1樓：牽冰海
黃酒是我國的民族特產。黃酒屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的地位。常規飲法 黃酒溫飲，暖胃驅寒。
黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，減輕對身體的傷害。冰鎮黃酒 在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。
自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可以加入可樂 雪碧 芬達等
黃酒還含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。
活血驅寒：黃酒具有活血祛寒以及通經活絡的功效，因此在平時經常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。促進食慾：
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降黃酒中鋅含量不少，所以飲用黃酒有促進食慾的作用
2樓：匿名使用者
沙洲優黃比較好喝。冬天加入生薑和紅糖加熱味道更是好，但是不要太熱要不就不太好喝。冬天喝了加熱的黃酒暖胃。平常還是少喝。
3樓：匿名使用者
1.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。
2.夏天的喝法：在不低於10年的陳釀花雕裡放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開後再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。
不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。
4樓：匿名使用者
黃酒的飲用可根據酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種,天冷的話加熱，裡面放點糖，熱飲就可以直接喝用。若用黑棗浸泡後飲用，口味更佳。加飯酒在飲用時微溫，酒味特別芳香醇厚，可用冷盤菜下酒，也可與元紅酒兌後飲用。
在冬季，黃酒加點薑片煮後飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。香雪酒不需加溫，可在飯前或飯後飲用，如與汽水、冰塊兌飲，效果更好。
需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每日摺合200克為宜。
5樓：匿名使用者
黃酒之時尚飲法
1.溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：
一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。
2.冰鎮黃酒
目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。
飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。
3.佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半乾型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的。由於黃酒品種繁多，風味各異，因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術。據文獻記載，古時君王進食必“六飲六膳，百饈百醬八珍之齊”。
不僅注重“飲”與“膳”的匹配和諧，而且十分講究飲食的規格和禮俗。這是中華民族飲食文化的一個典範。黃酒的低酒精度、高營養和保健價值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。
而這一些又給人們帶來了快樂和藝術享受。飲酒佐餐應符合以下三條：
一是有助於充分表現酒與食品色、香、味、風格的搭配；
二是有助於人體胃的消化功能；
三是以飲酒佐餐為主。
黃酒以糖分定型，分為幹酒、半乾酒、半甜酒、甜酒和濃甜酒，其飲用方法各不相同。
幹酒指糖分在１度以下的酒品，屬普通黃酒，飲用前須用燙酒壺加溫，一般加熱到４０℃～４５℃為宜。在吃雞、鴨和肥膩食物時，較為合適。
半乾酒指糖分在１～３度範圍內的酒品，是最富有風格的高尚黃酒，一般在尊貴高雅的場合飲用。該酒最能渲染氣氛，應在燙溫後飲用。宜為吃螃蟹、魚鮮海味或吃冷盤時飲用。
這不僅鮮味相投，而且互相烘托渲染，很合時宜。它對葷素大菜，豬、牛、羊肉更能相得益彰。另外可與陳年元紅酒或其他甜型黃酒兌在一起飲用，更能增加情趣。
半甜酒指糖分在３～１０度範圍內的酒品，宜加溫飲用，也可冷飲，佐吃葷素菜均宜。尤以鹹中帶甜的南方菜餚更好。
甜酒指糖分在１０～２０度範圍內的酒品，宜冷飲。飯前或飯後飲用更為合適。該酒有潤腸胃、助消化的作用。佐食以甜食配甜酒為好。
濃甜酒指糖分在２０度以上的酒品。飲法同甜型酒。在夏季，可兌以礦泉水、冰塊或汽水合飲，清涼宜人；冬季，若與白酒兌飲，更會覺得酒勁濃醇，能起興奮提神作用。
幾種喝法：
1冬天，將酒隔水加溫至40—45℃，隨溫隨飲。溫後的酒酒香撲鼻，細品慢酌，暖人心肺，很暖胃。
⑵夏天，將黃酒冰鎮後飲用的方法，涼爽收汗，很是痛快。其做法是將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱裡，飲時再在杯內放入少許冰塊，攪拌之。或加入話梅、檸檬、櫻桃等，大口喝也可過癮。
⑶春秋一般以常溫飲喝最好，最能品其真味。飯前或飯後飲酒最感適口、開胃。
最新國家標準中黃酒的分類法
在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類：
幹黃酒："幹"表示酒中的含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小於 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。
這種酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發酵徹底，殘糖很低。
在紹興地區， 幹黃酒的代表是"元紅酒"。
半乾黃酒："半乾"表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為 "加飯酒"。
酒的含糖量在1.00~3.00%之間。
在發酵過程中，要求較高。酒質厚濃，風味優良。可以長久貯藏。
是黃酒中的上品。我國大多數出口酒，均屬此種型別。
半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.
00%之間。這種酒採用的工藝獨特，是用成品 黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發 酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。
是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。
甜黃酒：這種酒，一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發 酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.
00 g/100ml之間。由於加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。
濃甜黃酒，糖份大於或等於20 g/100 ml。
加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而製成的黃酒。
3 淋飲酒、攤飯酒和餵飯酒
這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類:
淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然後，拌入酒藥粉末，搭窩，糖化，最後加水發酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的"淋飯酒母"。
攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然後再加入麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合後直接進行發酵。
餵飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。
4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒
黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。
6樓：匿名使用者
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。
此外，黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
黃酒也是b族維生素的良好**，維生素b1、b2、尼克酸、維生素e都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。
在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。
黃酒夏天可以加冰加薄荷，這是比較時尚的喝法。傳統的喝法是加薑絲加話梅煮一下喝，“青梅煮酒論英雄”煮的就是黃酒，適合秋冬季節喝。現代意義上的“清爽型營養黃酒”也可以直接開瓶引用，口感也不錯的。
有米糟的那種也所以黃酒，更常用“酒釀”來稱呼，用的是白曲，和傳統黃酒的區別在於沒有壓榨過濾，也沒有煎酒這個過程，口味香甜柔和，可以連酒帶糟煮酒釀湯圓，酒釀蒸蛋，很補的。但它的儲存時間較短。
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喝黃酒的人為什麼這麼少，黃酒明明是純糧食酒，為什麼現在喝的人卻很少？
怎麼說呢，就我個人感覺6年陳起步的黃酒確實好喝。溫酒，滿室酒香，一點也不誇張啊！之前買了一點8年的，湊近聞有一股類似藥香的氣味，很好聞。買黃酒，我建議紹興那邊的品牌，最好壇裝。市面上瓶裝的我買過，那滋味，呵呵，便宜一點的直接有酸味，都有點偏清酒那股酸味了，好入口了，但餘味實在太差。黃酒甜度有很多選擇...
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