荸薺怎麼吃,荸薺怎麼吃才好吃

時間 2021-06-06 23:20:03

1樓:匿名使用者

炸荸薺丸子

〔主料輔料〕

大荸薺....24

個麵粉.....50 克

京糕....150 克

豬油....1000 克

雞蛋.....2 個

紅綠絲....5 克

糯米粉....75 克

〔烹製方法〕

1. 取大荸薺削去皮,洗淨切成0.33 釐米厚的圓片,將京糕切成略小於荸

薺片的圓片。在兩片荸薺**中間,夾一片京糕片,即成荸薺夾子生坯。將

雞蛋、米粉、麵粉、水適量攪成蛋清糊。

2. 炒鍋上火,舀入熟豬油,待油四成熱時,將荸薺夾子粘上蛋清糊,放

入油鍋炸至裡熟外結殼時撈起瀝油。待油六成熱時,再放入荸薺夾子,炸至

淡黃色撈起裝盤,撒上糖紅綠絲即成。

〔工藝關鍵〕

1. 荸薺圓片要大小一致,炸時油溫要略低,油溫過高荸薺會失去水分。

2. 如不夾京糕,吃甜味可夾棗泥、細沙;吃鹹味可夾肉餡蝦餡。

〔風味特點〕

1. 荸薺,又名烏芋,其根塊如芋,色澤發烏,故名。荸薺,古時多作水

果食用。肉質潔白,含澱粉較多,清脆可口,炒、焯、燒、偎、炸無不可。

荸薺自古以來就有藥用價值。醫書記載,荸薺“開胃消食、除胸中實熱,治

五種噎痛。”有的中醫還常用它配合海蜇皮製成“雪羹湯”,清熱祛痰,降

低血壓,療效甚好。

2. 此菜黃白紅三色相間,酥脆可口,清熱生津,消食導滯治口乾舌燥,

食慾不振皆有效。 ’

荸薺燉銀耳

·配 料: 荸薺250 克,泡發銀耳240 克,甜杏仁15 克,桂圓肉15 克,荷葉30

克,蔥條3 克,薑片3 克,鹽少許,味精、白糖適量,清湯200 克,花生油15 克,料酒適量,食用鹼水少許。

·特 色: 特點:清甜滋潤,爽口不膩。

功效:滋陰生津。

荸薺有清熱、解暑、滋陰、生津、斂汗、利尿、降血壓、消炎等多種功

效。所以,凡是陰虛火旺之盜汗、咽痛、低熱、便祕等症,都宜食用它。

·操 作: 1.將荸薺削皮洗淨,切成兩半,放入砂鍋,加清水2500 克,用中火熬2小時,去掉荸薺渣,用淨布把湯過濾。

2.甜杏仁去皮,放入另一沸水鍋內,加入少許鹼水,用中火煮15 分鐘,撈出,沖洗去鹼味,放入碗裡,用清水60 克浸泡:桂圓肉洗淨後放入碗裡用清水浸泡。

3.將杏仁、桂圓肉連碗同時入蒸籠蒸45 分鐘取出待用。

4.砂鍋中放清水500 克,燒至微沸,放入銀耳,略煮半分鐘,倒入漏勺,瀝盡水,再用中火把鍋燒熱,下花生油15 克,放蔥、姜,烹料酒適量,加清湯150 克、鹽少許,放入銀耳煨3 分鐘,倒入漏勺,去掉姜、蔥。

5.將荸薺、銀耳、荷葉放入缽內,加鹽、料酒,蒸20 分鐘,放桂圓肉、甜杏仁,再蒸15 分鐘,取出撇去湯上的浮沫及荷葉,加白糖、味精即成。

·營養價值: 荸薺 - 荸薺,我國古代最早的名物工具書《爾雅》稱之為鳧茈,是因為鳧鳥喜食而得名。它鮮甜可口,可作水果...【所有荸薺菜譜】

銀耳 - 銀耳是一種含粗纖維的**食品。營養價值也很高,每百克幹銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化...【所有銀耳菜譜】

2樓:美味新吃法

荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,當蔬菜的時候還可以和鮮肉搭配拌成餡兒,包餛飩吃。爽口解膩,吃起來咯吱咯吱的。荸薺,俗稱馬蹄,因它形如馬蹄而得名。

皮色紫黑,味甜多汁,有“地下雪梨”的美譽,每年十一二月份是荸薺盛產的季節,這時候吃味道最好!

3樓:匿名使用者

炒菜也能吃,生吃也能吃,把皮削了就行了

荸薺怎麼吃才好吃

4樓:匿名使用者

荸薺餃0材料:

荸薺又稱“馬蹄”、“馬薯”等,肉質鬆脆鮮甜,有“冬春佳果”之稱。荸薺久煮不爛,做成“荸薺餃”,軟嫩的肉餡搭配爽脆甘甜的荸薺粒,軟脆兼具,甘美可口。

鮮肉餡佔1/2,荸薺、蔥佔1/2

鮮肉餡200克、薺200克、蔥花15克

調味料鹽、味精、油

做法:1、荸薺的皮削掉。

2、用菜刀將荸薺肉拍碎。

3、切末加調味料與肉餡及蔥花拌勻。

小訣竅:

特點餡心爽脆,湯汁清甜,鮮香甘美

貼士:牛肉薺餃

將牛肉剁成茸,放入容器內,加入胡椒粉、花椒水、蔥末、蒜末、鹽、味精及少許水,順同一方向攪出黏性,加入荸薺末、香油拌勻即成餡料。

荸薺飯0材料:

