1樓：三號床鋪的四哥
1.外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
2.手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
3.照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表現。
4.漂浮法。取水500克，加入食鹽500克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質
2樓：昔笑城
旦白出來了，是你燒的水太滾了，雞旦受熱的速度太快，都會爆的，並不是雞旦壞了才爆的。
3樓：我要強身
那個不是壞了，是由於火力太大，蛋殼在蛋清被煮熟凝固之前破了導致的，
我有一個很妙的解決辦法，先把水燒滾，然後關火，這時候把雞蛋一個個放進去，再加小火煮，蛋殼就不會裂了，蛋白就不會跑出來了
4樓：神婆婆
沒事,給我吃了吧~~~~
白水煮蛋怎麼辨別雞蛋是好是壞呢？一般只知道生雞蛋開啟有臭味或者蛋黃散了，來分辨好壞，而煮熟的雞蛋該
5樓：竹筒先生
一般的聞氣味，嘗味道都可以辨別出來。儘量食用新鮮蛋也可以減少遇到壞蛋的機率。
6樓：海之聲濟南聽力
生雞蛋放在手裡晃一下，你能感覺雞蛋殼裡面也在晃動就是壞的
7樓：舞月青春在江湖
煮蛋前搖一搖雞蛋能搖動有水聲就壞了，反之是好的
壞雞蛋煮熟了是什麼樣子啊
8樓：鄙視花開
煮熟之後蛋黃是暗紅色的是壞雞蛋
1、雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
2、雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃，雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
3、煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。、
4、若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
5、不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜，以免危害到身體健康。
6、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。
7、蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形**體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
8、煮不熟的雞蛋危害更大，生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。
9、前者會影響蛋白質的消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。
10、雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
9樓：匿名使用者
你好！壞雞蛋如果蛋黃蛋清已經晃動。就說明是壞雞蛋，可以拿起來晃晃聽一下。煮熟之後，是蛋黃和蛋清相互膠合的混合物。不可食用！！
10樓：匿名使用者
蛋黃和蛋清混在一起 是不成形的
11樓：
找個壞雞蛋，煮了，剝開檢視，不就知道了。
雞蛋煮熟後怎麼分辨是好雞蛋還是臭雞蛋。
12樓：
壞掉的伏者雞蛋肯定有一股異味的，並且友廳亮蛋清不白，有種渾濁的感覺，好雞蛋有股雞蛋的香味，並且好寬蛋清的顏色比較純淨，我的回答希望能夠幫到你。
13樓：匿名使用者
拿著煮好的雞蛋，觀察蛋皮！顏色一般和還未煮的雞蛋一樣！
14樓：紫墨落
看淡黃顏色，如果裡面有點黑黑的就是臭雞蛋
或者聞氣味，臭雞蛋氣味很難聞的~~
15樓：朦朧月夜情
看加蛋黃在正中間還是偏一邊滲碼，如果在正中間一邊為叢野哪好的，如果脊虧越靠近蛋殼，甚至和蛋殼快挨著，肯定是儲存時間長了
16樓：匿名使用者
從顏色和氣味上可以辯別。
17樓：匿名使用者
首先**顏色，聞味道，剝開後看雞蛋的彈性
18樓：李幼阿美
聞其味道，臭雞蛋有味道
19樓：匿名使用者
對著光，看十分有血絲