1樓：匿名使用者
不會，中要用小火，不要把湯都褒沒了就可以，之後營養基本上都到湯裡去了。
2樓：匿名使用者
會！因為從化學的角度來說！一般超過兩個小時營養就會流失，所以別超正襪過兩個小時好！螞清敏老火靚湯是好喝，不過營養就悶枝沒了！
3樓：匿名使用者
煲湯到底多長時間比較頌粗合適呢？
同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。
經過檢測發現：蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時後逐漸公升高，蛋白質加熱小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分滑慎鍾時公升至最高。研究最後得出結論：
平均加熱1—小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此後逐漸降低。
對於一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。
還有些人喜歡在湯裡放人參等滋補藥材，由於參類含有野讓鎮人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最後，如果湯裡要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維生素損失。
4樓：匿名使用者
肯定會啦，不要褒太久了，特別是玉公尺里面棚御的都沒鏈運巖有了，湯開的時候再用中小火煲１～２個鐘，雞肉煲至你悄高鐘意的稔度．
煲好的雞湯涼了,喝之前熱一下營養會流失嗎?
5樓：透明風
不會！其實，要把雞肉吃了，才有營養！雞湯裡面營養很少的！只是味道好！
6樓：匿名使用者
你好，不會的呢。營養在湯內，不會隨著蒸汽而流逝的。
7樓：匿名使用者
會少量流失，口感會根據加熱時間有變化。
8樓：春風化雨
不會，但如果湯放了1天以上，營養會流失。
9樓：來綺
肯定會的，任何二回鍋都沒第一次有營養。
10樓：匿名使用者
如果冰凍過會減少，但營養還是有的。
11樓：手機使用者
這個問題就好比醫生會不會生病。
12樓：匿名使用者
不會的，營養不會流失的。
煲雞湯之前用不用開水焯一下去除血水啊？那樣會不會營養流失？
13樓：陳澍
當然要用開水焯一下，第一可以祛除血腥味，第二血裡經常有一些有害物質，如抗生素等可以儘量祛除。
14樓：網友
我看我媽媽弄的時候就是用冷水泡過之後，用手取掉，我想是非要取掉不可的吧。
15樓：允秀在珉天
個人覺得雞血不弄掉，熬出來的湯味道更濃更香（現宰的）
但是買的速凍雞殘留的血最好弄掉。
16樓：長魚永福
根據個人喜好，我是從來不除血水的，這樣營養會全一些。
當然也有人用開水焯一下的，這樣會去掉一些有些人不習慣的異味，這樣營養應該不會流失太多。
煲湯能不能煲太久?例如半個小時一上,會不會沒營養?
17樓：
煲湯的話一般都在3個小時以上，如骨頭湯，老鴨湯，烏雞湯，都這樣。營養經過慢慢的燉煮，才會煲出來。一定要小火。
18樓：敏同光
煲湯時間越久，湯營養越豐富；一般三小時以上。
19樓：asus王曉茗
看你煲的什麼湯，其實任何湯煲半個小時以上都沒有問題的。如果是烏雞時間越長越好。
20樓：武林低手
不會啊，你看人家佛跳牆，一煲好幾天，那可是大補啊。
所謂的損失營養一般是維生素之類的，那些青菜啊什麼的直接炒來吃就好了啊，何必煲湯呢？
21樓：京曼華翦寅
老鴨湯，才會煲出來。營養經過慢慢的燉煮，都這樣，烏雞湯，如骨頭湯煲湯的話一般都在3個小時以上。一定要小火。
22樓：本雁荷
說不定，有的骨頭有骨膠原，煲久了都出來，有些營養則會流失。。。
23樓：三天江
維生素在長時間高溫。
肯定會流失。
如果是蔬菜湯就白費了。
如果是肉湯。
湯裡會剩下蛋白質，脂肪和一些礦物質。
當然蛋白質不會溶解在水。
除非連渣吃。
否則也是白費。
只吃了一堆脂肪。
油都在湯表面上啊)
雞湯煲多長時間最好
24樓：匿名使用者
最少要2個小時才能熬爛，3個小時才能保證味道入肉。
25樓：網友
整隻雞的話，先用大火把水燒開，水開後煲15分鐘，之後把火調到最細，煲1個小時左右就可以了。喝之前把油撇掉，動物油膽固醇高，對身體不好。
煮雞湯中途反覆加水還有營養嗎?
26樓：北京新東方烹飪學校
營養會流失。
最好不要反覆加水因反覆加水煮雞會把雞得營養煮得流失那麼你就失去了補身體的意義。
煲雞湯的方法：
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。
然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味。
燉雞湯，就要切成幾件，再放燉盅內。加上要用的其他湯料，加足水，最好離蓋子乙個食指節的水量。用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時。出鍋後加鹽調味。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。 可以的，但也要在短時間內喝完。
請問煲雞湯時，把雞和水、材料放在能預約時間的電壓力鍋裡泡幾個小時會不會損害營養？
27樓：愛蝶子
不會的。不反覆煮就沒有問題滴~~
28樓：無足唐宋豆萁
把雞和水、材料放在能預約時間的電壓力鍋裡泡幾個小時不會損害營養價值，而且更入味。
煲好的烏雞湯放在冰箱裡凍著久不久吃點營養還有原來的好嗎
29樓：一一麻麻加油
營養倒是不會流失的，但是口味的話還是沒有剛剛煲好的好吃的，有的湯就是要剛剛煲好再吃，這樣味道更加獨特的。
30樓：波桖晴
重新熱一下營養無損失。
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