1樓：畫中希冀
驗一 生物組織中還原糖,脂肪,蛋白質的鑑定
一,實驗原理
(1)鑑定實驗設計的理念:
某些化學試劑 + 生物組織中有關有機化合物 產生特定的顏色反應.
(2)具體原理:
①可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉澱.
②脂肪小顆粒 + 蘇丹ⅲ染液→橘黃色小顆粒.
③蛋白質 + 雙縮脲試劑→紫色反應.
二,目標要求
初步掌握鑑定生物組織中可溶性還原糖,脂肪,蛋白質的基本方法.
三,重點,難點
1.重點
①初步掌握鑑定生物組織中可溶性還原糖,脂肪,蛋白質的基本方法.
②通過實驗的操作和設計培養學生的動手能力,掌握探索實驗設計技巧,從而培養創新思維能力.
2.難點
根據此實驗方法,原理,設計實驗來鑑定常見食物的成分.
四,實驗材料
1.可溶性還原糖的鑑定實驗:選擇含糖量較高,顏色為白色或近白色的植物組織,以蘋果,梨為最好.
2.脂肪的鑑定實驗:選擇富含脂肪的種子,以花生種子為最好(實驗前浸泡3h～4h).
3.蛋白質的鑑定實驗:可用浸泡1d～2d的黃豆種子(或用豆漿,或用雞蛋蛋白).
五,儀器,試劑
1.儀器:剪刀,解剖刀,雙面刀片,試管,試管架,試管夾,大小燒杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精燈,三腳架,石棉網,火柴,研缽,石英砂,紗布,載玻片,蓋玻片,毛筆,吸水紙,顯微鏡.
2.試劑:①斐林試劑(0.1g/l的naoh溶液+ 0.05g/ml的cuso4溶液);②蘇丹ⅲ染液;③雙縮脲試劑;④ 體積分數為50%的酒精溶液;⑤蒸餾水.
六,方法步驟(演示教學課件)
1.製備試劑.
2.可溶性還原糖的鑑定,方法,步驟.
3.脂肪的鑑定,方法,步驟.
4.蛋白質的鑑定,方法,步驟.
七,教學過程
新課引入:我們在化學中學習過物質的鑑定,其原理是被鑑定的物質與所用的化學試劑要麼發生顏色反應,要麼產生沉澱,我們生物學上也採用此原理,在生物學中物質鑑定的理念是:某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應.
新課教學:(具體原理)
①可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉澱.(水浴加熱)
②脂肪小顆粒 + 蘇丹ⅲ染液→橘黃色小顆粒.(要顯微鏡觀察)
③蛋白質 + 雙縮脲試劑→紫色反應.(要先加a液naoh 溶液再加b液cuso4 溶液)
教師提問:在我們高中生物中還學習過那些利用顏色反應鑑定物質的 用到了那些化學試劑 由產生了那些特定的顏色呢
學生回答:略.如果回答不全教師補充:
④染色(質)體+ 醋酸洋紅(或龍膽紫) 紅色(或紫色)
⑤澱粉+碘液 藍色
⑥dna+二苯胺試劑 藍色(水浴加熱)
⑦大腸桿菌+伊紅-美藍 產生紫色,略帶金屬光澤
今天,我們學習鑑定生物組織中還原糖,脂肪,蛋白質的基本方法.
(一),還原糖的鑑定
1,還原糖的鑑定步驟:
選材: 蘋果:洗淨,去皮,切塊,取5g放如研缽中
製備組織樣液 研磨成漿:加石英砂,加5 ml水研磨
注入組織樣液2ml 過濾:將玻璃漏斗插入試管中,漏斗上墊一層紗布
加斐林試劑:2ml(由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成,不能分別加入)
水浴加熱:煮沸2min
觀察溶液顏色變化:淺藍色→棕色→磚紅色.
結論:還原糖與斐林試劑在加熱煮沸的過程中生成磚紅色沉澱
2,實驗成功的要點:
①還原糖的鑑定實驗:選擇含糖量較高,顏色為白色或近白色的植物組織,以蘋果,梨為最好.
②斐林試劑要兩液混合均勻且現配現用.
斐林試劑的配製過程示意:
斐林試劑甲液( 0.1 g/ml的 naoh 溶液)
斐林試劑乙液( 0.05 g/ml的 cuso4 溶液)
③在鑑定尿液中是否含有葡萄糖時還能用其他那些鑑定方法
學生回答:還可以用斑氏試劑產生磚紅色沉澱;及糖尿試紙據糖的由少到多產生淺藍,淺綠,棕或深棕色.
