1樓：醜小鵝
鏡面雞蛋羹
-雞蛋卷-
用料主料：雞蛋4個輔料：花生油2湯匙、食鹽1茶匙、料酒5毫公升、蔥10克、火腿10克、澱粉1茶匙做法
1.原料：雞蛋、火腿、小蔥
2.雞蛋打入碗中
3.分別將小蔥和火腿切粒
4.雞蛋中加入適量料酒打散
5.加入蔥花和火腿
6.加入適量鹽和澱粉拌勻
7.平底鍋刷油
8.倒入部分蛋液煎至凝固
9.然後沿一邊捲起
10.在空出來的部分接著倒入蛋液
11.凝固之後繼續從卷起來
12.然後重複，直到用完蛋液，步驟越多，最後捲起的層數越多哦
-雞蛋灌餅-
用料主料：麵粉200克水120克雞蛋2個輔料：橄欖油1茶匙鹽1茶匙蔥花15克做法
1.用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
2.分成三個大麵糰和三個小麵糰。
3.取其中乙個大麵糰，擀成包子皮狀；取乙個小麵糰，周身沾上油，放好。
4.包成包子狀。
5.收口向下，再次擀開，厚薄隨意（當然也不能太厚）。
6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。
7.平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅擀的薄，那麼很快就會起大泡，這時把泡用筷子挑開，灌入蛋液。
8.如果餅擀的稍厚，待底面稍固定後即翻面，以利於餅出大泡。
9.兩面稍加烙製，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。
10.用筷子挑破乙個小口，倒入蛋液，小火烙製。
11.翻面繼續烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關火。
-啤酒滷蛋-
用料主料：雞蛋9只輔料：啤酒1瓶食鹽6克白砂糖10克老抽1湯匙水適量做法
1.雞蛋洗一下，涼水下鍋，煮熟
2.煮熟後放涼水浸泡一下，剝殼放進鍋裡，放入一瓶啤酒
3.往鍋裡放入鹽
4.再往鍋裡加入糖
5.最後加入老抽
6.煮沸後用小火煮，煮得收湯汁就可以關火
-醪糟雞蛋-
用料主料：雞蛋2個醪糟50克輔料：枸杞子10粒白糖5克水適量做法
1.準備好原材料
2.鍋裡加入適量水燒開
3.改小火，輕輕打入雞蛋
4.加入枸杞
5.雞蛋蛋黃凝固加入醪糟
6.關火後加入少許白糖
7.出鍋了
2樓：沐老師
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蛋製品包括哪些食品？
3樓：中國農業出版社
蛋製品的種類很多，按性質可歸納為五大類：
（1）幹蛋品 包括幹蛋白（蛋白片、蛋白粉）、蛋黃粉（烤黃）及全蛋粉等。
（2）溼蛋品 包括濕全蛋、溼蛋黃和溼蛋白。
（3）冰蛋品 包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黃。
（4）醃蛋品 包括皮蛋（松花蛋）、鹹蛋和糟蛋。
（5）蛋品飲料 包括各種蛋製品飲料。
4樓：小胖子不愛洗澡
蛋製品種類有再製蛋類、幹蛋類、冰蛋類和其他類。
1，再製蛋
再製蛋由鮮蛋經過鹽、鹼、糟、滷、炸製後，未改變蛋形的蛋製品，主要包括松花蛋、鹹蛋、糟蛋、滷蛋以及各種熟製蛋。
2，冰蛋
冰蛋由鮮雞蛋去殼、預處理、冷凍後製成。冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理，冷凍工藝製成的蛋製品。如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。
3，幹蛋
幹蛋類以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理（可發酵）、噴粉乾燥工藝製成的蛋製品。如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。
4，其他
其他類以禽蛋或上述蛋製品為主要原料，經一定加工工藝製成的其他蛋製品。如：蛋黃醬、色拉醬。
擴充套件資料
蛋製品消費常識：蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質等。
蛋內脂肪大部分屬磷脂質，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經磷脂。這些磷脂質對腦組織和神經組織的發育有重大作用。這些食品既能保持蛋本身的營養成分，又具有各種豐富的口味，受到很多消費者的喜歡。
5樓：匿名使用者
蛋製品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而製成的蛋製品
如皮蛋、鹹蛋、糟蛋 、松花蛋等
6樓：匿名使用者
蛋製品一般分類如下：
