1樓：保健營養
蛋白質的互補有這麼幾個原則：一是兩種食物的生物種屬關係越遠越好，如動物性和植物性之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好；二是搭配的種類愈多愈好；三是食用的時間越近越好，因為單個氨基酸在血液中停留的時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
2樓：金雀山
評價食物蛋白質的營養價值不僅要考慮到蛋白質的量，而且還要考慮到蛋白質的質。食物蛋白質的質主要取決於氨基酸的組成和蛋白質的消化程度。凡是8種必須氨基酸的比例合適並且被人體消化利用率高的蛋白質，它的營養價值就比較高，一般來說動物性食物蛋白質的消化率比植物性食物蛋白質高，並且氨基酸比例也合適，所以營養價值就高。
植物性食物由於它的蛋白質被纖維薄膜包裹，因此不易消化，同時由於氨基酸比例也不很合適，所以營養價值一般都比動物性食物蛋白質低。例外的是大豆蛋白質，它的必須氨基酸比例可和動物性蛋白質媲美。營養價值低的食物蛋白質可以通過在同一餐膳食中配以多種食物蛋白質的辦法，取長補短予以補救，使多種食物蛋白質的各種必須氨基酸混合在一起，從而提高營養價值，這就是所謂的「蛋白質互補作用」。
如麵粉中賴氨酸較少，而豆類蛋白質的賴氨酸含量相對較高，糧豆混合在一起吃，就能起蛋白質相互補充的作用，以適合人體需要。所以我們在同一餐的食物中應該做到食物品種多樣化，不偏食，不厭食，葷素搭配，粗細糧搭配，力求最大限度的發揮蛋白質的互補作用，以提高蛋白質的營養價值。
簡述蛋白質互補作用的原理和調配膳食時應遵循的原則?
3樓：
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：
一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
二、搭配種類愈多愈好；
三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質
食物中蛋白質互補作用的三個原則是什麼
4樓：蕭立翔
第乙個原則：食物越雜越好，第二個原則：食物基因關係越遠越好，第三個原則：少吃多餐，進食間隙越短越好 這個是我們營養師培訓時教的
5樓：
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則： 一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好； 二、搭配種類愈多愈好； 三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
蛋白質的互補？它對合理調配膳食有什麼意義
6樓：
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用,其中所含有的必需氨基酸取長補短,相互補充,達到較好的比例,從而提高蛋白質利用率的作用,稱為蛋白質互補作用.
不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同,其營養價值不一.通過將不同種類的事物相互搭配,可提高限制氨基酸的模式,由此提高食物蛋白質的營養價值
食用原則
為充分發揮食物蛋白質互補作用,在調配膳食時,應遵循三個原則：一、食物的生物學種屬愈遠愈好,如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
二、搭配種類愈多愈好；
三、食用時間愈近愈好,同時食用最好,因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時,然後到達組織器官,再合成組織器官的蛋白質,而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用,合成組織器官蛋白質.
在膳食調配中，如何提高食物蛋白質的營養價值？
7樓：陪你看猩猩
黃豆，是個不錯的選擇
8樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
評價食物蛋白質的營養價值不僅要考慮到蛋白質的量，而且還要考慮到蛋白質的質。食物蛋白質的質主要取決於氨基酸的組成和蛋白質的消化程度。凡是8種必須氨基酸的比例合適並且被人體消化利用率高的蛋白質，它的營養價值就比較高，一般來說動物性食物蛋白質的消化率比植物性食物蛋白質高，並且氨基酸比例也合適，所以營養價值就高。
植物性食物由於它的蛋白質被纖維薄膜包裹，因此不易消化，同時由於氨基酸比例也不很合適，所以營養價值一般都比動物性食物蛋白質低。例外的是大豆蛋白質，它的必須氨基酸比例可和動物性蛋白質媲美。營養價值低的食物蛋白質可以通過在同一餐膳食中配以多種食物蛋白質的辦法，取長補短予以補救，使多種食物蛋白質的各種必須氨基酸混合在一起，從而提高營養價值，這就是所謂的「蛋白質互補作用」。
如麵粉中賴氨酸較少，而豆類蛋白質的賴氨酸含量相對較高，糧豆混合在一起吃，就能起蛋白質相互補充的作用，以適合人體需要。所以我們在同一餐的食物中應該做到食物品種多樣化，不偏食，不厭食，葷素搭配，粗細糧搭配，力求最大限度的發揮蛋白質的互補作用，以提高蛋白質的營養價值。
蛋白質互補性質遵循什麼原則
9樓：匿名使用者
植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由於各種植物性蛋白質的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質的互補作用。
例如：大公尺缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸、相對色氨酸不足，玉公尺色氨酸含量豐富。大豆、玉公尺、大公尺單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為57、60、57，但當三者按20%：
40%：40%的比例混合食用時，其蛋白質生物價可提高到73%，與*肉相當。從而大大提高了蛋白質的利用率，也可避免多吃肉類帶來的不利影響，如膽固醇、脂肪攝入過高等。
總之主要就是保證必須氨基酸攝取量，其他的合理攝入
10樓：匿名使用者
a與t互補，c與g互補
如何科學 有效地戒菸，如何科學 有效地戒菸？
戒菸的不良反應及應對方法 1.口渴，戒菸後經常伴有口乾的不良反應，緩解的辦法就是多喝水，研究表明，在戒菸的時候一天喝8杯水，能有效排除部分煙毒。2.失眠，這是最常見的不良反應之一，但堅持幾天就ok。3.咳嗽，長年累月吸菸後，肺會產生大量粘液來自衛。在戒菸期間，粘液會鬆解，從呼吸道排出，纖毛也開始重新...
如何有效地讀書
銘刻 對於實用型別的書籍的閱讀，特別重要的是先看目錄，有一個大致的瞭解。因為實用型別的書，一般都是比較講究邏輯方法的，所以書目就比較有層次性，比較清晰，熟悉目錄的話，對於該書的邏輯結構就比較容易把握住。對於文學藝術歷史方面的書籍的閱讀，這個最重要的是分主題對比閱讀。文學藝術類的書籍也是這樣，盯住一個...
如何有效地進行班級管理
文庫精選 內容來自使用者 zyc1208丞 班級作為學校管理的基本單位，是乙個小集體，管理工作當然起著舉足輕重的作用。魏書生說 管理是集體的骨架。有良好的管理，事情才會有頭有緒，集體才會像一架健康的機器有序地運轉。要想做好管理工作，首先得清楚什麼叫做管理。普通意義上的管理指的是制定，執行，檢查和改進...