1樓：風狂賽車王
把可以充當肉餡的香菇餡料，先把先菇簡單焯一下，然後剁碎，凍豆腐化好，去除水分，剁碎。將剁碎的香菇放油裡炒兩分鐘，放入剁碎的凍豆腐，翻炒至金黃色。放少許鹽，花椒麵，香菇精醬油，豆油適量，最後放入酸菜，攪拌均勻即可
2樓：吃虧是福
小的時候酸菜不要擰的太乾，放在你的偷懶就不好吃，調餡兒的時候把油黃開了。哎呀後放鬆我，我就材料搞裡頭。叫完了再放酸菜，酸菜也不能領著推桿，那樣的話素餡兒餃子也非常的好吃，有時候淵搞點兒粉條。
放點粉條，也可以算太粉條素餡兒餃子非常的好吃。
3樓：來自五美景園見義勇為 的新月
因個人的口味喜好不同而異，不可統一的！
4樓：鳳仙
個人的喜歡不一樣，我是先把鍋中加水在放入點粉條開大火澆開後改為小火幾分鐘後，撈出用涼水泡上撈出切碎在加點鹽、蔥花和花淑醬油，然後把酸菜餡到進去拌開即可。
素酸菜餃子餡怎麼好吃
5樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
6樓：安徽華夏研究院
主料酸白菜1顆 麵粉
葷油、大豆油 毛蔥、大蔥
大醬、醬油 鹽、味素、十三香
素酸菜蒸餃（超好吃 還不膩）的做法步驟
1. 先準備1顆酸白菜。
2. 將酸白菜切碎！
3. 把切碎的酸白菜瀝乾水分（最好用手攥幹，一定要攥的特別幹）4. 鍋中倒入油。
（正常包餃子的油量即可）5. 待大豆油熱後，在放入三分之一的葷油，將葷油完全融化後，關火，將油放到一邊，等完全涼後在使用。
6. 將事先準備好的毛蔥與大蔥切碎，備用。
7. 盆中放大醬、醬油、鹽、味素、十三香、倒入兩大勺熱水攪勻。（大醬是我自己家裡醃製的，如無醬油代替即可）
8. 將以涼好的油與酸菜及蔥花一同放入盆中，攪拌即可。
9. 和面，面要和的稍軟些（因為是蒸餃，面要稍軟才好吃）包好後上籠屜水開後蒸13分鐘即可。
10. 蒸好裝盤。
小貼士食材中所說的大醬是我自己家裡醃製的，如果沒有就用醬油代替即可。
7樓：匿名使用者
此時魏主曹丕已經病逝，曹叡繼位，重用深有謀略的司馬懿。諸葛亮用馬謖之謀，設離間計使曹睿削了司馬懿兵權。漢建興五年（公元227年），諸葛亮為繼承劉備遺志，上《出師表》請求伐魏。
魏駙馬夏侯楙為主將出戰，屢為漢軍所敗。五虎上將僅存的老將趙雲更建奇功，力斬韓家父子五將。後諸葛亮定計收取西三郡，又收降了魏將姜維，使之成為自己的愛徒。
曹睿聯合羌王徹裡吉共同進兵，諸葛亮乘雪大破羌兵。[2]
素酸菜餡餃子怎麼調餡好吃竅門
8樓：匿名使用者
酸菜餡餃子一定要放肉，豬肉酸菜餡的，用熱油澆到餃子餡上，放點花椒，這樣就非常好吃。
酸菜餃子餡怎麼調
9樓：狗比人忠
用料：姜乙個、色拉油兩勺、醬油適量、味精適量、蒜適量、豬肉餡500g、蔥一段、酸菜500g、花椒粉適量。
一、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。
二、肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
三、燒油，把蔥薑放入到熱油中炸香，炸出香味後倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。
四、拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控乾水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。
10樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
11樓：娜lucky哈哈
用料
酸菜300克
豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）
蔥20克
姜10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽30克
鹽適量食用油50克
料酒10克
酸菜餃子的做法 1.豬肉剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末2.攪拌均勻
3.酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分4.將酸菜一片片排好切成細絲
5.再切成細末
6.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
7.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻8.再放入蔥末
9.拌勻即可
拓展資料：
用料 餃子
辣椒油食用油
麻油小蔥
蒜苗蒜蓉
薑末蘿蔔乾 或 榨菜 雞蛋鹽
雞精糖酸湯水餃的做法 1.下水煮餃子；水要稍微多一點，要當湯頭，可以扔幾段蔥，添香2.鍋，熱油，小火，攤個雞蛋餅子，千萬別糊了；
3.出鍋，切成條，備用；
4.小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾，切碎，備用；
5.把除了小蔥以外的所有食材放入碗中，加鹽、雞精、糖；
6.倒入醋、生抽，拌勻；
7.取一鍋，放入食用油、麻油，
燒熱至冒青煙，澆到碗裡，
攪勻，備用；
（小心不要被熱油濺到）
8.取一碗，打入7中的澆頭、辣椒油、小蔥花；
（辣椒油根據自己的辣度放入）
9.打入煮好的餃子和湯，拌勻後，
放上雞蛋餅條，蔥花，
ok啦～
12樓：牛肉包包
按下面的方法調製即可：
準備酸菜300克、
豬肉 200克（放3成肥肉會比較好吃）、涼水或溫水麵糰 乙份、蔥20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、鹽適量。
1、豬肉剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末。
2、攪拌均勻。
3、酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分。
4、將酸菜一片片排好切成細絲。
5、再切成細末。
6、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分。
