1樓：風過菸文
俗話說民以食為天，自古以來，中國的老百姓都講究吃中國在吃這一方面有許多的研究，我國作為乙個農業大國，古代的時候就出現了許多的麵食，但是麵食也有不同的烹飪方法，比如說唐朝的麵食烹飪方法主要是通過烤來製作的，但是宋朝卻完全不一樣，它主要是通過蒸製的方法來完成對麵食的烹飪，這兩種截然不同的烹飪方法出現了兩種截然不同的口味，但從一定程度上也反映出了唐宋兩朝文化上的差異，正是因為這樣的差異才造就了我國古代多姿多彩的民族文化。這些民族文化的出現與當時所處的歷史環境和社會習俗都是息息相關的。
唐朝作為我國古代的乙個巔峰的王朝，他的民族文化多樣性又呈現了許多不一樣的地方，就比如他麵食的製作方法，唐朝的麵食製作方法主要是通過使用者來烤製，這並不是自然形成的，這樣的民族文化主要是受到了西北地區少數游牧民族的等人的影響，因為這些少數民族的烹飪方法主要是通過烤。而當時唐代的百姓有許多人與這些少數民族進行交流溝通，他由於他們長期在一起的**，導致了少數民族文化，逐漸對中原的融合發展，也讓中原的人民的飲食方面發生了巨大的變化。
綜上所述，唐烤宋蒸這兩種截然不同的烹飪方式都是與歷史環境脫不了關係，但是不管怎麼說，這兩種不同的烹飪方式，都是我國傳統文化中不可分割的一部分，是值得我們去深思和細探的，它從一定程度上都反映了我國古代傳統文化的發展。
2樓：橫掃千軍
唐宋麵食的烹飪方式也能看的出中國飲食文化的進步，從剛開始只會烤食來看很單一，後面發現可以蒸發現味道更好了。
3樓：匿名使用者
大唐朝吃飯多用於燒烤，那是因為當時除了青銅器和陶罐，他們沒有其他炊具，鐵器是在宋朝之後才有的，有了鐵器就可以蒸煮。
4樓：居李夫人
因為在唐宋的時候，當時的思想是空前的開放的，再加上和很多外國人交流，又知道了一些很新奇的東西。所以才會這樣。
唐代產生的麵食對後世有什麼影響
中國人擅長烹飪麵食，為什麼中國食物裡沒有麵包？
5樓：阿維子
麵條在中國，一如火藥、印刷術發明出來後在西方的傳播一樣，都遇到了最適合其蓬勃發展的社會條件。飲食習慣一旦養成，常常極為保守，因為人們都覺得自己從小吃慣了的菜式最美味。中國人為何和麵包錯過了兩千年
廣州有家餐館的牆上寫著這樣一行字：「粥粉面飯：四大發明。」頗有幾分嶺南式市井幽默。不過想想也是，食物為何不能算是偉大發明
近來看南韓紀錄片《麵條之路》，便將麵條這一「偉大發明」放在東西方文明交流的巨集大背景中論述，讓人不無感慨地意識到這個看似普通的食物，對人類生活竟有如此深遠的影響。值得注意的是：麵條自問世之後，在中國得到了最大發展，而在西方，除了義大利之外，傳統上的主食都是麵粉製成的另一種食物——麵包。
然而為何如此？這恐怕未必是口味偏好，而是因為：食物的發展也總是受限於特定的社會條件，其演變遵循極強的路徑依賴。
眾所周知，麵條和麵包的原料都是麵粉（無論是小麥、大麥、蕎麥還是黑麥磨成），而要製成麵粉，自然首先得有麥子和石磨——這兩樣一般認為都源於中東。甲骨文中表示麥子的「來」字，本是外來語，這也是農史上的常識；而石磨在中國的推廣一般認為遲至秦漢之際（這裡不妨插一句：一般認為豆腐是西漢時淮南王劉安所發明，這個時間點恐非偶然，豆子原很難吃，但既然麥粒可磨成麵粉，豆子自然也可以，於是豆腐遂隨石磨的推廣而誕生）。
不難想見，在不能將麥子磨成粉的時代，「粒食」是相當難吃的，因為只能放在陶器中蒸熟——公尺飯也是蒸熟，比麥粒可口太多了，但稻穀在先秦更罕見，屬稀有的美食。
或許可以作這樣的推測：中東種植小麥、發明石磨都較早，人們選擇的是在土灶中將麵食烤熟（其成品為麵包、燒餅或饢）；但中國在種植小麥時，陶器、青銅器都已相當成熟，而石磨卻未推廣，以至於先秦的華夏民族可能在長達一千多年的時間裡，只能將麥粒蒸熟或煮熟了吃。
