1樓：
面都是有筋性的，所以不煮過了不會太軟的，麵條放入滾水1-2分鐘/半熟，撈出，放在筐裡，去掉水分（如果是中粗麵條，可多煮2分鐘）
補充：面撈出後可以用冷水沖涼，但不能直接泡到冷水裡。
如果要泡到冷水裡，應該先撈出面把水瀝乾，用油伴一下，最好的效果是讓每一條面上都沾有油，炒的時候才不會亂成一團。
特別要注意，面不要煮過火，不要超過7成熟。
2樓：蒼井瑪利明步
材料原料：麵條100g，越南黑虎蝦仁5個
調料：雙海馬蒜味辣醬30g，小蔥100g，小公尺辣5個，生抽5ml，醋5ml，油5ml
做法1、鍋中加水燒開，放入麵條中火加熱待沸騰關火，撈出瀝乾，此時麵條無需煮熟，麵條芯白色微硬為宜。
2、撈出後的麵條用清水過濾掉裹在麵條周身比較粘稠的液體。麵條在封裝之前會撒很多薄面，為了吃起來口感更加爽利，煮好的麵條過一下水會比較順滑。
3、香蔥切長段，蝦仁退冰，辣椒去蒂備用。
4、如果是普通炒菜我平時放1勺辣醬，這次炒麵量比較大，我放了2勺辣醬。
5、炒鍋中火燒熱，放入油和蒜味辣醬炒香鍋底，辣醬中帶一部分油，所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎蝦和香蔥的根部同炒，香蔥葉後放，避免太早放過蔫。
7、待蝦仁變色，放入煮好的麵條，用筷子翻拌炒勻。此時用筷子比鏟子好操作。
8、最後放入餘下的香蔥，淋上生抽炒勻，出鍋之前淋上些許醋，可以去膩提香。如果重口的人，也可以在麵條出鍋前再新增一勺蒜味辣醬做調味，味道會更加濃郁。
3樓：一面清香
選用機器壓制的麵條，可攤在笊籬上在油鍋裡炸熟，再炒再燜。
4樓：開心v芒果
蒸熟用來炒也不錯。蒸的水分也少。
5樓：匿名使用者
做炒麵要先蒸熟後再拿來炒。你的問題就會解決
很喜歡郝有面，求炒麵,滷麵,燜面,蒸面的製做區別和口味差異
幫你講個笑話 1.典型的山西吃法是 蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜麵裡拌勻，再吃。2.可以根據個人喜好，在豆角裡加入番茄，味道也很好。3.如果悶面有剩餘，下次吃時，在炒鍋裡放入少量的油，油熱後，將剩餘的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。4.如果第一次做悶面 a。蒸的時候，注...
做炒麵的時候面總是粘在一起怎麼解決
面煮熟後要過下冷水冷卻的 然後在炒的時候最重要的一步就是要拋鍋 讓鍋離 拋動鍋裡的麵條 這可是我常去吃炒麵的那家小店師傅告訴我的哦 把面煮熟後過一下涼水，讓面冷卻，再炒就不粘了，絕對管用！ 可能使面的水分太大了 少放些油，多放些菜，例如洋蔥，可以吸收水分，還可以提味，當人才的種類根據自己的口味來定....