1樓：匿名使用者
在正常大氣壓下，則消用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點即100度，然後即使再加熱，水的溫度也不會再高出沸點。
而高壓鍋則應用的是「氣壓和水的沸點成正比」的原理（如在高原上地勢高，氣壓低，用普通的鍋燒水，可能燒到80多度基盯團水就開了，說明在氣壓低的地方水的沸點也低，反之若加大氣壓，水的沸點相應公升高）。
高壓鍋裡的水加熱被燒開後產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐漸公升高，根據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不斷被提高，那麼鍋內的溫度也隨之上公升，可以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹製食物搏橘或用來消毒滅菌。
一般的醫用高壓鍋要求在鍋內溫度達到120度（當然也有相應的氣壓指標，忘記了）並保持15分鐘才能達到使內容物徹底滅菌目的。
高壓鍋的原理物理解釋
2樓：小浮生歇
高壓鍋的原理物理解釋如下：
高壓鍋工作原理是採用無沸煮食，利用水的沸點受氣壓影響這個物理特性，通常在1個大氣壓狀態下燒開水，水會在90-105℃左右沸騰，而壓力鍋內氣壓一般是個大氣壓，水的沸點一般在110-130℃左右。這樣高壓鍋內部就會形成高溫、高壓的環境，飯很快做熟了。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提公升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
高壓鍋的功能和注意事項：
功能：高壓鍋分普通的和現在流行的電壓力鍋。如是普通的壓力鍋，功能就少，主要功能是燉東西。要是電壓力鍋的話，功能就多了，不僅可以燉東西，還可以煮飯、做粉蒸肉、紅燒菜、還能做蛋糕。
注意事項：注水量、密封情況。在使用高壓鍋煮食物的時候，注水的量不能超過高壓鍋的注水線或者高壓鍋的三分之二，否則容易造成炸鍋或者噴湯等危險現象。
同時一定要注意將高壓鍋關好，鍋與蓋對齊保證密封。
高壓鍋運用的是什麼原理呀
3樓：匿名使用者
在燒瓶中盛半瓶水，用乙隻插有玻璃管和溫度計的塞子塞緊瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和注射器連通（或者連線乙個小氣筒）。 用酒精燈給燒瓶加熱，你可從溫度計上看到，當溫度接近100℃時，瓶裡的水沸騰了。這時你用力推壓針筒活塞（或者壓氣筒活塞），增大瓶裡的壓強，你會看到，雖然仍在加熱，水的溫度也略有公升高，但是沸騰停止了。
這說明，水的沸點隨著壓強的增大而公升高了。 「高壓鍋」就是根據這個原理製造的。世界上第乙隻高壓鍋是在1681年發明的，發明人是法國的醫生兼物理學家和機械師丹尼斯·帕平。
這隻高壓鍋做得十分堅固，鍋蓋是鐵製的，份量很重，緊緊地蓋在鍋上。鍋的外圍罩了一層金屬網，以防意外**。鍋本身有兩層，**擺有內鍋，要煮的食物就放在內鍋裡。
加熱以後，蒸汽跑不出來，鍋內氣壓公升高，水的沸點也公升高了，食物就熟得快了。帕平在訪問英國的時候，曾用他的高壓鍋作了一次表演。據在場的人記載，在帕平的高壓鍋裡，就是堅硬的骨頭，也變得象乳酪一樣柔軟。
今天，在我國的許多家庭都用上了「高壓鍋」，用這種鍋做飯熟得快，很省時間。特別是在海拔高度很高的地區生活，煮飯必須用「高壓鍋」。因為高度越高，氣壓越低，水的沸點也降低。
據測定在海拔6000公尺的地方，水的沸點只有80℃左右。在這裡用普通鍋是很難把飯煮熟的，所以，必須用高壓鍋來提高水的沸點。
4樓：匿名使用者
壓強越大，水的沸點越高，標準大氣壓下，水的沸點是100攝氏度。高壓鍋通過高度密封使鍋內氣壓高於一標準大氣壓，因此可以使水溫超過100攝氏度，從而達到縮短做飯時間和節約能源的目的。
5樓：匿名使用者
是通過改變氣壓，從而改變水的沸點！在標準大氣壓下，水的沸點是100℃，即使你再怎麼加熱都不會再公升高，當增大氣壓後水的沸點公升高，溫度可以超過100℃。固高壓鍋可以快速煮熟食物！
同理，如果減小氣壓水的沸點將降低。
高壓鍋的工作原理高壓鍋的優缺點