開始的差異決定了此後的一系列差異。陶器對中國人飲食習慣和烹飪方式的影響極為深遠，最明顯的一點就是：中國人大量地使用蒸、煮這兩種方式，而這推想起來應該都源於在陶器中加水使食物變熟的做法，這與中東、歐洲那種食物直接在火上烘烤的方式大為不同。
通常而言，狩獵游牧民族較多用燒烤，而農耕生活者多用蒸煮。
此外，中國人的食物中植物蛋白較多，而葉、莖、漿果為主的蔬菜，顯然不宜用燒烤方式烹製。進一步說，中國菜很注重湯（在保留傳統文化較多的嶺南尤然），恐怕也可追溯至此。
在全世界，只有中國兼用四種烹調方式的國家：水烹（煮）、汽烹（蒸）火烹（烤）、油烹（炒），當然此外另有燴、煎、炸、煲、熬、煨等做法，但毫無疑問，中國最古老的烹飪法是蒸煮，因此先秦主導性的飲食是煮成糊狀的羹，烤從未成為主流，而炒菜一般認為是宋代以後才出現的特殊烹飪法（炒必須快速加熱食物，這與鐵鍋的普及與煤炭的使用也有關係），因此炒麵原也是中國所獨有。
這樣，麵粉這種食料，在中國的社會環境中便順理成章地發展成種類繁多的麵條了：中國人既然慣用蒸煮而非燒烤，那麼很自然地就把和好的面放水裡煮熟了。最初的面被稱作「湯餅」，常是片狀的，唐代出現刀切面，宋代則發展出細長的掛麵——無疑也是因為人們發現這樣更易熟，而中國人慣用的筷子又特別適宜於撈麵條吃。
在歐洲，唯一經常吃麵的是義大利人，或許並非巧合的是：在16世紀以前，歐洲各國中只有義大利人使用叉子，而沒有筷子或叉子，要吃麵條顯然是不大舒服的。
概言之，麵條在中國，一如火藥、印刷術發明出來後在西方的傳播一樣，都遇到了最適合其蓬勃發展的社會條件。
6樓：
這是因為我們中國人的口味是不喜歡吃麵包的啊。
7樓：亂逢亓丶示決
中國自古代以來就是農耕社會，種出來的麥子，大公尺一般都會磨成麵粉做麵條或者麵餅，麵包是西方文化的獨特產物。
8樓：
在西方，除了義大利之外，傳統上的主食都是麵粉製成的另一種食物——麵包。
9樓：匿名使用者
因為在我們的飲食習慣裡我們都是比較喜歡吃餅一些的食物的
10樓：油潑麵不要蔥
嗯，可能吧，中國不太喜歡這個東西吧。所以也就沒有做麵包。
11樓：幽逗豆
因為麵包就是個華而不實的東西，不夠吃的實在吧不是嗎
12樓：風蜂蜜柚子茶
麵包和麵條又不是同一種東西，只是名字裡都有乙個麵字啊
13樓：嘰嘰咕顧
可能是因為大家比較可以接受麵食吧，你覺得呢?
14樓：夔恰子
麵包是西方來的啊，算是作為甜品一類的出現在西方的
中國在宋代時候的菜系特色是什麼？
15樓：電子數碼玩家雨慧穎
宋代是我國歷史上商品經濟高度繁榮的時代，飲食作為衣、食、住、行中的一環，其豐富程度遠超我們的想象。宋代的美食有多豐富，只需讀一讀宋代最有名的吃貨蘇東坡的詩詞就知道了。蘇東坡貶居湖北黃州任團練副使的閒差時，窮得吃不起羊肉，只好買豬肉吃。
他寫《豬肉頌》讚美豬肉的物美價廉時說：黃州好豬肉，價賤如泥土，貴者不肯吃，貧者不解煮。
蘇東坡讚過豬肉還不算完，他再次貶謫惠州時，又寫了「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」勇敢地吃上了河豚。
一貶再貶的蘇東坡在海南儋州時，實在是沒什麼可吃了，又寫下了一部千古名篇《菜羹賦》。豬肉、河豚、菜羹是今天還在吃的，不會引起我們的誤解。饅頭、包子、餛飩似曾相識，今昔卻有不同。
宋代的飲食在李開周的筆下，變得有趣生動，我們彷彿穿越千年，來到大宋，身臨其境地把宋人的美食從頭到尾品嚐了一遍。
時下的歷史劇穿幫鏡頭時不時讓眼尖的觀眾給挑出來，好不尷尬。可也有一些違背歷史事實的槽點卻有驚無險地逃過了大多數觀眾的眼睛。原因無他，熟悉歷史的人畢竟是少數。
就連聲名赫赫的金庸老爺子也難免犯錯，李開周讀了《射鵰英雄傳》後發現了問題。這部書的背景是南宋中葉，在第一回中有兩個農民請一位說書先生去一家鄉村酒店喝酒，店小二「擺出一碟蠶豆、一碟鹹花生、一碟豆腐乾，另有三個切開的鹹蛋」。眼尖的李開周發現宋代沒有的花生赫然在列。
我們都知道花生是外來物種，卻很少有人過問它是何時傳入中國的。但既然寫的是宋代的飲食，尊重歷史就無可迴避。
