1樓：匿名使用者
海鮮搭配的話是按**的高低和檔次搭配，還有消費人群而言，我以活鮮舉例。
低檔平價的針對一般消費者而言的：
1.花甲 2.蟶子 3.梭子蟹 4.基圍蝦 5.小白鯧 6.青口 7.小扇貝 8.海鰻 9.海膽 10.老闆魚 11.
文蛤 12.鮑魚仔。
中檔的：1.多寶魚 2.
斑節對蝦 3.油帶子 4.青斑 5.
波士頓龍蝦 6.元貝 7.水蚌 8.
膏蟹 9.花螺 10.印尼小青龍 11.
竹蟶 12.老虎斑。
高檔的：1. 澳龍 2.紅龍 3.花龍 4.東星斑 5.象拔蚌 6.太子蟹 7.珍寶蟹 8.阿拉斯加皇帝蟹 9.澳洲鮑。
2樓：爾討厭討
海鮮有很多種不知道你要做哪種，現在教你目魚的做法吧。
；如下目魚花560克、香菜15克、水發玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、薑末、蒜末各5克 。 操 作： 1、目魚花焯水瀝乾；花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜 末、蒜末煸香；2、再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調料勾芡，裝盤後撒上胡椒粉即成。
原料：目魚花250克，雪菜梗50克。調料：
精製油、鹽、味精、黃酒、清湯、蔥薑、生粉、麻油。制法：1）將目魚花洗淨，雪菜梗切末。
把目魚放入沸水中略燙。2）用底油加入蔥薑煸炒雪菜，放入目魚，加鹽、味精、黃酒、清湯燒開，用生粉勾芡，淋入麻油裝盆。這樣就差不多了，嚐嚐吧。
好吃的話就吧。
餐飲業的服務技術應該具備哪些素質
水野藍風 一 職業意識 1 賓客至上意識 2 優質服務意識 3 團隊合作意識 4 創新改革意識 二 職業心態 1 感恩的心態 2 樂觀的心態 3 寬容的心態 4 進取的心態 5 負責的心態 三 職業習慣 1 講究禮儀 2 注意儀表 3 樂於交往 4 注重細節 5 追求完美 四 職業技能 1 觀察能力...
餐飲業的會計主要幹些什麼？工作內容有哪些方面
餐飲業會計主要內容及工作方面如下 1 負責編制餐飲業彙總報表及財務分析工作 2 負責餐飲業總賬的登記工作，並保證在次月規定時間前核對無誤 3 考核各實體日常上報餐飲業財務的各項工作的完成時間及效果 4 督促各實體與餐飲業往來賬會計對賬 5 配合財務經理排程餐飲業貨幣資金 6 負責對其他會計人員所做記...
餐飲業要辦理哪些證件？辦理衛生許可證所具備的條件和流程，要詳
辦個體戶營業執照手續簡單，費用低廉，只需要23塊，以後每年的執照審證手續也方便。1 首先去工商部門領取 名稱預先核准通知書 確定你店的名字 2 拿著 名稱預先核准通知書 的原件和影印件以及別的資料 店面的房產證明檔案以及租賃合同的影印件，身份證以及影印件等等 去當地縣區級的食品藥品監督管理局申辦 餐...