荸薺6個,龍珠1/2杯,五榖米1杯,水1又1/10杯,鹽1又1/2小匙,米酒2大匙,胡椒粉1小匙,糖1/2大匙

做法:1.)荸薺洗淨切片,厚度約為2公釐。

2.)將五榖米洗淨,瀝乾水分,加入水後浸泡4小時備用。

3.)將所有的材料、調味料一起放入五榖米中,略拌勻,放入電鍋中煮熟。

4.)開關跳起後,先不要開啟鍋蓋,讓荸薺飯燜15分鐘左右,開啟後,將飯輕輕攪拌均勻即可食用。

荸薺肉餅

0自己剁肉碎的話,無論煮完之後的效果,還是肉的質量都比較好。我用7成瘦3成肥的豬肉,外面買的碎肉的話就比較肥。如果大家不怕肥的話,用6成瘦4成肥的豬肉會更好,會非常鬆軟。

材料:主材:,枚頭豬肉或碎肉450克,罐頭荸薺,切粒300克左右,醃料(份量只供參考):,生抽2湯匙,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,老抽1湯匙,油1湯匙,生粉2湯匙,水480毫升

做法:1.先將豬肉切粒,再剁至起膠(碎肉則免),將荸薺,豬肉和生抽、鹽、胡椒粉和老抽攪勻,先醃15分鐘,再加油和生粉拌勻,一面攪動豬肉,一面加點水(每次約1/8杯),重複直至豬肉柔軟即可。

2.將豬肉放入薄盤內,大火隔水蒸15分鐘即成。

荸薺炒冬菇

0鮮香滑嫩,甜而爽口。

材料:主料:鮮香菇125克,荸薺250克,

調料:醬油3克,姜1克,鹽1克,白砂糖1克,料酒1克,豌豆澱粉5克,花生油60克,味精3克

做法:1.先將水發冬菇洗淨去沙,瀝乾水分。荸薺去皮洗淨切片。

2.炒鍋燒熱放入熟花生油,燒至七成熱,即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒,放入醬油,薑末,精鹽,白糖,味精,料酒,鮮湯150克,燒開用溼澱粉勾芡,淋熟油起鍋裝盤即成。

荸薺萊姆辣雞柳

0柔滑的醬汁,脆嫩的荸薺,加上快熟的米粉,使這道散發著萊姆和椰子清香的香辣炒雞柳,更加爽口,食之回味無窮。

材料:米粉125克,去骨去皮雞脯500克,新鮮生薑25克,新鮮青辣椒1根,大蒜2瓣,萊姆(青檸)3個,罐裝荸薺(馬蹄)225克,花生油1湯匙,糖1/2茶匙,大蔥5根,椰奶125毫升,泰式魚露或醬油少許

做法:1.燒開一壺水。米粉放入大碗中,倒入開水浸沒,泡10分鐘,或按包裝袋上的說明浸泡。

2.雞肉切絲備用。生薑去皮剁末。辣椒洗淨,去籽切丁。大蒜去皮拍碎。

3.萊姆上的蠟洗淨,把兩個萊姆的皮刨碎,加入薑末中,拌勻。 3個萊姆均擠汁備用。荸薺瀝乾,對切備用。

4.中式鍋子或大煎鍋中注入花生油,加入薑末、辣椒丁、蒜末和刨碎的萊姆皮,置於旺火上。待花生油燒至大熱後,加入雞肉拌炒兩分鐘。

5.加入萊姆汁、糖、荸薺拌炒。加蓋中火燒3─5分鐘,至雞肉熟。

6.大蔥摘去無用部分,洗淨瀝乾後切成蔥花。

7.米粉瀝乾,與大蔥、椰奶一併加入雞肉中拌勻。酌量加入魚露或醬油調味,立即上桌。魚露味道頗鹹,因此不必加鹽。

5樓:美味新吃法

荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,當蔬菜的時候還可以和鮮肉搭配拌成餡兒,包餛飩吃。爽口解膩,吃起來咯吱咯吱的。荸薺,俗稱馬蹄,因它形如馬蹄而得名。

皮色紫黑,味甜多汁,有“地下雪梨”的美譽,每年十一二月份是荸薺盛產的季節,這時候吃味道最好!

6樓:匿名使用者

煮粥最好吃,最好熬的時間長些

怎麼煮荸薺好吃,馬蹄荸薺怎麼煮好吃

荸薺很多人聽說過,卻沒有真正食用過,只知道它能煮著吃,卻不知道它煮多長時間才能煮熟,更不知道荸薺如何煮才好吃,今天為大家說說這方面的知識,告訴大家荸薺怎麼煮。荸薺煮多長時間 荸薺如何煮好吃。1 去皮煮荸薺。平時煮荸薺時需要的時間各不相同,如果是把荸薺的外皮全部去掉,然後再放到水中煮製,它需要的時間比...

荸薺怎麼煮水,荸薺怎麼煮 荸薺煮多久

提線木偶 用刀柄把荸薺先拍碎,把它拍裂開就行!然後加水在鍋裡煮就行了!荸薺煮水挺好的,降火!荸薺怎麼煮 荸薺煮多久 美味新吃法 荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,當蔬菜的時候還可以和鮮肉搭配拌成餡兒,包餛飩吃。爽口解膩,吃起來咯吱咯吱的。荸薺,俗稱馬蹄,因它形如馬蹄而得名。皮色紫黑,味甜多汁,有 地下...

美味荸薺怎麼做,白色的荸薺怎麼做好吃

主料 荸薺 100克 輔料 黃瓜 60克 胡蘿蔔 25克 木耳 幹 10克 雞蛋 50克 調料 醋 5克 鹽 3克 醬油 10克 白砂糖 20克 香油 5克 各適量 美味荸薺的做法 1.將荸薺去皮切成片 胡蘿蔔去皮切成片 木耳用水漲發摘洗乾淨,撕成大小均勻的塊 黃瓜洗淨切成片,加入鹽醃片刻,瀝去鹽水...