1樓：娛樂三好小學生
許多人對於胖哥倆這個專做肉蟹煲的店應該都不陌生，他們除了在嘉興平湖有總店，並且在浙江其它城市，還有上海以及江蘇、安徽等地也有分店。胖哥倆店裡做的肉蟹煲堪稱一絕，他家的明蝦煲、雞爪蟹蝦煲等菜也非常出名，許多人慕名而來，可以說是真材實料，口味鮮香獨特，最主要是**還不貴，所以非常受歡迎。有些人吃了他家的雞爪蟹蝦煲之後就難以忘懷，所以也想自己動手做，下面就來介紹一下這道菜的具體做法。
首先準備好食材，螃蟹
四、五隻，雞爪子半斤左右，蝦十隻，另外，還有年糕也是半斤，土豆一斤。其它調料類蔥、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖等適量備用。第一步，先滷雞爪，將它們都一切兩半，然後泡到涼水中，大概泡十分鐘左右。
然後將雞爪放入鍋中，加水多一些，要沒過雞爪，這個時候加入各種備好的調料，姜、蔥、蒜、花椒、辣椒、料酒、冰糖和鹽等等，可以將這些調料放到乙個布包內，然後同時放入適量魚鮮粉。**，煮開後，改小火再煮大概四十分鐘左右。關火後，將雞爪在鍋中浸泡十分鐘，不要立即撈出，這樣更入味，並且可以達到脫骨程度，口感更軟糯。
第二步，將備好的螃蟹開啟蟹蓋，去鰓和心、胃等器官，中間切開。然後將切口沾上澱粉，放入已經將油燒熱的鍋中，進行炸製，待顏色變紅後撈出，蝦洗淨後炸一下或是煮一下都行。土豆去皮切成塊放水中煮熟，這時可以放肉蟹煲醬和魚鮮粉入味。
年糕用涼水浸泡一小時左右。
第三步，鍋中加油，將蔥、姜、蒜煸香，加入辣椒醬和肉蟹煲醬，快速翻炒，放入料酒和魚鮮粉和白糖，然後加水，水開後放入已經處理好的雞爪以及年糕和螃蟹、蝦，收汁。最後一步，換成煲盆，下邊鋪上土豆，將收好汁的雞爪和螃蟹、年糕、蝦一起放入煲中，最後撒上香蔥芝麻，這樣雞爪蟹蝦煲就做好了。
2樓：求曉霜
雞爪洗淨切開兩段放在壓力鍋裡；大蒜和生薑切碎，放入鍋裡；鹽， 油，十三香，生抽，老抽，耗油少許放在鍋裡 ，和雞爪攪拌均勻，醃製半小時以上；壓力鍋定時20分鐘即可；壓過的雞爪比較軟，入口即溶。
拓展：1、雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。
在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。
如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如:
椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
2、雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
3、營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
3樓：壓韻d2漂亮
首先將食材洗淨備用，螃蟹裹上澱粉備用，鍋中燒油把螃蟹和蝦炸一下，倒入豆瓣醬，翻炒後，加入雞爪，最後加水燉煮，就完成了。
4樓：小十一
首先要選好新鮮的食材，然後將這些食材全部炒熟到場了，把它的香味炒出來，還有它的汁炒出來，這樣的話我們就放水開小火慢燉，最後的時候大火收汁。
5樓：匿名使用者
第一，先準備好所需要的蔥、姜、蒜等必須配菜以及辣椒、醋等必須調味品。第二，把雞爪和蝦放在清水中焯熟，撈出備用。第三，起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜以及各種調味品，炒至香味四溢，倒入煮熟的材料翻炒就可以了。
6樓：圓夢天使
材料雞爪 500克，乾紅椒2只，鹽，油，生抽，老抽，大蒜，生薑，耗油，十三香各少許
做法1、雞爪洗淨切開兩段放在壓力鍋裡；
2、大蒜和生薑切碎，放入鍋裡；
3、鹽， 油，十三香，生抽，老抽，耗油少許放在鍋裡 ，和雞爪攪拌均勻，醃製半小時以上；
4、壓力鍋定時20分鐘即可；
5、壓過的雞爪比較軟，入口即溶。
小訣竅沒有壓力鍋的，可以加水燉一小時
怎麼做胖哥倆肉蟹煲的雞爪？
7樓：求曉霜
雞爪洗淨切開兩段放在壓力鍋裡；大蒜和生薑切碎，放入鍋裡；鹽， 油，十三香，生抽，老抽，耗油少許放在鍋裡 ，和雞爪攪拌均勻，醃製半小時以上；壓力鍋定時20分鐘即可；壓過的雞爪比較軟，入口即溶。
拓展：1、雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。
在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。
如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如:
椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
2、雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
3、營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
胖哥倆肉蟹煲用的蟹是什麼，胖哥倆肉蟹煲 為什麼都說好吃，蟹煲很腥
緬甸蟹，相對比較低，但這種蟹只能炒製不能清蒸，它本身有難以去除的異味。明明是肉蟹也叫青蟹能不能不要誤導別人無語了 胖哥倆肉蟹煲 為什麼都說好吃，蟹煲很腥 正常來說，確實蠻好吃的，不過每個人的口味不一樣，可能呢不太喜歡這個 肉蟹煲胖哥倆肉蟹煲的做法 正宗肉蟹煲胖哥倆肉蟹煲是很著名的，口感鮮香，爽口宜人...
胖哥倆肉蟹煲道歉，涉事門店停業整頓，這是為什麼？
這是因為這個門店存在著食品安全的問題，給消費者提供的大部分都是一些過去的食材，所以相關的門店遭到了停業整頓的處罰。因為不符合食品安全規定，做菜的環境不太衛生，而且賣不出去的肉捨不得扔掉，就算是壞了，也還是會拿出去賣掉。因為這家店使用一些有問題的食材，已經嚴重影響了食客的安全，所以才造成了這樣的後果。...