(二),脂肪的鑑定
1,脂肪的鑑定步驟:
取材:花生種子(浸泡3-4h),將子葉削成薄片
取理想薄片
在薄片上滴2-3滴素檀ⅲ染液
去浮色製成臨時裝片
觀察:先在低倍鏡下,找到材料的脂肪滴,然後,轉為高倍鏡觀察.
結論:細胞中的圓形脂肪小顆粒已經被染成橘黃色.
2,實驗成功的要點:
①.脂肪的鑑定實驗:選擇富含脂肪的種子,以花生種子為最好(實驗前浸泡3h～4h).
②該試驗成功的關鍵是獲得只含有單層細胞理想薄片.
③滴素檀ⅲ染液染液染色2-3min,時間不宜過長,以防細胞的其他部分被染色.
(三),蛋白質的鑑定
蛋白質的鑑定步驟:
選材:卵清稀釋液或黃豆(浸泡1-2d) 豆漿 濾液
結論:蛋白質與雙縮脲試劑發生紫色反應.
2,實驗成功的要點:
①蛋白質的鑑定實驗:可用浸泡1d～2d的黃豆種子(或用豆漿,或用雞蛋蛋白稀釋液).
②雙縮脲試劑的使用,一定要先加入a液(即0.1 g/ml的 naoh 溶液),再加入雙縮脲試劑b液(即0.01 g/ml的 cuso4 溶液).
③還可設計乙隻加底物的試管,不加雙縮脲試劑,進行空白對照,說明顏色反應的引起是蛋白質的存在與雙縮脲試劑發生反應,而不是空氣的氧化引起.
教學小結:
1,斐林試劑和雙縮脲試劑的比較
相同點:
①都由naoh溶液和cuso4溶液構成;
②斐林試劑甲液和雙縮脲試劑a都為0.1g/ml naoh溶液.
不同點:
①cuso4溶液濃度不一樣:斐林試劑乙液為 0.05 g/mlcuso4溶液,雙縮脲試劑 b為 0.01g/mlcuso4溶液.
②配製比例不一樣.
③使用方法不一樣:斐林試劑是甲,乙液一起混合後再使用,雙縮脲試劑則是先向待鑑定材料加入a試劑搖勻後,再加入試劑b.
④鑑定的物件不一樣:斐林試劑鑑定的是還原糖,雙縮脲試劑鑑定的是蛋白質.
⑤反應本質及顏色反應不一樣.
2,還原糖,脂肪,蛋白質鑑定之比較
還原糖的鑑定
脂肪的鑑定
蛋白質的鑑定
材料的選取:
富含糖,顏色為白色或近於白色
富含脂肪
富含蛋白質
材料的處理:
去皮,研磨
浸泡 ——
試劑的使用:
甲液與乙液混合均勻後使用
染色和洗浮色不宜過長
先加a液再滴加b液
反應的本質:
新制的cu(oh)2溶液與—cho(還原糖的醛基)反應
—— 鹼性條件下cu2+ 與肽鍵反應
3,蘇丹ⅲ染液與素檀ⅳ染液的比較
都是用來鑑定脂肪.蘇丹ⅳ染液更易溶於脂肪,所以染色更深,同時要求染色時間更短
2樓：匿名使用者
這是人教版老教材的實驗要求器材：
解剖刀是為了去掉蘋果、梨等外面的皮；（皮帶有顏色，會影響觀察中顏色的變化）
剪刀是用來剪碎蘋果、梨、馬鈴薯等材料，用於研磨獲得勻漿。
其實只要準備解剖刀就可以了，不一定要分這麼細。
而且這個實驗實驗內容較多，最好是老師之前用榨汁機做好勻漿備用！
3樓：匿名使用者
好象應該沒什麼用...
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1。蛋白質在鹼性條件下和硫酸銅發生反應產生橘黃色的絡合物。所以先加入naoh營造鹼性環境 2還原糖具有還原性，能還原cuoh，所以naoh和cuso4同時加入來配置cuoh溶液 至於量的多少，是由實驗得出來的，不用記憶 謝謝，你很好學 還原性糖的鑑定 斐林試劑由質量濃度為0.1 g ml的氫氧化鈉溶...
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