不只花生，番茄、土豆、玉公尺、紅薯、辣椒，這些今天習以為常的食材，宋代通通沒有。食材沒有今天豐富似乎還不算尷尬。今天人人喊打的食品造假，在宋代也是司空見慣。
以死馬肉冒充鹿脯，注水肉，茶葉以次充好，甚至還賣假藥。
雖然宋代飲食有這樣的陰暗面，卻不能遮蓋它帶給今天的積極影響。宋代以前是一日兩餐，從他們開始逐漸過渡到一日三餐。宋代以前植物油提煉技術不過關，還是以動物油為主。
動物油的缺點是不耐高溫，只能以蒸煮為主。到了宋代，炒菜開始流行。從宋代開始，地方菜系逐漸成形。
宋代的飲食與我們有何不同？主食中的饅頭就是我們今天的包子，而包子與我們今天的包子最大的差別是用菜葉裹餡，餛飩是我們今天的餃子，湯餅是我們今天的麵條。在陸游的故事裡，我們發現宋人年夜飯不吃餃子（也就是他們所說的餛飩），而吃餺飥，用現代話說，大致相當於貓耳朵，把和好弄成小段的麵用手指搓成中間凹兩頭翹的形狀，放到菜羹裡煮食。
宋代只在冬至吃餃子。
宋代的飯店不賣午餐；宋人的點心是正餐以後的吃食，其含義也不同於今天的點心；宋人喝茶從唐代的煮茶變為點茶，與我們今天的沖茶也大相徑庭；宋代肥肉遠比瘦肉吃香，如此等等。我們常說三里不同風、五里不同俗，宋人的飲食與我們簡直有十萬八千里的不同。而這些不同，李開週是通過講故事的方式一一加以介紹的。
沒有了學術研究的一本正經，加之語言風趣幽默，把那些讓人摸不到、看不見、想不通的宋代飲食，通過輕鬆的方式，讓讀者在字裡行間體會到閱讀的樂趣。
這不是一本嚴肅的學術著作，我們沒必要以太過專業的眼光加以挑剔。考證宋代飲食是枯燥的，研讀宋人筆記、歷史資料需要大量的時間，把宋代正宗地道的飲食原原本本地呈現給讀者，不是這本小書的使命，也無法做到。只要你讀過《食在宋朝》之後，得出這樣乙個印象：
原來宋人的飲食是這樣子的啊！也就夠了，了解宋人飲食，滿足好奇心，就是這本書所能給予的唯一好處。
16樓：阿軍侃社會
在宋代時候，中國特色菜系便是今天的豫菜！因為這裡不僅是中華文明的起源地，也是很多朝代的政治經濟中心。同時也是宋朝國都所在地，當時的飲食偏調味，並帶有湯汁！
17樓：不安志
中國宋代的時候，國家比較貧窮，一般的百姓比較窮，民間一般都是滷肉為主，因為攜帶方便，也方便儲存，一般的飲食店都是滷菜為主。
18樓：冷豔**
中國的口味主要有兩種，北方人喜歡吃甜的，南方人喜歡吃鹹的。當時中國沒有吃「麻辣」的，因為，當時辣椒還沒有傳入中國。到了南宋的時候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐漸傳入南方。
蒸烤箱和蒸烤整合灶，哪個更實用？
有條件還是買蒸烤整合灶吧。現在有的蒸烤整合灶技術不輸專業的蒸烤箱，比如雅士林整合灶的蒸烤箱，採用的是搪瓷內膽，跟國內外高階的烤箱用的材料是一樣的。單獨買蒸烤箱，還佔廚房空間。我覺得相對於蒸烤箱和整合灶來講，還是計生造這款奶的更加實用，因為它整合了蒸，烤的作用，還有能燒菜做飯的作用。蒸烤箱和蒸烤整合灶...
蒸烤一體機好安裝嗎？蒸烤一體機好嗎
好安裝的，我家上週買了一台老闆的，售後上門給安裝的，半個多小時就搞定了，非常不錯。蒸烤一體機好嗎?好不好，我覺得是看個人需求的。對於家裡廚房空間小，對美食特別熱愛，但又沒時間烹製的人群，蒸烤一體機可以說是非常好用。其優勢我覺得主要有三點 1.實用性強。蒸烤一體機不僅有蒸煮等蒸箱功能，還有烘焙 烘烤等...
蒸烤一體機排名前五的品牌有哪些，問 蒸烤一體機排名前五品牌有哪些？
1 美的 美的的蒸烤一體機在質量上是非常把控的。美的微波電器事業部,成立於1999年,位於廣東省佛山市順德區北滘鎮,是美的日電集團旗下一家集研發 生產 營銷為一體的現代化企業,是全球兩大微波爐生產基地之一,產品有微波爐 烤箱 bbq 果蔬淨化機 麵包機等產品。2 aca北美 全球家電品牌鼻祖aca北...