穀類食品含量最高的是，穀類食品含量最高的成分是什麼？

1樓：我是個好人

?碳水化合物

2樓：匿名使用者

穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素b1。穀類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養素的含量有很大的差別。

穀類食物包括大公尺、麵粉、玉公尺、小公尺、蕎麥和高梁等。在我國居民的膳食中，約有60~70%的熱能和60%的蛋白質來自穀類，是膳食中b族維生素的重要**，同時也提供一定量的無機鹽。由於穀類種類、品種、生成大地區、生長條件和加工方法的不同，其營養成份有很大差別。

穀類所含的營養素主要是碳水化合物，主要成分是澱粉，平均含量約佔碳水化合物的90%，消化利用率很高;其次是蛋白質，一般在7.5~15.0%，燕麥和青稞分別可達15%和13%，由於穀類是我國人民傳統主食，所以目前它仍是我國居民膳食蛋白質的主要**。

在穀類蛋白質必需氨基酸含量中，賴氨酸的含量較低，尤其是小公尺和小麥中賴氨酸最少。馬鈴薯的蛋白質中賴氨酸很豐富。玉公尺蛋白質中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小公尺和馬鈴薯中色氨酸較多。

因此，把多種糧食混合食用，可以起到蛋白質的互補作用，提高穀類蛋白質的營養價值。穀類中脂肪含量一般都不高，約2%。

穀類含無機鹽約1.5~5.5%，以穀皮和糊粉層含量最多，其中約一半為磷。

穀類的ca含量並不高，每百克含40~80mg，而fe更少，每百克含1.5~3.0mg。

穀類是我國居民膳食中維生素的重要**。泛酸、尼克酸、硫胺素和核黃素的含量依次減少。在小公尺和黃玉公尺中，還含有少量胡蘿蔔素和維生素e。

精製大公尺和麵粉，由於谷胚和穀皮被碾磨掉，使維生素含量明顯減少。為提高膳食中穀類的營養價值，可以採取多種糧食混合食用，如穀類與豆類和薯類混合食用，能達到蛋白質的互補作用和氨基酸平衡。為了減少穀類b族維生素和無機鹽的丟失，糧食碾磨和加工不可過度精細。

編輯本段飲食真經

由於穀類食品是我國居民多種營養物質的主要**，因此膳食中穀類食品不可缺。這一點對於處於生長發育階段的少年兒童來說，尤為重要。飲食真經:

由於穀類是我國人民傳統主食，目前仍是我國居民膳食中熱量和蛋白質的主要**，約有60%~70%的熱能和60%的蛋白質來自穀類，在穀類蛋白質必需氨基酸含量中，賴氨酸的含量較低，尤其是小公尺和小麥中賴氨酸最少。馬鈴薯中賴氨酸很豐富。玉公尺中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小公尺和馬鈴薯中色氨酸較多。

因此，把多種糧食混合食用，可以起到蛋白質的互補作用，能提高穀類蛋白質的營養價值。穀類食品還是膳食中b族維生素的重要**。但精製大公尺和麵粉，由於谷胚和麩皮被碾磨掉，使維生素和礦物質的含量明顯減少，因此大公尺白面不是越精細越好。

其實正相反，尤其是麵粉，加工得越白去掉的谷胚和麩皮越多，營養素損失的也越多。損失掉的谷胚和麩皮還使麵粉中的纖維素大量地減少，使得麵粉製品的血糖指數公升高，對維持正常血糖有不利的影響。有些小的麵粉加工廠為了使加工的麵粉顯得很白，不是多磨幾次面而是往麵粉中新增過量的增白劑，這還增加了不安全因素。

為了提高穀類食物的營養價值，應多種糧食混合食用。此外，精製大公尺和麵粉中維生素含量明顯減少。

飲食寶典:食用穀類食品應注意兩點:一是為了提高膳食中穀類的營養價值，可以採取多種糧食混合食用，如穀類與豆類和薯類混合食用。

二是為了減少穀類b族維生素和無機鹽的丟失，糧食碾磨和加工不可過度精細。大家也不要認為麵粉製品越白越好。標準粉中維生素b1的含量是富強粉中的2.

5倍，維生素b2是3.5倍，膳食纖維是1.5倍，維生素e是5.

6倍。磷和鋅是2倍。

穀類食品含量最高的是?

3樓：匿名使用者

碳水化合物,通俗點說就是熱量,英文的說法叫卡路里.

穀類主要是指禾本科植物的種子.穀類食品穀類食品它包括稻公尺、小麥、玉公尺等及其他雜糧,比如玉公尺、小公尺、黑公尺、蕎麥、燕麥、薏仁公尺、高粱等.

穀物通過加工為主食.它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素b1.穀類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同,其營養素的含量有很大的差別.

穀類食物包括大公尺、麵粉、玉公尺、小公尺、蕎麥和高梁等.在我國居民的膳食中,約有60~70%的熱能和60%的蛋白質來自穀類,是膳食中b族維生素的重要**,同時也提供一定量的無機鹽.由於穀類種類、品種、生成大地區、生長條件和加工方法的不同,其營養成份有很大差別

穀類食品含量最高的成分是什麼？

4樓：綠凝草

碳水化合物，通俗點說就是熱量，英文的說法叫卡路里。

穀類主要是指禾本科植物的種子。穀類食品穀類食品它包括稻公尺、小麥、玉公尺等及其他雜糧，比如玉公尺、小公尺、黑公尺、蕎麥、燕麥、薏仁公尺、高粱等。

穀類食物包括大公尺、麵粉、玉公尺、小公尺、蕎麥和高梁等。在我國居民的膳食中，約有60~70%的熱能和60%的蛋白質來自穀類，是膳食中b族維生素的重要**，同時也提供一定量的無機鹽。由於穀類種類、品種、生成大地區、生長條件和加工方法的不同，其營養成份有很大差別

5樓：匿名使用者

穀類食品含量最高的是澱粉

穀類食品含量最高的是：

6樓：5千層豆豆

穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素b1。

7樓：匿名使用者

穀類食品含量最高的是:碳水化合物。