沒做過餐飲領班該怎麼帶領下面員工

時間 2021-06-07 13:14:33

1樓:餐飲諮詢家

作為前廳的領班,最重要的工作是指揮和協調

a.領班作為餐廳班組日常經營管理工作中的負責人,必須對本班組

工作的業績負責。

b.領班必須對所轄區域的多種餐具、用品、設施環境、資訊進行

理。c.領班必須能夠解決問題,尤其是突發性事件,及影響酒店服務質

量的各種障礙。

d.領班必須對部下進行領導、指揮、評估,最主要的是要 最大的發揮部下的能力和積極性

e.領班必須對各種事物進行準確的判斷,包括員工的心態,顧客的

需要,判斷的準確性越高越好。

領班作為最小單位的管理者,為完成以上工作,必須有效地行使以下管理功能:

1、計劃:

領班需要計劃自己的日常活動,如:員工安排、酒店會議、培訓、 大

型或特別接待等過度的好計劃。通過明確要達到的目標,選擇達到目標的途徑

這些是領班的計劃,要參與並完成計劃活動需要做到以下幾個方面:

(1)安排專門的時間制定計劃。

(2)收集所有必要的資料和全面的資訊。

(3)讓員工協助制定計劃或員諮詢員工的意見和建議。

(4)妥善的利用員工、裝置和時間等資源。

(5)實施並檢討自己的計劃。

(6)按時完成自己計劃。

2、組織: 酒店服務的組織工作應是全面的調動和充分利用下屬員

工和其他資源,包括劃分工作責任,然後分派給員工,這包括想員工進行服務技能的訓練。

在日常工作中合理調配人力物力等資源,具體來說領班的組織功能需

注意以下幾點:

(1)在班組組織中,領班擁有強制下屬執行的任務,命令和決策的權力, 但是這種權利來自於上級管理者的授權。

(2)班組內部溝通的渠道必須暢通,領班還要與上級管理者溝通。

(3)作為一名有經驗的管理者不但能與正式的員工群體打交道,還

能與非正式的員工打交道。

(4)在分派任務中,應該考慮員工的技能、行為和經驗等個人資料。

(5)讓員工知道他們的行為對酒店、對部門、對班組的影響。

(6)有效的協調各類資源。

3、指揮:

2樓:絔螙

我姐姐剛開個酒店,也沒經驗,確實很迷茫。要看你人品了,梳理好上下關係,多問領導,多誇同事,讓他們幫你吧。