1樓：帳號已登出
是正常現象。因為筍本身的顏色就偏黃，它的細胞液裡有黃色的色素。筍變成筍乾伏族的時候，細胞中的水分會滲出，但是色素依缺耐弊舊保留著。
畝困而煮筍乾的時候，細胞遭到破壞，所以一部分色素溶解到了水中，所以水很黃。
2樓：angle靜沫
竹筍乾泡出的水都是發黃的，這個是沒有什麼問題的，具體用什麼科學銷拍畢的原理給你來解釋出來，我也給你解釋不出來，所有的竹賀氏筍乾都是這種情況，筍乾最好是先煮一下，然後再用涼水浸泡，這樣泡出的竹筍乾會比較好，有一點需要注意的是，市面上也會有一些硫磺搞出來的，像這種就會含有一些化學虧芹成分，對人體有害泡出的水也是黃的。怎麼去區分哪些是硫磺燻的，哪些是天然曬的，可以從竹筍乾的顏色上進行分辨，硫磺燻過的竹筍乾是白色，或者是淡黃色的，天然曬出來的是黃色和深褐色的。
3樓：cxf小雷
一般煙燻筍煮出來的水都是黃黃的（第一遍的還會發黑），屬正常的！你也不用煮那麼多次，煮一次後每隔2小時換一次水就行了，尺卜發筍子最少需要一天時間餘困粗，到後面水自然就會越來越清的豎鎮。
4樓：老牛吃嫩草
農鍵肆家那遲磨種筍乾泡發顏色是這樣的，一般碼亮鬥4月剛曬的不明顯，但是下半年的筍顏色很深 水泡後水很深顏色換幾次水就好了 筍特別香，正常的。
幹竹筍泡出來的水成醬油色,還能吃嗎?
5樓：開卷有益
幹竹筍泡出來的水成醬油色當然還能吃。
竹筍的做法。
一、涼拌竹筍。
1.將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至冊胡斷生，撈出迅速過涼白開。
水中最好加入粒冰塊)，控幹水。
備用。3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
二、竹筍炒肉絲。
1.將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽克、溼玉公尺粉拌均勻。
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用(我用的雲南幹筍，先用高壓鍋。
壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用)
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油。
4.將水澱粉、水、鹽、醬油、味精。
兌成料汁放進去會更加鮮美。
5.在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒，幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
吃竹筍的禁忌。
1、羊肉衡姿頃。
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應。
導致腹痛，可以用地漿水**。
2、紅糖。筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸。
糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸。
其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
3、糖漿。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖咐陸量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
4、豬小排。
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白。
等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
5、羊肝。竹筍與羊肝同食相剋。由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素a
等，影響眼睛健康。
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