中秋節的菜譜有哪些

時間 2021-06-03 22:06:55

1樓:終極鬥士

糖醋魚是一道非常經典的家常菜,記憶裡媽媽經常做給我吃,不但與肉會被我們一掃而空,就連盤中的湯汁也會被拌到飯裡,全部消滅。這道菜的魚身被炸到表面酥脆,魚肉卻還保持細嫩的質地,再加上酸甜濃郁的醬汁裹滿魚身,誰會不愛呢?如今我還發現讓它的湯汁更加好吃的竅門,是時候該我大顯身手了。

主料2人份

鯉魚兩斤

輔料醃料:鹽少許

醃料:料酒1茶匙

家樂濃湯寶1粒

醬油2茶匙

料酒2茶匙

白糖3茶匙

香醋2茶匙

蒜末適量

香蔥段適量

薑片適量

香菜2根

油適量清水適量

步驟1糖醋魚的做法大全

全部食材

步驟2糖醋魚的做法**

將魚收拾乾淨,洗淨後,在魚身斜切幾個切口,不要切斷

步驟3糖醋魚的家常做法

在魚身上加入鹽、料酒抹勻,靜置20分鐘去腥備用

步驟4糖醋魚的簡單做法

鍋中放油燒至五成熱,將魚下鍋煎至兩面金黃後,撈出備用

步驟5糖醋魚怎麼吃

鍋中留少許油,保持油溫,爆香香蔥段、薑片、蒜末炒香後,放入魚

步驟6糖醋魚怎麼做

加入清水、醬油、料酒、白糖、香醋、家樂濃湯寶,大火煮開

步驟7糖醋魚怎麼炒

待濃湯寶融化後,會令湯汁變得層層拉絲,醇厚美味。繼續大火,直至湯汁收幹即可盛出,加香菜點綴

成品圖烹飪技巧

這道菜可以選擇的魚的種類非常廣,草魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚甚至鯽魚,都會非常好吃下飯,完全看個人的偏好

在製作糖醋魚時加入濃湯寶,會讓湯汁更加濃稠好味。注意要在最初燒湯汁的時候就放進去,不要放晚了,這樣做出來的糖醋魚,醬汁濃郁誘人

2樓:燕燕知識百科

1、清蒸大閘蟹。

現在是吃大閘蟹的好季節。平時捨不得買,過節了吃一頓吧。做法:

1.備料:公蟹母蟹各三隻、生薑、白糖、醋、啤酒。

2.蒸鍋添水,把薑片放入,再加少量啤酒。

3.將活的大閘蟹洗淨、綁好後放入,蓋蓋,冷水大火蒸15—18分鐘(時間視蟹的大小)。

4.用生薑、蔥切末,調入白糖和醋,調和成蘸料(蟹性寒,加姜醋後食用)。

2、清蒸魚。

1、把魚背(雙面)切幾個刀口(以便入味),均勻的抹上鹽、青檸檬汁,在切口裡塞上薑片,魚肚子裡也放幾片姜;

2、蔥、姜切成絲,蒜切成末備用;

3、蒸鍋入水,燒開,熱鍋開始蒸魚,約10分鐘(視魚的大小)關火,再悶5分鐘再揭蓋,把蔥絲、蒜末撒鋪到魚上;

4:將蒸好的魚的汁倒掉,把薑絲、蔥絲、蒜末撒鋪到魚上,將“蒸魚豉油”均勻的澆到魚上,並把燒熱的花椒油淋到魚上。

3、魚香肉絲。

1.備料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.

5克,醬油10克,精鹽5克,豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。

2.把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。

3.鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留餘油,下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調料倒入鍋內,迅速翻炒幾下,加味精後勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盤。

4、香菇荷蘭豆。

水產、肉都有了,還是弄幾道素菜吧。做法:

1.備料:荷蘭豆500克,香菇4朵;鹽,醬油,橄欖油。

2.香菇去梗,底向下,泡在淡鹽水裡,這樣能浸泡出香菇褶皺裡面的髒東西。

3.泡10分鐘左右,香菇,撈出沖洗一遍,切片;荷蘭豆去筋,切段。

4.炒鍋放少許橄欖油,油熱放香菇煸炒1分鐘左右,香菇變軟,香味溢位。

5.倒入荷蘭豆煸炒半分鐘,加入少許鹽,倒入少許海鮮醬油調味。

5、清炒豆角。

1.備料:豇豆500克,色拉油,食鹽10克,蒜3瓣。

2.豆角洗乾淨,折成小段,倒入鹽多揉幾下,揉至變色。

2.鍋中放油,油熱後,倒入豆角。

3.翻炒豆角至熟後,倒入蒜瓣即可起鍋。

6、地三鮮。

1.備料:土豆1個,茄子2個,青椒1個。醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。

2.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

3.鍋中倒入油,將土豆、茄子煎至金黃色。

4.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸, 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。

