牛肉去血水是浸泡好,還是焯水好?

時間 2025-07-21 01:05:18

1樓:zippo俺也有

做中式牛肉菜品的時候,當然是浸含侍泡去除血水比較好,焯水固然也能去除血水,但這樣做畢竟是加熟了牛肉,再進行二次烹飪的時候,牛肉的肉質上會老。當然如果想快速去除血水,那還是焯燃喊水快。做西式牛排的時候,就不必浸泡去除皮老野血水了,只需要緩化後用廚房用紙吸淨表面血水就行, 然後塗抹調料進行煎制。

2樓:咯蓉蓉

知道牛肉去血水是浸泡好,還是焯水好?

阿拉塔塔fyta獲得超過2896個贊關注成為第366位粉絲焯水好。 用冷水浸泡的話只能逼出一部分的血水,要想使牛肉的口感更好,就需要再焯水,這樣不僅能徹底去除血水,而且更能使裡面的雜質都出來。 浸泡去腥法:

將沖洗乾淨的牛肉切成塊狀或是片狀,放在清水裡來泡兩5小時左右(水量淹沒牛肉即可),其間換三次左右的水。血水泡出來以後,還有一點點腥味,去這點腥味用醃製的方法或在熱水中焯此畝的時候進行就很好。

醃製去腥法:在清水中浸泡後,去除了牛肉當中大量血腥味道,但是還是有一些腥味在裡面,如果是炒牛肉,把牛肉切好後,放入盆中後新增適量蔥、姜、蒜、花椒,或者加點白酒(料酒也可以)醃製20分鐘左右,也可以起到去除羶旁肢味的作用。

焯水去腥法:將牛肉在清水中泡出一部分血水後,再放鍋裡焯一下水。鍋中放入適量的水後,將牛肉冷水下鍋,鍋裡放姜、蔥、料酒,水沸撇去浮沫,撈出沖洗乾淨就行了。

或是將白蘿運扒世卜切成較大的塊,戳幾個洞,放入冷水中和牛肉同煮,滾開後將牛肉撈出,再單獨烹調,即可除去羶味。或在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮,煮沸一段時間後撈出丟掉,反覆幾次,羶味會被橘皮吸走。

3樓:忠言錯

一般情況下,牛肉去血水焯水比較好。

牛肉去血水小妙招。

妙招一:小蘇打,小蘇打在我們廚房裡可謂是乙個萬能用品,在這裡也是可以拿來清理掉牛肉的血水,首先我們把切好的牛肉表面撒上一層小蘇打,然後靜置一會兒就會看到容器的底部淌出來許多的血水,而且這樣的牛肉吃起來會更嫩滑。

妙招二:清水沖洗;我們把一塊牛肉放在水龍頭下衝洗一段時間,這樣血水很快就會被沖洗乾淨,做菜的時候鍋內幾乎就不會再有血水的殘存,這也是最簡單的一種方法,而且毫不費力。

妙招三:入鍋焯水;我們先把牛肉放在冷水裡加一些鹽,放一會兒,就會泡出一些血水,然後洗乾淨撈出來備用,然後再把鍋內放入冷水再把牛肉放進去小火慢燉,煮的時候血水會被煮出來,我們可以用個漏勺把這些沫子給撇出來,這樣的牛肉絕對沒有血水,而且做菜後也更好吃。這些妙招推薦給大家,以後在做牛肉或是其它肉類的時候都可以通過這個方法來清除血水。

經常吃牛肉的好處。

1、牛肉中的肌氨酸可以增長肌肉。

在眾多食品中牛肉中喊世所含的肌氨酸是最多的,肌氨酸有增長肌肉、增強肌肉的作用。對於運動員來說是非常有幫助的,在訓練的前幾秒,肌氨酸可以說是肌肉的燃料之源,它還可以使動員訓練堅持的更久。

2、牛肉中的維生素b6可以補充蛋白質。

牛肉中含有足夠的維生素b6,維生素b6可以幫助人體補充蛋白質,增強免疫力,鄭悉肢在我們的陸稿日常營養中缺少不了蛋白質,牛肉可以為我們補充蛋白質,促進蛋白質的合成,有助於運動員在緊張訓練後的恢復。

3、牛肉中維生素b12可以為身體提供能量。

牛肉中的維生素b12對紅細胞的產生起著至關重要的作用,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉,維生素b12還可以在人體高強度訓練後為其提供所需要的能量。

