核桃的功效與作用

1樓：中國農業出版社

核桃仁具有藥用價值，在我國古醫藥書籍中有明確記載。明李時珍《本草綱目》記述“補氣養血、潤燥化痰、益命門、利三焦，溫肺潤腸。治肺潤腸。

治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，…”宋劉翰《開寶本草》載“胡桃（即核桃）味甘、平、無毒。食之令人肥健，潤肌黑髮，取瓤燒令黑，未斷煙，和松脂，研傅瘰癧瘡”。唐化孟銑《食療本草》中說，核桃仁能“通經脈、黑鬚發，常服骨肉細膩光潤”。

崔禹錫《食經》有“多食利小便，去五痔”記載。《醫林纂要》一書的評價是，可以“補腎、潤命門、固精、潤大腸、通熱祕、止寒瀉虛瀉。”可見，我國人民對核桃的營養價值和醫藥功能，很早就有深入的瞭解。

核桃本身對內、外、傷、婦、兒、泌尿、**等科的幾十種疾病均有**作用。如核桃油治耳炎、皮炎和溼疹，其製品餾油對黃水瘡等具有顯著療效；油炸核桃仁加糖類**泌尿系統結石已被多處臨床所肯定。

中醫認為，核桃適用於腎虧腰痛，肺虛久咳，氣喘，大便祕結，病後虛弱等症，把核桃焙燒吃，可**痢疾。核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助**劑。民間還有核桃仁、生薑同用，治肺腎兩虛、久咳痰喘（包括老年慢性支氣管炎，咳喘、肺氣腫等），對慢性支氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

以核桃隔與芡實，薏米仁同用，治腎虛、小便頻數、遺精、陽萎、痘瘡不起漿及慢性化膿病等。核桃油可作緩下劑，並能驅絛蟲。外用**病如凍瘡、瘡癬、腋臭等亦有療效。

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂有補腦健腦作用。核桃仁中含量較高的穀氨酸、天冬氨酸、精氨酸對人體有著重要生理功能。穀氨酸在人體內可促進у-氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進腦細胞呼吸，可以用於**神經精神疾病如神經衰弱、精神**症和腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙及小兒智力不全等。

精氨酸在人體內有助於蘇氨酸迴圈，在人體肝臟內將大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢復肝臟功能的特殊生理作用。

核桃仁中不飽和脂肪酸主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸不僅有較高的營養價值，而且還具有一定的藥用功效。亞油酸、亞麻酸是人體內合成前列腺和pge的必需物質，pge具有防血栓、降血壓、防止血小板聚集、加速膽固醇排洩、促進卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。營養學家提出，每人每日應攝入1～2克的1，ω-3脂肪酸，以降低ω-6和ω-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、動脈硬化和心肌梗塞，這樣才更有益於健康。

而核桃是ω-3脂肪酸的主要**。

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核桃小常識：

主要營養：鈣、磷、鐵

食療功效：補大腦、美容、消炎殺菌、護心臟、護髮

適宜人群：一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。

禁忌人群：腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

核桃的功效與作用

抗氧化：核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。

提升質量：核桃含有高蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸，可以幫助大腦組織細胞代謝，滋養腦細胞，增強腦功能;

美容抗衰老：核桃仁中所含維生素e，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。

**膽石症：核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排洩。所以，有膽石症的患者，不妨堅持天天吃核桃仁。

防治神經衰弱：核桃可以充當神經衰弱的**劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人可以起到一定的防治作用。

殺菌消炎：核桃具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用

降膽固醇：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。

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核桃具有很高的營養價值和藥用功效，是一種藥食同源的食物。中醫認為，核桃味甘，性溫，歸腎、肺、大腸經，有補腎納氣，溫肺定喘，潤腸通便功效。現代營養學研究表明，核桃含有豐富的脂肪（其中不飽和脂肪酸佔86%）、蛋白質、b族維生素和鈣、鐵、磷等礦物質元素，具有健腦益智、緩解疲勞；保護心腦血管；潤肌膚，烏鬚髮等功效。

