1樓：網友
刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置於手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其餘三枝圓指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀並用，叉齒應該向上。
持叉應儘可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用於叉餐或取食，也可以用於取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然後用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時薯裂不換手，即從切割到送食物入口均以左手數搭閉持叉。
美國人則切割後，將刀放下換右手持叉送食入口。
刀叉並用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應該向下。通常刀叉並用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以去正規的院校學習，畢竟像牛排這種還是需要比較高的技術含量的，建議去學校或者官網瞭解下吧~
3樓：安徽新東方烹飪學院
學校教學都是實悉裂操很容易學會 百分之80親操上陣，百睜戚閉分之20實戰理論，一身技能，不愁就業 就業薪資高 選擇正規的大院校，畢竟幾十年的校史，師資力量仔磨雄厚 還有短期培訓。
牛排要怎麼切？
4樓：乾萊資訊諮詢
牛排切法如下：
1、先搭模把它從左側向右側切，切完了之後，右手拿的那把刀就放下來了，然後把左手的叉子換到右手，用右手執叉子叉而食之。主要是吃東西時不拿刀了，僅用右手執叉了。
2、用右手拿刀，頃枝則左手拿叉。比如，這是一塊牛排，它要求從左側開切的。切下來一塊，馬上就吃這一塊。
3、切肉雀棚的時候一定要優雅再優雅，手肘自然下垂。
4、不要把手杵在桌子上，更別把盤子劃出聲響。
對於中國人來說已經不再是乙個新鮮的詞彙，牛排也逐漸的深入到中國的飲食文化之中，為廣大的飲食男女所喜愛，而且牛排的做法有很多種，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、紅酒黑椒牛排等等有很多種。下面為大家分享一下三種比較經典的牛排的做法，很好學的哦。
烤牛排的做法。
原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
黑胡椒紅酒牛排的做法。
原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜。
做法：1、買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）醃半小時以上；
3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉公尺粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉公尺麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上。
黑椒牛排的做法。
原料：肉眼250克。
配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
做法：1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱醃製乙個晚上；
2、將醃好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上；
3、用錫紙將肉眼包起來；
4、烤箱預熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風迴圈，烤5分鐘（三成熟）烤7分鐘（五成熟）烤10分鐘（十成熟）。
西餐怎樣切牛排
5樓：旅行書桌
西餐切牛排首先需要掌握正確的刀叉使用方法，需要左手持叉、右手持刀。握刀叉時，要用食指抵在餐叉身上，可以起到固定餐叉的作用。握餐刀時，要用拇指和食指夾住餐刀，會更容易發力用餐刀切割牛排時。
切牛排要使用鋸齒狀的餐刀，餐叉要選擇中號大小的。用餐叉壓在牛排上面固定好後，再用餐刀切下牛排最外側一小塊即可用餐叉叉取食用，如果肉塊太大，可以再用餐刀切成小塊。
吃牛排時，需要注意要用叉子將肉塊送入口中，不要讓牙齒碰到食物或者是用牙齒去咬叉子，更不要讓刀叉與牙齒和餐盤接觸後發出聲音，這是都是非常**觀且不禮貌的行為。
6樓：齊宣王
乙份牛排擺在面前，可以先用叉子壓住牛排的大部分，然後用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。牛排要吃一塊，切一塊。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴裡。