5.加入澱粉大火收汁。

7、糖醋胡蘿蔔。

1.備料:胡蘿蔔1根、生菜一片、鹽、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各適量。

2.胡蘿蔔洗淨,去皮、 切成細絲放入盤中。

3.撒上鹽拌勻後醃漬15分鐘左右。

4.將已經醃軟的胡蘿蔔用清水衝淨,控幹水分,生菜切絲。

5. 加入白糖、醋、香油、生菜絲。

6.撒上熟芝麻拌勻。

8、香椿拌豆腐。

1.豆腐用水焯過,切成小方塊。

2.香椿洗淨,用開水略湯撈出,擠幹水分,切成碎末,灑在豆腐上。

3.用鹽、蘑菇精、香油拌勻。

9、涼拌黃瓜。

1.備料:黃瓜一根,蒜一瓣,生抽一勺,醋兩勺,糖一克,黑芝麻油一勺。

2.黃瓜洗淨,用刀背將黃瓜拍裂開,不要太碎,順著裂縫用刀將其劃開。

3.將黃瓜切成小塊,放在碗內。

4.將蒜切碎放在小碗內備用。

5.用生抽、醋、一點糖、黑芝麻香油和蒜調成料汁。

6.將料汁倒在黃瓜上攪拌均勻後,裝盤。

10、蝦皮紫菜蛋湯。

1.蝦皮洗淨,紫菜撕成小塊,香菜擇洗乾淨切小段。

2.雞蛋一個,打散備用。

3.用薑末熗鍋,下入蝦皮略炒,加水適量,燒開後淋入雞蛋液;隨即放入紫菜、香菜,並加香油、精鹽、蔥花適量即可。

3樓:盡心的云云老師

說起中秋節,自然是一個團圓的日子,中秋在國人的心目中,是和春節同樣重要的節日。

所以中秋的家宴自然是一年中非常重要的一餐。中國人講究團圓,這一點自然在家宴中也要體現。無論是菜的顏色,還是形狀,都要與團圓相結合。

很多人會說,不是人人都是大廚,也不是人人都會擺盤啊。別急,聽聽小寧這些妙招,也可以讓家常菜變得出彩,讓它更適合咱們的中秋家宴。

今天通過介紹一道家常菜,香菇釀肉,來給大家講講怎樣讓家常菜變身。

香菇釀肉【百鳥慶團圓】

香菇釀肉這道菜,由香菇油菜演變而來,通過擺盤和口感的改善,讓它在家常菜的檔次上更上一層樓,樣子就像一群翠鳥圍繞,所以小寧給它取名字叫,百鳥慶團圓。

材料:鮮香菇,豬肉餡,小油菜,枸杞,耗油,鹽,胡椒粉,生抽,水澱粉

做法:第一步:豬肉餡選擇7瘦3肥的,放入適量鹽,生抽,胡椒粉,蔥姜水攪拌均勻。

第二步:香菇去掉蒂,保留完整的菌蓋部分,其中一個底部打十字花刀。香菇蒂剁碎後與豬肉餡混很均勻。

第三步:將豬肉餡釀入香菇的菌蓋中。擺盤上鍋蒸20分鐘,蒸到肉餡徹底成熟,汁水與香菇結合在一起。

第四步:油菜對切成兩半,焯一下水,焯的時候水中放入鹽調底味,去菜腥味。再加入幾滴油,這樣可以讓香菇保持翠綠。焯水後迅速過涼備用。

第五步:蒸好的香菇倒出汁水,將油菜重新擺攤,每個油菜上點綴枸杞,將香菇碼放在中間,改過刀的香菇菌蓋朝上擺放在中間,讓整個菜品更有層次。

第六步:汁水回鍋,加入蠔油,水澱粉,製成亮汁,淋在菜上即可。

簡單的一道香菇油菜,肉餡的加入可以提升香菇的口感,通過擺盤處理讓菜品檔次提升。油菜點綴了枸杞以後,像極了可愛的紅嘴綠鸚哥,取名【百鳥慶團圓】,祝大家中秋快樂,闔家團圓。

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