1樓：日用妙招
教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條
2樓：川北涼粉
1、從外**，一批純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關；還有與粉條的熟透度有關，越熟粉條越黑點，越生粉條越白點；與紅薯的品種有關；與加工的時間長短、工藝流程有關等等。而用其他澱粉(一般為玉米澱粉和木薯澱粉)做的假紅薯粉條，由於澱粉中不含酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣等，必須加各種色素，且顏色一致，否則全是白的。
2、純紅薯粉條越幹越脆，水分低於12%，紅薯粉條易斷，碎粉多，假紅薯粉條有較好的韌性，碎粉極少。
3、純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開水才能泡開（8分鐘），泡開後滑滑的，有彈性，假紅薯粉條用冷水就能泡開，硬硬的，無彈性。
4、由於紅薯澱粉糊化溫度為76度，熱黏度高，加工難度大，難整齊，加工成本高，純紅薯粉條**高；而其他澱粉粉糊化溫度都低於70度，熱黏度較低，加工難度小，易整齊，加工成本低，加上其他澱粉成本低，所以假紅薯粉條**低。
5、川北涼粉師傅還說，紅薯澱粉吸水性最強，吸水膨脹最大。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間，很容易把碗中乘餘的水吸乾；而其他澱粉吸水性弱，吸水膨脹較小。
怎麼樣區分紅薯粉條的好壞
3樓：粟高
1、看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、聞香味：好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韌性：一般用手摺一下，好的粉條晒乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面新增了膠質，晒很久也不容易折斷。
4樓：匿名使用者
1、看顏色。紅薯粉條***的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，一般沒有小疙瘩。
小疙瘩一般是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾晒時颳風造成的雜質進入粉面。
2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。
純紅薯澱粉製成的粉條，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且晒乾後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴晒一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。
3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。
4、用火燒。純紅薯粉條燒後起泡成白色菸灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。
5、用水煮。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。還有一點要清楚，正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
5樓：鬢髮白了
看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且晒乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
注意事項：
假的紅薯粉條很多新增的有實用膠，常吃不但沒營養，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。
6樓：果汁兒愛生活
挑選粉條，辨別粉條的第一個方法，看粉條的顏色，第二，放在手裡折一下，看一下它的韌性怎麼樣，真正的粉條具備紅薯的韌性，第三個方法，可以拿出家裡的打火機烤一下，粉條廠員工，希望這個生活小妙招可以幫助到您
7樓：金花家的禹味
1、 顏色上看。市場看看到的各式顏色深淺不一 一看就不要買了有新增 純紅薯粉條除了澱粉和飲用水。什麼都不加的 ，你可以去**上的金花粉條去看一下。
2、 純紅薯粉條易斷，非紅薯粉粉條有較好的韌性。
3、 紅薯澱粉吸水性較強，易膨脹。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間，很容易把碗中乘餘的水吸乾；而其他澱粉吸水性弱，吸水膨脹較小。
4，純紅薯粉粉條上會有些沒有開的顆粒粉。
5，純紅薯粉條聞著就是自然空氣的味道。
8樓：匿名使用者
一、土豆、紅薯粉條；手工粉條口感最佳。
1、形狀；直觀粗細不太均勻；（機制粉條粗細一樣很均勻）2、顏色；白色透明無雜質；（有灰色，有青色，黃色說明有雜質，無憂出沙塵工藝）
3、煮；久煮不爛，會發胖；（煮一會就爛，不會發胖）4、口感；光滑，醇香，有韌性。（不光滑，有意味，無韌性，或者太勁或太爛）
以上四個方面請你參考
怎樣辨別紅薯粉條的真假
9樓：夏天的回味
辨別紅薯粉條的真假，可以從它的顏色、看是否有韌性、聞味道、看煮熟後的情況等方面去區分，具體的內容如下：
1、看顏色
實際上真正的薯條，顏色是較暗的，因為紅薯的品種各有不同，所以顏色也各有不同。一般顏色很多是灰白色，褐色的。但是不會是很白的，如果是那種很白的，那很有可能就是裡面摻假了澱粉。
那樣的就不要買。
2、看是否有韌性
真正的紅薯粉條是沒有韌性的，它會很容易審美觀點折斷，而且比較脆，即使在比較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。但如果不易被折斷，那裡面很有可能就是摻假了，裡面會新增明膠，所以紅薯粉絲就會不容易折斷，這樣的紅薯粉條就是假的。
3、聞味道
正常真的紅薯粉條是不會有什麼異味的，只有淡淡的紅薯的味道，不知道大家有沒有細心的發現，如果在發黴的味道，這種紅薯粉最好是不要買的，因為對於他的時間已經放得很長了。如果觀察紅薯粉條有異味，那麼很有可能這就不是真正的紅薯粉條。所以大家買紅薯粉條時可以多聞一聞。
4、看煮熟後的情況
純正的紅薯粉條在煮熟後會變得很軟、很有筋道，而且它的吸水能力也會變得很強，粗細的程度可以漲到原來的2倍，而假的紅薯粉條它的膨脹指數沒有那麼大，它會變小，大多數的粉條都嚼不爛。
5、用火燒
還有一種方法就是可以把紅薯粉用打火機點燃一下，燒的速度非常快，而且燒過後它膨大一些，不會成為硬球，也不會完全變成粉末，那麼就說明是真的紅薯粉條了；如果燃燒速度非常的慢，燒過後有異味，而且它會變成粉末，那麼就說明它是假的。
10樓：匿名使用者
觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
看看有沒有麵疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有麵疙瘩。
仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。
真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾晒粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。
而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為新增了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。
而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。
如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
11樓：咕嚕菇涼
紅薯粉好吃，買的時候你知道怎麼挑選嗎？下面就給大家分享一些方法，一起來學學吧。
12樓：嘟嘟神技能
如何辨別真假紅薯粉條？教你幾招，輕鬆辨別假粉條，不知道的學學，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
13樓：春新杭安筠
簡單教幾個方法吧，第一，水
煮一下:紅薯粉條煮過後要微黃透明，不能版發白，不能太易斷。第權二，手摸一下:手工紅薯粉條表面不那麼光滑，不像機器粉條那麼光滑。
第三，品嚐一下:手工紅薯粉條，拿一根放在嘴裡慢慢嚼，細細品，會有微微的紅薯甜味兒。淘./.寶有家
春峰粉條