切忌先切成碎塊，不但**，而且肉汁流失，殊為可惜。
牛排怎麼做才好。
7樓：
摘要。你好，可以試試香烤牛排呢！
主料：牛排800克，紐奧良調料50克，義大利香草2克，芝加哥牛排調料3克；
輔料：花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；
2、把調料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；
3、牛排瀝乾水分，放入盤中，控幹水分後，用廚房紙巾沾幹水分；
4、把小碗裡面的調料撒在牛排上，按摩一下，然後醃製4-5小時，放冰箱一夜；
5、醃好後，放烤箱；
6、設定160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。
請稍候。你好，可以試試香烤牛排呢！主料：
牛排800克，紐奧良調料50克，義大利香草2克，芝加哥牛排調料3克；輔料：花雕酒2湯匙；香烤牛排的做法：1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；2、把調料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；3、牛排瀝乾水分，放入盤中，控幹水分後，用廚房紙巾沾幹水分；4、把小碗裡面的調料撒在牛排上，按摩一下，然後醃製4-5小時，放冰箱一夜；5、醃好後，放烤箱；6、設定160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。
牛排要怎麼切
8樓：無畏工程師
左手叉右手刀。
用左手的叉子固定住牛排，右手的刀子來回划動切牛排！
9樓：蒲公英花開丶
第一，餐具它是以順序給你放好的，你只要從外面起用一直用到裡面就行了第二，吃麵包時，一定要用手撕下吃，絕對不能用咬的第三，吃牛排時，一定要切一塊吃一塊，絕對不能先全部切成小塊再吃第四，喝湯的時候絕對不能發出聲音，要把湯匙全部放入嘴裡把湯喝完。所以你的嘴不是太大，絕對不能盛太多的湯在湯匙裡。在使用湯匙時，一定要記得從裡向外盛湯，不能從外向裡成盛。
第五，在用餐時刀叉的放置也有講究。
基本就是這幾個規定 是以右手拿刀左手拿叉，壓住牛肉切一口吃一口，切肉時由左邊切起，而不是全切完了再吃。因為善吃的老饕們都知道，牛肉剛出爐時鮮熱的風味才是最好，切一口吃一口才不致於過快地散失了牛排的熱度。 說到吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。
切牛排的正確方法**
10樓：小光生活百科
切牛排要使用鋸齒狀刀刃的餐刀，餐叉為中號大小。再用左手持叉，右手持刀，拿餐叉需要握住餐叉再把食指甚至按住叉身，餐刀握住後需要用木質和食指夾住。最後用叉子斜放壓住的牛排，餐刀斜切在牛排合適大小位置即可。
牛排的正確切法
切牛排首先要掌握刀叉的正確拿法，切牛排的餐仿歷咐刀刀刃會鋸齒狀，餐叉為中號大小。拿刀叉時應當從外側拿起，左手持叉，右手持刀。拿餐叉需要握住餐叉再把食指甚至按住叉身，餐刀握住後需要用木質和食指夾住。
用備純刀叉切牛排時，要先用叉子斜放壓住的牛排，再讓餐刀保持刀口朝內、略微傾斜的狀態切割最外側的牛排，建議第一次先切一小塊看看是否適合自己的口型爛顫，之後可以適當調整切割牛排的大小並蘸取醬料食用。
吃牛排時不要直接將牛排全部切成塊狀後再來食用，這種方式會導致牛排很快散失熱度，它的風味也會受到一定影響。應該切一塊吃一口，牛排才能保持鮮熱的風味。
牛排切法有哪些？
11樓：匿名使用者
西冷、肉眼和菲力牛排是常見的三種牛排切法，下面是他們的區別：
西冷（sirloin）：西冷牛排是由英國皇家宴會上的一道傳統菜餚演變而來的。在過去的幾個世紀中，西冷牛排被認為是最好的部位之一，因為它的質地和口感都非常好。
西冷牛排通常被切成厚片，每塊牛排中含有一定量的脂肪和肌肉，肉味濃郁，口感彈牙有嚼勁。
西冷。肉眼（ribeye）：肉眼牛排源於美國的西部地區，最早是由開拓者將整個牛肉剖開，將肋骨上的肉切下製作而成。
如今，肉眼牛排成為了世界各地的人們喜愛的美食之一。肉眼牛排切下的肉質柔軟多汁，因為它含有豐富的脂肪和肌肉，這些脂肪能夠在烤制過程中溶化，為肉眼牛排帶來更加濃郁的肉味。
肉眼。菲力牛排（filet mignon）：菲力牛排是一道源於法國的菜餚。
菲力牛排最早是由法國大廚創作的，用於款待法國貴族。這種牛排切下的是牛脊椎旁的嫩肉，肉質非常嫩，口感非常柔軟。菲力牛排中幾乎沒有脂肪，但是因為它的肉質嫩滑，所以通常被認為是最高階別的牛排之一。
菲力。總的來說，這三種牛排在歷史上各有不同的由來，但都是經過多年的改進和烹飪方式的創新而形成的。
它們的口感特點也各有不同，消費者可以根據自己的喜好來選擇不同的牛排切法。
一般來說，西冷牛排口感彈牙有嚼勁，肉眼牛排口感柔軟多汁，菲力牛排口感非常嫩滑。
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