7、將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻。
8、再放入蔥末。
9、拌勻即可。
13樓：麥興有孫辰
方法/步驟
豬肉絞成肉餡，酸菜切末
拌餡：肉餡裡面加一些熟油先拌勻，倒入酸菜加鹽、味精、生抽、老抽、料酒、蔥末、薑末順著乙個方向攪勻
14樓：匿名使用者
原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。
製作方法：
1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2，把肉餡放在乙個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著乙個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）
3，和面，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣麵醒的快，一般麵醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和面的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），麵醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
15樓：話少又軟萌
酸菜切細，加入少許食用油，雞精，肉泥少來點，蒜泥，雞精少許拌勻。
16樓：匿名使用者
是嗎？那可要慢慢來咯
酸菜素餡餃子的做法不放肉
17樓：姬覓晴
準備材料：酸菜、麵粉、煮雞蛋、蔥花兒、食用油、香油、五香粉、老抽。
一、泡一小會兒去一些酸菜的鹹味。
二、和好麵放在旁邊蓋個蓋兒醒麵。
三、酸菜攥水後切碎，切的越碎越好。
四、水煮蛋剁碎。
五、放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用。
六、擀好餃子皮，開始包餃子。
七、竹蓆上撒些麵粉，以防餃子粘底。
八、水開後下餃子。
九、熟透後即可出鍋食用。
18樓：那個閃電
主料：麵粉200克、老罈酸菜300克
輔料：花生油10ml、鹽1克、乾辣椒5克
步驟：1、準備食材：麵粉、老罈酸菜、乾辣椒；
2、酸菜洗淨，乾辣椒切好；熱鍋倒油，爆炒酸菜加乾辣椒粉末炒熟即可；
3、炒的酸菜，放涼，待用；
4、麵粉放鹽加適量的水拌均揉成光滑麵糰；ps：放點鹽使得皮更香脆。
5、揉成長條，分成小麵糰；
6、把麵糰擀薄，擀成薄薄的餃子皮；
7、把放涼的香辣酸菜放入餃子皮中，包出自己的喜歡的花樣；
8、這是包好的酸菜餃子；
9、熱鍋倒油，把酸菜餃子放入鍋中，中小火煎至微黃；
10、翻轉另外一面繼續煎至微黃即可，起鍋；
19樓：咕咕咕嘎
準備材料：酸菜半顆、水煮雞蛋2個、麵粉一碗半、老抽、香油、蔥花1、首先將酸菜放到清水裡面浸泡一會兒，去掉一些酸味。
2、和好麵放在旁邊蓋個蓋兒醒麵。
3、將酸菜撈起擰乾水分後剁碎。
4、再接著將水煮雞蛋剝掉殼之後，也用刀將其剁碎。
5、將酸菜和雞蛋混在乙個碗中，放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉攪拌均勻。
6、然後將餃子皮擀好，放到一旁備用。
7、全部餃子皮擀好之後，就可以開始包了。
8、將包好的餃子放到已經燒好開水的鍋中，等到餃子浮起來的時候就可以了。
9、將煮好的餃子裝到碗中即可。
20樓：zhaofuxian雙子
和放肉的做法是一樣的。多放大蔥，各種調料都是正常放的，就可以了
21樓：冷眼看冷眼
豆腐切碎，炒鍋上火燒熱後倒入油，把豆腐放入煎炸至金黃，木耳發好切碎，粉絲泡好切碎，炒兩個加少許料酒的雞蛋《小火冷油打入雞蛋筷子快速攪動，雞蛋就成小碎粒狀》把各種食材攪拌在一起，放入雞精味精少許鹹鹽，酸菜喜油。可少加些食用油即可。
22樓：歐陽寒宇
酸菜切碎，然後找一塊廚房用的「紗布」（漏水用的），把切好的酸菜用紗布包裹起來，然後像擰衣服那樣的用力擠壓，把酸菜內的水盡可能的多的擠出，這樣保證後面包餡不會破開，之後最好用熱油翻炒一下，因為酸菜比較吃油哦，不過油的話，包出的酸菜餃子味道不一定香的啦，希望對你有幫助哈
酸菜素餡餃子的做法
23樓：歐禿禿
酸菜素餡餃子的具體做法如下：
材料：麵粉500克、凍豆腐150克、粉條100克、酸菜500克、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、醬油適量。
1、和面，將麵粉和成光滑的硬麵糰，醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹。
3、剁碎。蔥 、姜剁碎。
4、將凍豆腐切成丁。
5、粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘。
6、將煮熟的粉條過涼切碎。
7、準備好的食材放入同一盆內，加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
8、揉、面，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
9、將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
10、將適量餃子餡放入麵皮中，將邊緣捏緊。
11、煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著乙個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
12、待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取乙個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了，可以撈出即食了。
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