麵條怎麼煮不糊
1樓：懂視生活
麵條是每戶人家都不可缺少的一種美食，但是煮麵條時很容易使麵條粘在一起，這也是大家都需要面臨的這個小問題，那麼我們怎麼才可以在煮麵條的時候，不讓麵條粘在一起呢？接下來由給大家講解一下小知識，保證讓大家在煮麵條時不粘在一起。
怎樣煮麵條不粘糊
1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
另外煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
以上就是為大家收集的關於麵條怎麼煮才不糊的這個問題的解決方法。
麵條怎麼煮不會糊
2樓：陽光生活
很多人都會做麵條，麵條如果做的次數多了的話，做起來就覺得比較簡單，但是對不怎麼會做麵條的人來說，能把麵條做好也不是很容易的事，有的人做麵條老是把面煮糊，把握不好時間，所稿銀老以老是會失敗。那麼，麵條怎麼煮不會糊呢？
如果是煮幹切面或整包的掛麵時，那麼我們就不需要等到鍋中的水沸騰後再下面了，當看到鍋中有小氣泡往上冒時就可以下入麵條，而後快速的攪動幾下等它煮開，我們在煮乾麵條的時候不宜用旺火來煮，因為幹掛麵和幹切面它本身含水量很少，表面很乾，如果用旺火來煮的話，麵條不能充分地被浸透，煮出的麵條會出現硬心，所以這種麵條要用中火煮，人站在鍋旁邊，看到鍋裡水開之後就隨時倒點涼水進去，大約重複3次後，水再次沸騰後面條也充分煮熟了。
材料：羊肉100克、麵條300克、油菜3棵、色拉油15克、食鹽3克、醬油5克、蔥半根、姜5克、料酒8克、蠔油8克、胡椒粉1克、白糖1克。
做法：1、羊肉切成小塊，加鹽、料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉、白糖、色拉油醃製上；
2、小油菜洗淨備用，大蔥切成段。
3、熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油；
4、加入蔥段爆香，然後放入醃好的羊肉大火翻炒搏派至變色，稍燉煮一會兒；
5、添入適量湯水燒開，將切面表面的防粘生粉鍵公升沖掉；
6、放羊肉湯裡面煮熟，加鹽調味；
7、油菜入沸水鍋裡，少加點鹽和油燙熟；
8、將麵條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可 。
1、提供足夠能量。麵條有比較多碳水化合物，澱粉等等型別的物質，提供足夠的能量。如果孕婦長期缺乏能量，身體也越來越虛弱，適當和麵湯的方法來進行協調，通常可以預防嘔吐，噁心，寶寶發育更加健康，協調個人的新陳代謝。
2、補充銅元素。在懷孕的過程當中銅元素是非常重要的，如果每天都可以保持銅元素的攝入，可提高性的那些的水平，擁有更好的營養吸收，保障良好的飲食功能。但是有些人習慣在喝麵湯的時候加辣椒，其實是不太正確的。
因為辣椒屬於重口味的食物，對腸胃的吸收不利。
3、填飽肚子。喝麵湯其實非常重要的乙個因素就是填飽肚子，因為有些家長確實在懷孕的階段不知道吃什麼，又害怕對寶寶有傷害。因此為了能夠填飽肚子，讓自己的能量和精力變得更旺盛適當喝麵湯，達到很好的補充效果。
麵館專用煮麵鍋火沒勁
3樓：
摘要。壓力過低，氣量不足。壓力過高，火道里面有積碳。紅黃火熱效不高都會引起這個。我用的正瑞德煮麵爐，之前就碰到這個問題，調了下壓力，把火道清洗乾淨就好了。
壓力過低，氣量不足。壓力過高，火道里面有遲裂積碳。紅黃火熱效不高都會引起這個。燃旦敬我用的正瑞德煮麵爐，皮慎之前就碰到這個問題，調了下壓力，把火道清洗乾淨就好了。
煮麵鍋的優勢有哪些1.節省人工成本：傳統煮麵爐乙個員工只能操作磨虛一臺煮麵兄改爐，而全自煮麵爐乙個員羨遊判工可以操作3-4臺煮麵爐，節省人工50%-70%。
2.確保每乙份燙、煮食物品質：燙、煮時間自己設定，時間可精準到秒，孝滑激時間到後自動巧襪公升起，確保每份煮食產品口感上佳、正讓陵宗。
為什麼一煮麵條就糊呢
4樓：
因為火太大，或者煮麵時間過長導致一煮麵條就糊。以下是煮麵條的的注意事項：1、煮麵條時，待水開時加入少許的鹽，每500克水加鹽15克，再下麵條時，即便煮的時間過長也不會糊了。
2、煮掛麵是不要用大火，因為掛麵本省很乾，如果用大火煮麵條，水太熱，麵條表面容易形成沾膜，煮成爛麵條。3、煮掛麵是不應該等水開了再下，而是水開始冒泡的時候就可以將面放入鍋裡，攪動幾下，等鍋開了，再不斷往裡面加涼水。
面煮出來怎麼不筋道呢
5樓：逢元修喬亥
麵條筋道的配方。
1.加鹽。最常見的方法是在麵粉里加入鹽，利用鹽離子的作用，使麵筋蛋白質之間的相互作用加強，從而不容易煮爛。
所以，看看超市裡的掛麵產品，大多都有「鹽」這個配料。家庭烹調中，也常用這個方法。
從而使麵條更筋道！
加鹼。不過，更好的方式是在麵糰中加入鹼。這是因為，在鹼性條件下，麵筋蛋白裡的「巰基」這個化學基團容易失去氫，更易在蛋白質分子之間交聯形成「二硫鍵」，就好似在蛋白質之間拉上很多繩子，把它們拴在一起。
蛋白質之間越緊密，越不容易鬆散，自然麵食品的筋力也就越強。
3.其他方法。
要把面煮得有彈性，除了加鹽加鹼這些方法之外，還有乙個物理方法，就是「韌化處理」。就是先把澱粉類食物加熱到接近糊化溫度的時候，然後取出冷卻，冷透之後再加熱，就很不容易煮爛。比如說，先把麵條加熱到半熟，然後撈出來放冷水中，低溫冷涼。
冷透之後，繼續放在鍋裡煮，就不容易煮爛了，口感比較彈牙。這個方法能使澱粉分子發生重新排列，質地更為緊密，慢消化澱粉比例上公升。吃了之後，消化速度會比較慢，對於控制餐後血糖上公升比較有益。
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