4、牛肉中的鐵可以幫助人體造血。

牛肉中含有豐富鐵元素,而鐵可以幫助人體造血。

4樓:靜秋依然

牛肉去血水的方法有兩種,一種是浸泡法,一種是綽水法,個人認為是焯水好。

這兩種方法都有自己的優缺點,可以跟進具體情況選擇使用哪個方法去血水,下面我們就來介紹一下這兩種方法滾歲茄:

浸泡法是一種比較傳統的去血水方法,它的原理是將牛肉浸泡在溫水中,使血液慢慢溶解,從牛肉中慢慢排出,然後將牛肉撈起來,放到濾網上濾大察掉血水,再洗淨牛肉,就完成了去血水的工序。浸泡法的優點是可以很好地去除牛肉中的血液,從而使牛肉更加美味,但缺點也很明顯,那就是浸泡時間較長,而且不能有效地控制牛肉中的血液含量。

綽水法是一種新型的去血水方法,它的原理是將牛肉放到乙個裝置中,通過水壓的作用,將牛肉中的血液慢慢擠出,然後將擠出的血液收集起來,最後將牛肉洗淨,就完成了去血水的工序。綽水法的優點是可以有效控制牛肉中的血液含量,而且浸泡時間比較短,有利於保持牛肉的原汁原味,但是,它的缺點也很明顯,那就是需要使用特殊的裝置,而且比較費用昂貴。

從上面的介紹可以看出,浸泡法和綽水雀州法都有自己的優缺點,在實際應用中,應根據不同的情況來選擇適合的方法。一般來說,大批量的生產情況下,推薦使用綽水法,因為它可以有效控制牛肉中的血液含量,而且浸泡時間比較短,可以節省大量的時間和成本。如果是小規模的生產,則建議使用浸泡法,因為它可以有效地去除牛肉中的血液,使牛肉更加美味。

5樓:康星

如果炒牛肉拿野亂一般我清水沖洗,浸泡一會兒。

清水沖洗;我們把一塊牛肉放在水龍頭下衝洗一段時間,這樣血水很快就會被沖洗乾淨,再浸泡一會兒,做菜的時候鍋內幾乎就不會再有血水的殘存,這也是最簡單的一種方法,而且毫不費力。

如果滷,煮牛肉,我先沖洗,浸泡一會消檔兒,入鍋焯水;我們先把牛肉放在冷水裡加一些鹽,放一會兒,就會泡出一些血水,然後洗乾淨撈出來備用,然後再把鍋內放入冷水再把牛肉放進去小火慢燉,煮的時候脊納血水會被煮出來,我們可以用個漏勺把這些沫子給撇出來,或者把水倒掉,重新加開水煮,這樣的牛肉絕對沒有血水,而且做菜後也更好吃。妙招推薦給大家,以後在做牛肉的時候都可以通過這個方法來清除血水。

6樓:遊韌有餘非尋常

首先牛肉是我們大家比較喜襲侍歡吃的一種肉類。但是牛肉並不容易那麼熟。不像魚肉那樣很容易熟。所以把牛悶燃肉買回來以後,切成小塊放在溫水裡浸泡。

這樣既有益於把中間的血水髒東西給泡發出來,更加洗得乾淨。反正用熱水焯一下。

這樣也牛肉煮的時間也會縮的更容易。

7樓:網友

都可以,焯水比較快點,浸泡慢點,浸泡可能沒這麼幹淨。

8樓:牽曉星

如去血水還是侵泡的比較好,因為侵泡的可以使血水緩釋出來,而焯水的是血水凝固在肉中。

9樓:青津

常溫水浸泡,去除肉類血水最好。

多換水,適度擠壓一下。

10樓:廣州遊戲人生

拋開用途和營旁亮養,說焯水和浸泡毫無意義!

用來炒的運碰寬,鮮肉吵蘆回來沖洗幾秒,切片醃製好,就生炒。

用來燜燉的,就洗乾淨切塊,然後焯水。

浸泡的意義在**呢?嫌牛肉的營養太多人為去減少一下嗎?

牛肉泡水多久去血水?

