靈馬的 特產鯰魚,靈馬鯰魚的相關故事

時間 2023-05-23 09:48:04

靈馬鯰魚的相關故事

1樓:阿斯頓

在山清水秀的廣西壯族自治區武鳴縣靈馬圩頭,住著一戶朱姓的貧苦人家,祖輩世代耕耘,勤勤懇懇。

某日,父親從田間捉回一條野生鯰魚,準備為勞累了一天的家人做一道豐盛的晚餐,然而,望著眼前的7個兒女,父親不禁皺起了眉頭,一條鯰魚根本不夠一家人吃。

恰巧,母親從鄰家帶回一盤豆腐,父親靈機一動,就把鯰魚跟豆腐一起燜,鯰魚刺少肉多,質地鮮嫩,而豆腐同樣是嫩滑的口感,父親覺得豆腐夾雜在魚肉當中,興許還能起到以假亂真的效果。結果菜一上桌,豆腐因為吸進了鯰魚鮮香的滋味,變得異常可口,鮮甜。鯰魚燜豆腐不僅沒有因為濫竽充數而受到大家的批評,反而得到了一家人讚不絕口的表揚,父親也因此而得到了家人的稱讚,鯰魚燜豆腐也因此成了一家人宴請賓客的佳餚。

80年代初,已成家的三位兒子在南寧至百色的過境公路邊開設了第一家靈馬鯰魚飯店,兒子們在父親原有的製作方法上推陳出新,將鯰魚的口味更上一層,並結合本地實情,不斷創新,創出了一系列的靈馬農家特色菜。

真正令靈馬鯰魚聲名鵲起的是乙個關於義氣救人的故事。乙個風雨交加的寒夜,有乙個過路的外省貨車司機在進靈馬境內的蜿蜒山路上翻了車,受了重傷的他爬上路邊等救。很多過往的司機看到他直挺挺躺在路邊,也許以為他死定了,都揚長而去。

天不絕人,正好那朱姓兄弟從外地回來路過。當夜,把受傷的司機救回到家的朱姓兄弟盡最好的手段煮了靈馬鯰魚大餐給傷者吃。那個司機大佬跑遍大江南北,吃過無數山珍海味;也許是環境與心情和作用,當時傷、困、累、餓、冷的他吃到靈馬鯰魚後驚為天物。

自此,每次路過靈馬必停車拜訪救命恩人,順便大快朵頤一大餐靈馬鯰魚,還逢人就說靈馬人的義氣和鯰魚的美味。於是司機們少不得親自品味一番,吃後都覺得名不虛傳。一傳十,十傳百。

靈馬鯰魚在眾多司機大佬的宣傳之下,成為了南百公路線上名菜,許多食客紛紛慕名而來,靈馬街頭熱鬧非凡,靈馬街成了靈馬鯰魚一條街。「靈馬鯰魚」香名遠播,馳名八桂。

靈馬鯰魚的紅燒鯰魚

2樓:渣攻光

材料:鯰魚兩條約500-600克,小鮮紅辣椒4-5個,香蔥10克,植物油500克,料酒15克,醬油15克,花椒4粒,八角1個,味精、胡椒各少許,芡粉10克,高湯200克,香油10克。

做法:先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟,把頭的前部分剁掉丟棄,然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,鹽少許,醃製約6分鐘。

把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨,切成小段。起鑊,放油燒至七成熱,置入鯰魚段,讓它油炸一陣,當炸成兩面金黃色,即可濾油,但鑊內留下少許油,再放進花椒,八角,香蔥段,辣椒段,煸出香味後,再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒,高湯,醬油,鹽,味精,胡椒,用文火燜約20分鐘,見高湯不多,勾芡粉,澆上香油,即可出鑊。

靈馬鯰魚的清蒸鯰魚

3樓:拜愫

材料:鯰魚一條(清理乾淨切塊備用,直接砍成一厘公尺厚的肉塊就可以了,不用去骨什麼的),豆豉兩茶匙,蒜頭,蔥,油鹽適量。

作法:先把魚塊晾乾水,免得等下爆油。燒紅鍋,加一碗油,就是能放下東西炸的深度。

燒熱油,然後把魚塊小心的放到油裡過,一次不能放太多哦。魚不用炸熟,表面開始白了有點黃就好,均勻放到碟子裡備用。把豆瓣放到碗裡,碾成豆粉,醬油一茶匙,水些許,鹽一點,拌成濃汁,淋到魚塊上,然後隔水蒸熟。

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