1樓：匿名使用者
醫學家研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關係。
一、亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、菸酒、燻肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高。
二、苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等燻製品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
三、黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。
為了防止上述幾種主要致癌物質作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產、加工及烹調等方面，必須採用科學的方法。
十大致癌物質是什麼？
2樓：
1. 醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸。
胺醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
2. 燒烤食品含強致癌物不宜多吃。
燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等等，因含有強致癌物不宜多吃。
3. 燻製食品常食易得食道癌、胃癌。
燻製食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食品含致癌物多環芳烴。
油炸食品：食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。
5. 霉變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素。
霉變食品：公尺、麥、豆、玉公尺、花生等食品易受潮霉變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6. 隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
同時吸菸也有害健康，尤其是二手菸，為了家人和自己的健康戒菸是不二選擇，輝瑞有款戒菸藥不錯，和運動相結合，效果更好。祝越來越年輕。
3樓：heart用心旅途
主要是鹹醃製品，燒烤食物，燻製食品，油炸食品都是致癌物質如醬油，榨菜，油條，速食麵，雞蛋，烤羊肉串，火鍋等等。現在還有人d阻 分來調理，只是還需要時刻保持健康的狀態，來期待大家都身體健康。
4樓：抽時間擼個串
人們總是研究哪些東西容易致癌，但是往往忽略了，生活不規律，不健康才是生病的主要原因。就像大家都知道抽菸容易的肺癌，但是很多人還是戒不了，因為煙中含有尼古丁，時間長了人體會對他產生依賴性，很難戒除，所以戒菸除了意志力外，還需要用靠譜的戒菸藥，比方樓上推薦的輝瑞生產的暢。沛，近幾年突然大火，口碑還是很不錯的。
5樓：手機使用者
1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化。
合物、高脂肪物質、高濃度酒精等其中亞硝基化合物的體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成亞硝基化合物。 2、食品汙染中的致癌物質主要包括： 農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與些接觸的食品可被汙染。
些激素類製劑可通過獸醫**或飼料新增劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。 一些食品包裝材料含有環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。 3、食品中的新增劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他新增劑中含有的亞硝胺類物質。 4、食品加工儲蓄是導致的致癌物，燻製食品和醃製食品中含有量的環芳烴基類致癌物質，霉變的大公尺，玉公尺，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
鹹魚：鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。
魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、燻豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。
因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。 燻製食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。
油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。 霉變食物：公尺、麥、豆、玉公尺、花生等食品易受潮霉變，被黴菌汙染後會產生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。 檳榔：
口嚼食檳榔是引起口腔癌的乙個因素。 反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。
喝不開的水及溝塘水：胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。
6樓：匿名使用者
早些年新聞裡都有說吸菸也有害健康，尤其是二手菸，為了家人和自己的健康戒菸是不二選擇，輝瑞有款戒菸藥不錯，和運動相結合，效果更好。這個應該是最容易做到和遠離的，健康的生活模式很重要。
7樓：厚琪茆綺波
鹹醃製品。
魚：鹹魚。產生的二甲基。
亞硝酸鹽，在體內可以轉化為。
致癌物質。二甲基亞硝酸胺。蝦醬。
、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、
燻豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、
烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
燻製食品。:如燻肉、燻肝。
、燻魚、燻蛋、
燻豆腐乾等含。
苯並芘致癌物，常食易患。
食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸。
過焦後，產生致癌物質。
多環芳烴。。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、
油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
霉變物質：公尺、麥、豆、玉公尺、
花生等食品易受潮霉變，被。
黴菌汙染後會產生致癌。
毒草素--黃麴黴菌。
素。隔夜熟白菜和。
酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔：嚼。食檳榔是引起。
口腔癌的乙個因素。
反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
專家開出。防癌食譜。
營養學專家表示，合理的。
膳食結構。、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治。
癌症的有效措施。
專家建議。以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克穀類食物。
(其中三分一為。
豆類、三分一為。
麵粉類);500克。
蔬菜，其中必須有300克。
綠葉菜；200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克。
牛奶；50克黃豆製品。
此外，可用食療適當補充。
抗氧化營養素，如vc、
胡蘿蔔素，多吃含有ve、
植物活性物質的種子。
、硬殼類食品及多芬類的茶葉、
黃桐類的山楂、
枸杞、銀杏、大豆、
菌類的靈芝等交換可。
增強免疫力，預防癌症。
。防癌食物可分為8大類。
1.洋蔥。類：大蒜。
、洋蔥、韭菜、
蘆筍、青蔥等；
2.十字花科。
:花椰菜、甘藍菜、
芥菜、蘿蔔等；>>
化妝品成份可能引發。
乳腺癌3.堅果和種子：核桃、松子、
開心果、芝麻、
杏仁、胡桃、
瓜子等；4.穀類。
:玉公尺、燕麥、公尺、小麥等；
5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
6.水果：柳橙、橘子、
蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、
檸檬、葡萄、
葡萄柚、士多啤梨、
菠蘿、檸檬等各種水果；
7.茄科：番茄、馬鈴薯、
番茄薯、甜菜；
8.狀花科：
胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
都什麼食物含有致癌物質？
以下哪種食物致癌物最多？
8樓：小燈
烤羊肉串
肉類在炭火上烘烤時，脂肪滴落在火上燃燒產生的煙中含有大量致癌物質3，4-苯並芘。一公斤煙燻下製成的烤羊肉串中含3，4-苯並芘4微克，超過國際衛生組織規定含量的4倍，比1000支香菸所含的還要多。3，4-苯並芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一，能引起**癌、食道癌、胃癌、肺痛等多種癌症。
食品中致癌物質有哪些？
什麼東西最容易致癌?
9樓：匿名使用者
沉澱的東↙【致癌毒素】西比較實在。【特/shu薬】，合巹筵前絕綺【hua學類】羅，梁孟依然新眷屬，樊劉爭比舊嬌娥；芙蓉帳裡添金碧，【茄q】仙郎， 鸚鵡重奏鸞弦欣易雲，雙星今又渡銀河。翡翠衾中續暖和，
有哪些東西容易致癌?
常見的致癌物有哪些
10樓：妙招姐
教你常見的4種一級致癌物。
11樓：犁半梅滕馳
致癌物有黃麴黴菌、二噁英、焦糊蛋白質、亞硝酸鹽、香菸焦油、等等。
致癌物質的致癌物，致癌物質的一級致癌物
1 水果中爛掉的部分 水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。2 霉變的大公尺 花生和玉公尺 其中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食...
佛手瓜是否含有致癌物質，佛手瓜致癌和什麼相剋
小丹 不含的，那是謠言 佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2 3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病 高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管 降壓之功能。據國家營養協會報道，鋅...
燒焦的魚中含有極強致癌物質是什麼
苯並芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車 拖拉機等排放的廢氣中，而且還存在於焦糊的食物中。如薰肝 薰魚 薰腸 薰豆腐乾 燒臘肉 烙餅 飯鍋巴 燒焦的魚 肉 烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭 土豆 玉米 地瓜以及用食油反覆久炸的油條 魚肉，以及用薰 烤 炸方法制作的各種焦糊...