再製蛋再製蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經由純鹼、生石灰、鹽或含鹽的純淨黃泥、紅泥、草木灰等醃製或用食鹽、酒糟及其他配料糟醃等工藝製成的蛋製品。如皮蛋、鹹蛋、糟蛋 、松花蛋等。
幹蛋幹蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理（可發酵）、噴粉乾燥工藝製成的蛋製品。如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片
冰蛋冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理，冷凍工藝製成的蛋製品。如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。
當然還有其它一些以蛋為原料而製成其它材料，如蛋黃醬，色拉醬，但是總體來主要包括就是其三類。
用雞蛋作原料的食品有哪些
7樓：五櫻蒼斌斌
用雞蛋和其他原料，如麵粉、玉公尺粉等經過一定的不算太複雜的工藝流程，加工出來的美味色香，而又能儲存一定時間，便於在市場上流通的食品。
8樓：
核桃少司雞蛋生菜沙拉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
清爽冷盤
口味：酸辣味
核桃少司雞蛋生菜沙拉的製作材料：
主料：熟雞蛋500克。
輔料：生菜葉500克。
調料：核桃少司350克。（備氯亞明水少許）
核桃少司雞蛋生菜沙拉的特色：
酸香微辣，鹹鮮清爽。
教您核桃少司雞蛋生菜沙拉怎麼做，如何做核桃少司雞蛋生菜沙拉才好吃
1.將生菜葉以氯亞明水浸泡、消毒5分鐘，用冷水沖洗乾淨，瀝盡水分，摞起壓平，用刀沿直徑切開，碼入圓盤內。
2.將熟雞蛋去皮，用蛋夾切圓片，碼在生菜葉上，澆上核桃少司即成。
冰花雞蛋球的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：甜味
工藝：炸
冰花雞蛋球的製作材料：
主料：雞蛋200克,小麥麵粉240克
調料：牛油100克,香油5克,白砂糖40克
教您冰花雞蛋球怎麼做，如何做冰花雞蛋球才好吃
1.先將水、牛油及砂糖煲滾，改慢火，然後篩入麵粉，逐個加入雞蛋，用小匙攪拌至稠滑；
2.將煮好的麵糊放入有唧嘴的唧袋內，擠成圓球形放在鍋鏟上；
3.放入燒熱的油鍋內，用中火炸至金黃色，撈起後即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
鱔魚雞蛋卷的做法詳細介紹
菜系及功效：
川菜鱔魚雞蛋卷的製作材料：
主料：烤鱔魚串15克,鱔魚切成1厘公尺的長段,雞蛋
1個,魚湯
1大匙。料酒
1/2小匙
鹽,醬油
各少量。雞蛋磕到碗裡後,加入高湯和調味品充分攪拌,油適量。（用料按照1人份）
鱔魚雞蛋卷的特色：滑潤爽口，清鮮味美，老少皆宜。
教您鱔魚雞蛋卷怎麼做，如何做鱔魚雞蛋卷才好吃1、用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然後將好雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內，向四周攤開。雞蛋半熟時，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上並卷上。
2、用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋捲往塗上油的地方挪動一下，使沒塗上油的地方也塗上，然後將剩下的雞蛋倒一半進鍋裡，將剛才卷好的雞蛋捲作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。
3、趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當的大小放在盤子中。
用雞蛋作原料的食品有哪些？
9樓：府高興
用雞蛋和其他原料，如麵粉、玉公尺粉等經過一定的不算太複雜的工藝流程，加工出來的美味色香，而又能儲存一定時間，便於在市場上流通的食品。
怎麼做關於雞蛋的食品？
有哪些食品使用雞蛋
10樓：匿名使用者
大致有以下幾個規律可以遵循：
1、基本上所有的麵食都會有雞蛋。
2、90%以上的甜食都會有雞蛋成份。
3、名字裡包含「雞蛋」或者「蛋」的食品。
11樓：匿名使用者
這個很多了，蛋糕，麻花，糕點類都用到雞蛋
12樓：
可以注意一下食物的成分配料表，法律上明文規定食品所用原料必須在成分表上說明，如蛋糕，蛋黃醬，部分麵點都會用到
有哪些蛋類食品？
市面上哪些食品是雞蛋清製作的
春季的養生食品有哪些呢，春季吃哪些養生的食品好
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