭配一起吃，兩者不屬於相剋食材。洋 蔥 炒 蝦 皮 的 做 法食材用料 蝦皮 150克 紫皮洋蔥 半個 花生油 適量 鹽 適量。步 驟 備好食材 一包蝦皮250克，用了大概150克 蝦皮過清水三遍後瀝乾 洋蔥洗淨切碎末，先入油鍋炒熟，添起備用 再加花生油，中小火焙乾蝦皮 焙至蝦皮焦黃...