當可樂與薄荷糖相遇時會發生什麼?為什麼

時間 2021-06-12 23:29:21

1樓:試舍了

會**,因為有大量的二氧化碳放出

好像是薄荷糖表面很粗糙,可以做碳酸的催化劑

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下面有耐心的可以看看

薄荷糖與可口可樂(健怡)一起食用會**

原理:網路上最近流傳一個影片,把曼陀珠十數個瞬間同時置入可樂瓶內,會造成可樂大量噴出,高度可超過一公尺,十分壯觀。這個影片引起網友及學生們的興趣,也造成曼陀珠族的恐慌,擔心食用曼陀珠時,若不經意地同時飲用可樂,兩者可能會在胃中反應,產生噴泉效應,傷害身體。

網路上亦流傳著曼陀珠使可樂產生噴泉效應的解釋,說明大量可樂噴出瓶口的原因,乃是因為曼陀珠包括有阿拉伯膠,此物質會造成可樂中水的表面張力減小,並破壞二氧化碳與水分子間的作用力,使溶於可樂中的二氧化碳,瞬間大量釋出,造成可樂瓶內的氣體壓力驟然上升,而將可樂推排出瓶口,產生噴泉效應。曼陀珠數顆同時放入可樂瓶內,確實會使可樂瞬間產生大量的氣體,致使可樂噴射出瓶外。

然而,此噴泉效應主要並非肇因於曼陀珠內阿拉伯膠的存在,致使可樂飲料的表面張力減小。可樂或汽水的製備與生產,乃是利用亨利定律的原理。製備時,將二氧化碳溶入飲用水後,再新增糖類物質及不同口味的調味料,混和而製得。

根據亨利定律,在定溫下,溶入水中之氣體的量,與水面上之氣體的分壓大小成正比。故調製汽水時,常規以數個大氣壓的二氧化碳通入水中,使大量的二氧化碳氣體得以溶入水。罐裝完後的易拉罐汽水,其水面上約有 2~3 大氣壓的二氧化碳。

曼陀珠(mentos)原是荷蘭的一種糖果,在1950 年代開始銷售,當前是由 perfetti van melle公 司 所 生 產。曼 陀 珠 的 主 要 成 分 包 括 蔗 糖(sucrose)、葡萄糖、葡聚糖粒(dextrin)、凝膠、玉米粉、天然口味新增劑及阿拉伯膠。其中,阿拉伯膠是一種含有多醣類阿拉伯酸(arabic acid)及其鈣、鎂與鉀鹽之複雜的混合物。

阿拉伯膠的存在,是造成曼陀珠具有柔軟且黏著口感的主要成分,在類似的糖果產品中,阿拉伯膠的成分可能高達 45 %。阿拉伯膠主要取材於生長在南亞與北非之a.arabica類的植物,本身是一種介面活性劑。

事實上,在 4500 年前煤灰被製成墨水時,便已知道利用新增阿拉伯膠於墨水中,使煤灰微粒得以懸溶於水中,而不致在短時間內結塊,沉積於墨水瓶的底部。西元 1947~1956 年間,在巴勒斯坦死海旁庫姆(qumram)的山丘中,發現製作於西元前約 300 年至西元前約 50 年的聖經古卷。深入的研究發現,當時書寫古卷所使用的墨水,便是藉著新增阿拉伯膠,讓硃砂(成分為硫化汞hgs)微粒得以長期懸溶於水中,方便西元前數百年間的這些修士們手抄經卷。

這裡值得順便一提的是,死海古卷的發現,止息了長久以來,人們對舊約聖經的**,可能是後代人物依歷史事實杜撰的猜忌,這些猜忌乃是起因於舊約**中諸多的預言,竟都在後世的歷史中,一一如實發生。死海古卷的發現,將現存於世的聖經手抄本年代,提前了約一千年,證實舊約經卷並非後世杜撰而成。

阿拉伯膠既是一種介面活性劑,可以幫助化學性質(極性)相差甚大的煤灰與水互溶,便可能有助於非極性的二氧化碳溶於極性的水中。因此,利用阿拉伯膠來降低水的表面張力,使原本已漸隱的二氧化碳,從可樂或汽水中釋出,並無法完整地解釋曼陀珠十數顆新增可樂時,會造成可樂噴出瓶口的現象。

如前所述,阿拉伯膠含有鈣、鎂、鉀的阿拉伯酸鹽,這些酸鹽具有弱鹼性。可樂飲料中因為溶有二氧化碳,其在水中生成碳酸,故可樂具有弱酸性。事實上,實驗發現可口可樂的 ph 值約為 2.

5,黑松沙士約為 3.0,而雪碧約為 3.5。

當具有鹼性的阿拉伯酸鹽溶入具有酸性的可樂或汽水飲料時,理論上兩者將發生酸鹼中和的反應,此反應會釋出熱量,使水溫上升。常規而言,若一瓶易拉罐的可樂瓶在 4℃時的瓶內壓力為 1.2大氣壓,則其在 20℃時的瓶內壓力將約為 2.

