有人知道餄餎面的羊油辣椒是怎麼做的嗎

時間 2021-06-20 11:32:24

1樓:匿名使用者

板面的底料做法

食材準備

羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑,各2兩;紅辣椒2斤;羊油和羊肉各20斤;米醋1斤;味精半斤;鹽2斤。

製作步驟

1、材料全部洗淨,然後用溫開水過一下,老薑拍碎,羊油放入鍋中;

2、八成熱時依次放入蒜,各種材料,紅辣椒,接著調入豆瓣醬,米醋,食鹽,加冰糖,羊油和羊肉,待羊肉八成熟時,轉入小火,慢烹,記住不要蓋上鍋蓋;

3、羊肉炸好後冷涼可儲存,取出適量炸好的羊肉湯料加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨,以備用。

郟縣餄餎面辣椒油

2樓:餄餎面機廠家

辣椒油的做法**11.辣椒用清水洗淨,洗去表面的塵土

辣椒油的做法**22.鍋中放入一小碗水,把辣椒掰開放進去

辣椒油的做法**33.中火開始煮,煮開後改為小火煮5分鐘,這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來,融入到水中

辣椒油的做法**44.把植物油倒入鍋內。接著煮,邊煮邊用勺子攪拌,促進水分的揮發

辣椒油的做法**55.水越煮越少,油越煮越渾濁,渾濁代表裡面還有少量水,接著煮

辣椒油的做法**66.煮至油質變的清澈,關火,倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發的過程中,彙集的辣素會融到油中,這樣煮出來的辣椒油顏色深,味道醇厚

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