餐飲指甲不能超過多少,餐飲人員指甲長度不超過多少

時間 2025-05-03 09:25:11

1樓:奇聞趣事看點

指甲修剪整齊,不得留過長指甲或塗豔 色的指甲油。 4、在佩戴飾品方面,可戴一塊手錶和一枚婚戒。

餐飲人員指甲長度不超過多少

2樓:楊老師秒懂課堂

不超過手指邊緣釐公尺。

根據《餐飲業食品衛生管理辦法》可以總結出以下標準:

1、廚房的最小使用面積不得小於8平方公尺。

2、牆壁應有公尺以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙。

3、地面應由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易於清洗。

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及汙水排放和符合衛生要求的存放廢棄物設施。

5、配有專用冷藏設施、洗滌消毒和符合要求的更衣設施,室內溫度不得高於25℃。滾公升。

6、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其中心溫度不低於70℃。加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放。

7、在烹飪後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。需要冷藏的熟製品,應當在放涼後再冷藏。

8、忌廉類原料應當低溫存放。含奶、蛋的麵點製品應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。

9、操作人員必須穿戴潔淨的工作衣帽,並將手洗淨、消毒。

10、冷盤。

間必須每天定時進行空氣消毒。

11、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

12、冷藏:指為保鮮和防腐的需要,將食品置於0℃以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏的溫度一般大中老在0~10℃之間。

13、冷凍:指將食品或原料置於0℃以下,以保持冰凍狀態的貯存過程,冷凍所用的溫度一般在-20℃~-1℃之間。

根據《餐飲業食品衛生管理辦法》規定:

第五條餐飲業經營者必須先取得衛生許可證。

方可向工商行政管理部門。

申請登記。未取得衛生許可證的,不得從事培純餐飲業經營活動。

第八條餐飲業加工經營場所應當保持內外環境整潔,採取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅。

和其它有害昆蟲及其孳生條件。

第十三條貯存食品的場所、裝置應當保持清潔,無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

食品應當分類、分架、隔牆、離地存放,並定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。

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