11樓:寓教於心

牛肉泡水20分鐘左右的時間即可。將牛肉浸泡在清水中,然後加入一點醋和鹽,浸泡20分鐘之後可以開始燉,燉牛肉的時候別忘了放點茶葉,這樣燉的牛肉味道更嫩,更美味!如果是做滷牛肉的話,牛肉浸泡時間在兩個小時左右,最好不超過三個小時,這樣牛肉的味道最好。

具體的時間可以看牛肉的大小來酌情加減。

牛肉去血水小竅門蘇打:蘇打在我們廚房裡可謂是乙個全能用具,在這兒也是能夠用來清除掉牛羊肉的鮮血,最先我們把切完的牛羊肉表層撒上一層蘇打,隨後靜放一會兒便會見到器皿的底端淌出去很多的鮮血,並且那樣的牛羊肉吃起來會更嫩滑。

冷水清洗:我們把一塊牛羊肉放到自來水龍頭下清洗一段時間,那樣鮮血迅速便會被清洗乾淨,燒菜的情況下鍋內基本上就不容易還有鮮血的殘留,這也是非常簡單的一種方式,並且不費力氣。

以上內容參考 百科-牛肉。

牛肉泡水多久去血水?

12樓:愛生活的小嘻嘻嘻獅子

1到2個小時左右。

生牛肉裡面是含有著大量血水的,因此買回來之後需要放到冷水裡面進行浸泡,1到2個小時左右,裡面的血水就會被大量的浸泡出來,在浸泡之前需要將牛肉的表面沖洗乾淨。

也可以將牛肉放入到冷水裡面一起與水煮開,去除掉表面的血沫也能去腥。

牛肉泡水的注意事項:

將牛肉洗淨,泡在冷水裡約。

三十分鐘,可以去味除腥,把肉裡面的血水更好的清理出來,讓牛肉變軟,更容易食用,口感也更加鮮嫩。

如果牛肉的份量比較大,可以多浸泡一會兒,中途應該換一次水。

在牛肉浸泡的過程中,可以把牛肉翻動幾次,用手捏一捏,這樣可以更好地去除血水。

牛肉浸泡之後,顏色會變淺,有些發白,這說明牛肉裡的血水已經浸泡出來了,這時可以把牛肉用力捏一下,把水分捏出來。

值得注意的是,剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中,常溫水浸泡牛肉最為適宜。

做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出來嗎?具體該怎麼做?

13樓:細水長流

牛肉中除了含有豐富的蛋白質,肌酸含量也很豐富。其營養組成比豬肉更接近人體需要。做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出來嗎?具體該怎麼做?

將買回來的牛肉放在水龍頭下,用流動的水沖洗一下,先沖洗掉牛肉表面的一些細菌和髒東西。然後準備乙個碗或者盆,在裡面倒入適量的溫水。不超過50度的溫水清洗任何肉類,都能清洗掉肉產品的血水。

接下來這一步至關重要,就是往溫水中加入適量食鹽和一小勺子白醋。白醋和食鹽有殺菌的作用,溫水更能將牛肉中的血水泡出來。用手慢慢揉搓牛肉。

這時我們就會發現,髒東西主動往外逃~血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。將牛肉撈出,再倒入適量的清水,反覆清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉,是沒有任何味道的,而且非常乾淨。

牛肉清洗後就要進行焯水,這一步也是至關重要。

準備好所需的食材,分別清洗乾淨,新鮮牛肉買回來後用清水浸泡20分鐘左右出血水;將浸泡過的牛肉放鍋中,加入適量的清水焯水,煮至牛肉無血水出鍋,出鍋後用清水沖洗乾淨表面的浮沫。焯水的過程中建議滴入幾滴公尺酒汁或料酒去腥;煤氣灶開小火,琺琅鍋燒熱後倒入少許食用油放入生薑片、香葉、八角、桂皮、乾紅辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒;大約煸炒1分鐘左右後,大料開始散發濃郁的香味。炒的過程中採用最小火,大火會炒糊,也不容易炒出香味;放入焯水後的牛肉一起翻炒,繼續保持小火慢慢翻炒;一直翻炒至牛肉表面出現焦黃的狀態。

沿著鍋邊倒入半勺公尺酒汁,然後中火快速翻炒均勻;待公尺酒汁的香味散發完成後往鍋中倒入提前準備好的開水和醬油,水的量蓋過牛肉即可;蓋上鍋蓋,小火慢燉半小時左右。用琺琅鍋做燉菜能充分保持鍋中的水分不會過多流失,所以不不用擔心水放少了出現燉幹、燉糊的問題;大約30分鐘左右後,將扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段;加入扁豆和鹽,用鍋鏟或筷子稍微翻動後蓋上鍋蓋繼續小火慢燉20分鐘~25分鐘;等待所有食材全部燉爛後加入少許生抽調味;關火出鍋食用。

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