5 大氣壓。因此,置入曼陀珠的可樂,其水溫若因酸鹼中和反應的進行而上升,則瓶內氣體的壓力,亦將隨之而升高。

欲使上述的酸鹼中和反應發生,必須先使足量的阿拉伯膠溶於水中,但事實上阿拉伯膠並不易溶於水。阿拉伯膠在乾燥前,可溶於水,但乾燥後,將成為柔軟的膠質物體,無法漸隱於冷水或熱水中。若置於含有稀硫酸的水中,則阿拉伯膠混合物內的多醣分子,會逐漸被分解為蔗糖,致使阿拉伯膠在稀硫酸溶液中,被逐漸分解而消失。

阿拉伯膠不易溶於水的事實,不僅使上述的酸鹼中和反應,無法有效地在曼陀珠置入可樂瓶內的瞬間,造成可樂大量噴出瓶口,亦不太可能如網路流傳之解釋所言,在置入曼陀珠時,可樂中水的表面張力瞬間減小,而使其噴出。

置入曼陀珠時,可樂噴出瓶口的現象,其實仍與亨利定律有關。可樂瓶開啟後,可樂液麵上的二氧化碳分壓,會從約 2~3 大氣壓驟然降低至大氣中的二氧化碳的分壓值(0.00033 大氣壓)。

依據亨利定律,在定溫下,汽水飲料內可溶入之氣體的量,與此氣體的分壓成正比,故開瓶後,二氧化碳在可樂溶液內的溶入量(漸隱度)將大為降低,亦即開瓶後的可樂溶液,將處於二氧化碳的過飽和狀態,溶液本身將極其不穩定。罐裝製備時原來已溶入可樂飲料中的二氧化碳,在開瓶後,將逐漸溶出,從瓶口逸逝,以致可樂開瓶數小時之後,將完全失去其美味,變成一瓶平淡無奇的糖水。在干擾源的存在下,處於不穩定狀態的過飽和可樂溶液,將更容易迴歸至穩定的平衡狀態。

搖晃可樂瓶的操作,對開瓶後的可樂飲料而言,便是一種干擾源,因此搖晃可樂瓶時,可看到許多氣泡冒出可樂瓶口。曼陀珠置入可樂瓶內的操作,亦是一種干擾源,會促使開瓶後之過飽和的二氧化碳溶液(可樂),迴歸到較穩定的狀態,而釋出二氧化碳。但是,僅將常規固體顆粒置入可樂瓶中,並不是一個有效的干擾源,這可從玻璃球珠置入可樂瓶的試驗中得知,此試驗所產生之氣泡的量相當少,遠比沸石置入可樂瓶內所產生的氣泡還少。

如前所述,曼陀珠含有玉米粉、糖粒等微細的粒子成分,造成曼陀珠顆粒的表面,在微觀世界裡極為粗糙。粗糙之固體表面的存在,常有助於反應的加速進行,就如同建築工地的鋼筋,在彎曲處最容易生鏽一樣,這主要是因為彎曲處的結構被嚴重破壞,使其表面較為粗糙所致。對開瓶後含有過飽和之二氧化碳的可樂飲料而言,粗糙的固體表面是極佳的干擾源。

溶於飲料中之過量的二氧化碳,將在曼陀珠含有微細粒子的顆粒表面上,迅速溶出,產生二氧化碳氣體。

另外,曼陀珠置入可樂瓶內時,其表面的玉米粉、糖粒等微小粒子,亦會脫離曼陀珠,進入可樂溶液中,這些微小粒子的表面,在微觀世界裡亦為粗糙,故可加速二氧化碳氣體的溶出。因此,在置入曼陀珠的短時間內,可樂瓶中將生成大量的二氧化碳,以致在瓶口造成噴泉現象。

粗糙固體表面,會使過飽和的二氧化碳加速溶出的事實,可由沸石置入可樂瓶的實驗得到證實。沸石是一種不含阿拉伯膠的多孔性粒子,其置入可樂瓶內,卻會產生類似曼陀珠置入可樂瓶內的噴泉現象,故微觀世界中粗糙的固體表面,應是促使開瓶後的可樂產生噴泉效果的主要原因,與曼陀珠或阿拉伯膠沒有直接關係。曼陀珠在口內咀嚼後,進入胃中,其成分中的微粒,將被一層食物液體所包覆,而降低微粒之粗糙表面的反應能力。

另外,可樂飲料進入口腔及食道時,不僅因體溫使可樂溫度上升,且口腔與食道內壁的體液、食道的鱗狀上皮細胞、結締組織和黏膜肌層、以及口腔的吞嚥和食道的蠕動,都是處於過飽和狀態之二氧化碳飲料的干擾源,使二氧化碳逐漸由飲料中釋出,而有打嗝的現象。

故可樂進入胃內與曼陀珠作用時,所產生之二氧化碳氣體的量,將遠不及影片中所顯示的噴泉效應,應該不會把腦袋沖掉的。當然,習慣暴飲大量可樂,並立即吞食多顆曼陀珠者,腦袋也該沖洗一番了

2樓:慎恕甘儀

會產生大量的氣泡,充滿二氧化碳。

同樣,向雪碧里加入白糖或者向啤酒里加入白糖都會出現類似情況。

至於原理嘛,我正在研究。

3樓:大牙縫兒的

將可樂放入水中開啟,放入薄荷糖,會發生什麼現象?

可樂與薄荷糖會發生什麼化學反應?

4樓:匿名使用者

可樂與薄荷糖會發生酸鹼中和反應,而且檸檬酸等酸性物質與碳酸飲料中的鹼性物質混合後,會形成檸檬酸鈉,沸騰可樂產生的原理就是酸鹼物質混合後釋放出大量二氧化碳,進而造成噴湧。酸鹼反應的實質是兩個共軛酸鹼對競爭質子的反應。

5樓:匿名使用者

事件緣起:可樂加薄荷氣體噴射 “沸騰可樂”可致命