1樓：天然色素應用技術
可以調配出無窮無盡的認可顏色，其實只要紅色、黃色、藍色這三種原色，就可以調配出各種各樣的顏色了，除了三原色之外，其他顏色都是由三原色根據需要，採用不同的比例調配出來的。
人工色素有哪些？
如何正確使用食用色素？
人工色素的標準
食用色素的各國規定
人工色素
2樓：
合成色素與人體健康合成食用色素屬於人工合成色素。合成色素自19世紀問世以來，由於成本低廉、色澤鮮豔、著色力強、穩定、可任意調配而得到廣泛運用，部分也用於食品著色。但是，由於合成色素大多屬於煤焦油合成的染料，不僅本身沒有營養價值，而且大多數對人體有害，因此世界衛生組織對合成食用色素的使用種類、使用量均有嚴格的規定。
根據中國《食品新增劑使用衛生標準》 (gb2760-1996)規定，中國允許使用的合成食用色素共有8種：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍。
色素合成色素對人體有害，主要包括一般毒性、致瀉性和致癌性，表現為對人體直接危害或在代謝過程中產生有害物質及合成過程中帶入的砷、鉛等汙染物的危害。從大量研究得出的結論認為：合成色素的致癌性一般可能與其多為偶氮化合物有關。
偶氮色素中都含有偶氮鍵nn，它是偶氮色素的顏色載體；偶氮色素的化學性質一般較活潑，在強還原劑作用下，偶氮鍵nn發生斷裂生成胺基化合物，最後得到2分子的芳胺。食用類偶氮色素分子的芳香部分大都有萘環與偶氮鍵相連，它們在體內的生物轉化過程中偶氮鍵斷裂，含有萘環這部分最終可以被還原成α-萘胺、β-萘胺，這兩種物質具有致癌性(α-萘胺、β-萘胺2023年被英國、2023年被美國職業安全衛生局列為受法律控制的致癌物，世界衛生組織所屬的癌症研究中心也在2023年將它們列為致癌物)。另外，合成色素在加工過程中砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物的汙染，也對人體造成不同程度的危害。
色素-健康危害
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工儲存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中新增食用色素，以改善感官性質。
人工色素致癌嗎？
3樓：本人小號
人工合成色素多數用煤焦油或以苯、甲苯、萘等芳香烴化合物為原料合成，大部分有害，各國都對其加以嚴格限制。 我國目前允許使用的合成色素主要有莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。鑑於合成色素對人體可能有致癌作用，應盡量少用或不用。
4樓：依然未央
大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康，導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。
一，對兒童的危害：
1、引發兒童行為過激。人們普遍感覺現時的小孩越來越任性、頑皮、反叛、情緒不穩定、脾氣暴躁、自制力差，越來越難管了，這與過量進食那些令少年兒童偏愛的誘人彩色零食中的合成色素有關。最新科學調查研究證明：
「小兒多動症」、少兒行為過激與長期過多進食含合成色素食品有關。有關專家研究指出：少兒正處於生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質敏感，若過多過久地進食含合成色素的食品，會影響神經系統的衝動傳導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過激等症狀。
2、食用人工色素會影響兒童智力發育。英國南安普敦大學應英國食品標準局請求，進行食用人工色素對兒童發育影響的研究，研究結果發現，包括酒石黃和落日黃在內的7種人工色素可能會使兒童智商下降5分。3、由於小兒肝臟解毒功能、腎臟排洩功能不夠健全，進食合成色素，致使大量消耗體內解毒物質，干擾體內正常代謝功能，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症，如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。
二，在化妝品中的危害： 科研人員在對人工色素進行化驗近年來，由於色素導致的**病急劇增加，已成為醫學界、美容界及化妝品界的專家們研究的一大課題，以至於他們給這種新型的**病取名叫「化妝美容病」。有研究人員指出，化妝品中的色素與人類**的色素沉著有一定的關係。
色素沉著是在正常**上出現的褐色斑點，嚴重影響形象，與人類使用化妝品的用心背道而馳。研究人員說，化妝品中所含的色素也屬焦油衍生物，長期使用會對光線發生敏感反應，從而導致色素沉著。化妝品引起的色素沉著多數還伴有**潮紅、丘疹等炎症現象。
口紅是人們最常用的化妝品之一，由於它是塗在嘴唇上的，很容易在吃飯時溜到體內。一般來說，嚥下微量口紅對身體不大可能造成危害，但是口紅中含有色素，長期使用會產生蓄積作用，對機體造成潛在危害。色素還是導致人們對化妝品過敏的重要原因之一。
常常引起燒灼、瘙癢、表皮剝脫、輕微疼痛等過敏症狀。
三，人工色素的致癌性：前蘇聯在1968—2023年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22%。美、英等國的科研人員在做過相關的研究後也發現，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。
特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內經過代謝活動後與靶細胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產過程中還可能混入砷和鉛。
過去用於人造奶油著色的忌廉黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
5樓：侍芹
前蘇聯在1968—2023年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22%。美、英等國的科研人員在做過相關的研究後也發現，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。
偶氮化合物在體內分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內經過代謝活動後與靶細胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產過程中還可能混入砷和鉛。過去用於人造奶油著色的忌廉黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
6樓：毛里裘斯海膽
國家有規定人工色素的使用，在一定範圍內是沒有毒的，人工色素的使用要按照國家規定來用，才是安全的。
7樓：小呀麼小白兔啊
人工色素肯定是人工用化學物質合成或從某種物質裡提煉出來的，對身體肯定是有危害的。如果經常吃肯定會致癌。
8樓：
人工合成色素長期食用很有可能會引起中毒的現象。人工合成色素多數用煤焦油或以苯、甲苯、萘等芳香烴化合物為原料合成，大部分有害，各國都對其加以嚴格限制。我國目前允許使用的合成色素主要有莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。
鑑於合成色素對人體可能有致癌作用，應盡量少用或不用。
色素有什麼危害？
9樓：戰元修勾辛
由於食用合成色素是以煤焦油為原料製成的，因此這類色素多數對人有害，毒作用除表現為一般毒性、致瀉性與致癌性外，還可能存在致癌作用。根據報道，國外日常原因不明的**反應病患中有很大部分可能是由於食品新增劑引起的，如已知新增食用合成色素檸檬黃的清涼飲料，可引起支氣管哮喘、蕁麻疹、血管性浮腫。對此應有所認識。
食用色素對人體有害嗎？
你可曾注意到，商店櫥窗內陳列著各色各樣的飲料，看了令人眼花繚亂。飲料所以會呈現各種顏色，是因為在飲料中加入了使用色素的緣故。
食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由於合成色素成本低廉、色澤鮮豔、著色力強、色調多樣，仍被廣泛應用。
食用合成色素又稱為食用焦油色素，因為食用合成色素是以煤焦油為原料製成的。由於這類色素對人有害，故應嚴格管理，謹慎使用。
據研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關注。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如：
要嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量、及允許使用的食品等。
我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍、日落黃及亮藍，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點上的彩裝、罐頭等。為了防止其危害，在使用上都作了嚴格的限制。
個人建議，供借鑑參考採納。
10樓：野顏兆瓊詩
天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。
在很長的一段時間裡，由於人們沒有認識到合成色素的危害，並且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮豔、著色力強、性質穩定和**便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。
某些合成色素致癌
科研人員說，合成色素是以煤焦油為原料製成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。