常吃核桃有以下好處。

1.補腎納氣：核桃入腎經時，具有補腎固精的功效，可以用於輔助**腎陽不足、腰膝痠軟、陽痿遺精等。

2.溫肺定喘：因為核桃入腎經的同時還入肺經，具有補腎納氣、溫肺定喘的功效，所以可以用於輔助**肺腎不足、腎不納氣引起的虛寒喘嗽證。

3.潤腸通便：核桃還富含油脂，具有潤腸通便的作用，而且核桃藥性溫和，可以用於輔助**老人、體虛的人等特殊人群由於津液不足所引起的腸燥便祕。

4.健腦益智，緩解疲勞：核桃含有豐富的磷脂，對腦神經有保護作用。

5.保護心腦血管：核桃含有精氨酸、油酸、維生素e、鉀、磷等物質，對預防心腦血管疾病非常有益。

6.潤肌膚，烏鬚髮：核桃含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮、防治頭髮過早變白和脫落的功能。

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核桃富含亞油酸、金絲桃甙、胡桃甙、槲皮素、黃酮類、碳水化合物、蛋白質、磷、鈣、鎂等營養元素，基於這些營養成分，核桃仁的功效與作用主要表現為以下幾種：

1預防心腦血管疾病

核桃中的脂肪主要成分是不飽和脂肪酸亞油酸甘油酯，這是一種優質脂肪。不飽和脂肪酸具有淨化血液、清除血管壁雜質、消耗體內積蓄的飽和脂肪的作用，所以有利於心腦血管健康，能預防心腦血管疾病。

2健腦防衰老

核桃仁中的維生素e能使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因而核桃有“長壽果”之稱。核桃中含有豐富的卵磷脂可以增加腦細胞活力，提高記憶力，核桃的補腦效果比任何一種營養物質都強。

3減壓安眠

核桃中含有大量優質脂肪和蛋白質，容易被人體吸收，且蛋白質中富含人體所需的賴氨酸，對大腦神經極有助益。因此頭暈、神經衰弱、健忘、失眠多夢、食慾不振的、精神緊張的人每天早晚各吃幾個核桃可以有效減壓安眠。

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1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.

7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.

11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素b、e。

2、核桃含有豐富的維生素b和e，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

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核桃補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結鎮咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

核桃的作用

防癌作用

核桃裡面含有大量的單不飽和脂肪酸，同時還含有多不飽和脂肪酸，其中裡面的多不飽和脂肪酸含有的ω-3脂肪酸，可以起到對癌腫提取血液中亞油酸的量起到減少的作用，所以它可以起到有效的抗癌作用。

抗衰老核桃仁中所含維生素e，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。

益心臟核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

促進血液迴圈

經常食用核桃，可以起到預防動脈硬化的作用，同時還可以防止動脈硬化併發症和高血壓以及心臟病呢，此外它對於心力衰竭和腎衰竭以及腦出血都能夠起到有效的緩解作用，從而它能夠從很多方面對心血管系統進行保護。

改善消化系統功能

核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素a、d、e、f、k和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

提高內分泌系統功能

核桃能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用核桃後，體內的葡萄糖含量可降低12% 。

防輻射由於核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。

治失眠通過食用核桃，可以對因為腎虛所導致的失眠起到很好的**功效，方法比較簡單，那就是用五個核桃仁以及三十克的白糖一起進行搗爛，接著將它們倒進鍋裡面，然後將五十毫升的黃酒倒進去，進行半個小時的煎煮，每天服一劑，一劑分兩次服用。

破血祛瘀

用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

潤燥滑腸

用於腸燥便祕的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

增強腦功能

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;

對骨骼系統的益處

核桃中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏鬆。

減除壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

抗氧化核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。

其它作用

核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;

核桃的營養價值

核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.

7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.

11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素b、e。

核桃含有豐富的維生素b和e，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。

核桃的附方

1、治尿路結石疼痛，便中有石子：核桃肉一升，細米煮的粥一升，相和後一次服下即愈。

2、治小兒誤吞銅錢：多吃核桃，銅錢便會自己化出。核桃與銅錢一起吃即成粉，這是可以驗證的。

3、治女子血崩不止：用核桃肉十五枚，在燈上燒灰存性，空腹用溫酒一一次送服，神效。

4、治一切癰腫、背癰、附骨疽未成膿：核桃肉十個煨熟後去殼，加槐花一兩研磨杵勻，熱酒送服。

5、治白癜風：用一個核桃殼處的青皮，與一皂莢子大的硫磺，同研勻。每天敷患處。

吃核桃的方法

核桃絕不能暴食，必須逐漸地吃。第一天吃一顆，每過五天加一顆，到每天二十顆時止，周而復始。常吃能使人胃口大增，肌膚細膩光潤，鬚髮黑澤，血脈流通，延年不老。

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