6樓：日隆家居商場
很多人喜歡用高壓鍋煮飯，但是你知道高壓鍋的工作原理是怎樣的嗎？高壓鍋有什麼優旦型缺點呢？快來和一起看看吧。
一、高壓鍋的工作原理。
高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會**的。
高壓鍋的原理：因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。
在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。
二、高壓鍋的優缺點。
優點：1、價效比高。
高壓鍋體重較輕，傳熱速度快，價效比較高，高壓鍋鍋身表面具有防腐蝕的優勢。
2、使用時間長。
高壓鍋在使用完畢以後還可以很快的冷卻，壽命較長，高壓鍋的平均壽命在十年左右。
3、相對健康。
在煮食過程中，空氣中的氧氣通常會與食物中的維他命及營養成份混合，破壞營養成份；高壓鍋全封閉烹飪，從而減少了營養的破壞和流失。
4、節省時間。
因為有一定壓力，鍋內溫度高於100攝氏度，所以蹄筋、豆類等難熟食物也只需保壓約20～30分鐘就可燉爛，至於公尺飯，保壓時間就更短了，只需8到12分鐘。
缺點：1、橡膠密封墊圈易老化。
平時檢查橡膠密封墊圈是否老化，橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使電壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
2、使用有一定限制。
**昂貴，冷卻時不辯顫可以用冷水快速冷卻，不合適用於煎熬中藥等方式，在煤氣爐、電爐上使用時容易變色，使用到攜遲敗達期限時容易發生**。
經過上面的介紹，大家都知道高壓鍋的工作原理了吧？高壓鍋既有優點也有缺點，大家可以根據自身實際需求去購買。
簡述高壓鍋的熱力學原理
7樓：
親親，你好，很高坦虛興為你服務，這邊為您查詢到答案如下：高壓鍋的熱力學原理是利用高壓環境下的水汽壓力來提高溫度，從而達到加熱的效果。當水汽壓力越高，溫度就越高，這是因為水汽在高壓環境下比在低壓環境下昌大更容易達到沸點讓迅燃，從而達到加熱的效果。
高壓鍋的熱力學原理是利用水汽的沸點公升高來提高溫度，從而達到加熱的效果。
簡述高壓鍋的熱力學原理
8樓：
親親，您好根據您的問題描述做出以下高磨碰壓鍋熱力學原理是基於熱力學的三個基本定律和理想氣體狀態方程。高壓鍋中兆高的壓力是通過加熱鍋內的水使其產生蒸汽而形成的。當鍋內壓力達瞎猜談到一定值時，水和蒸汽之間的相變達到平衡，此時鍋內壓力和溫度都會穩定在一定範圍內。
這個過程中，鍋內的水和蒸汽分子都處於高能狀態，它們之間的相互作用力也很強，這就保證了鍋內的溫度和壓力穩定。同時，高壓鍋的熱力學原理還涉及到熱量傳遞、熱容量、熱傳導等熱學引數。通過控制熱力學引數，可以實現高壓鍋的烹飪功能。
怎樣使用高壓鍋，高壓鍋如何使用
高壓鍋又叫壓力鍋，它獨特的高溫高壓功能，使食物的製作時間大大縮短，為我們的生活提供了方便。其工作原理是液體在較高的氣壓下沸點會提公升，使鍋中的水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。高壓鍋的優點在於省時又節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能造成傷害，所以在使用過程中一定要小心。1 擦...
高壓鍋怎麼用啊，高壓鍋怎麼用？
高壓鍋一般用來煮肉用的，向右旋轉開啟鍋蓋，把東西放裡面 和平時煮東西一樣 然後，反方向蓋上鍋蓋，把那個安全帽戴上，等鍋開後，蒸汽把那個安全帽頂開可，開始出氣的時候，根據你煮肉的多少，掌握時間，一般要10分鐘左右，然後關火，等安全帽沒聲音了，也不要急著開啟，因為那裡面還有壓力，要試著來，等氣體完全沒有...
高壓鍋的說明書，高壓鍋使用方法
1.使用高壓鍋之前先檢查電壓力鍋的排氣管是否暢通，然後取出內鍋。2 將準備好的食材放入內鍋中，食物的容量不得超過內鍋的4 5，容易膨脹的食物容量不能超過內鍋的2 3，之後再加入適量的水在內鍋中。3 將內鍋放入高壓鍋之前需要將內鍋底部和發熱盤抹乾淨，在發熱盤上不能有雜物，放入內鍋後輕輕的旋轉內鍋，保證...