1樓：連素欣崔穎
電磁爐。煲湯講究溫火入味，使用電磁爐是一種上佳的選擇。煲湯時，火不要物孝過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子破壞。
小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
煲魚湯技巧是先用油把魚兩面。
煎。一下，魚皮定結。
就不易碎爛了。
而且還不會有腥味。
煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝洞兆固，不易釋出鮮味。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓納螞租湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
2樓：奚雅柔盤水
曾經連續用電磁爐炒了將近半年的菜（天天）~`經驗說不上~``只能說感受~`
首先加熱很快速~`煲湯、煮麵食之類效果很明顯~`一大鍋水呼啦就開了。
然後溫度好控制~`定點嘛。
再就是方便~``這麼小的一點叢猜臘東西~`拎哪兒都可以開工。
覺得不太好的地方~``
口味~``這個沒什麼好說的~`大多數炒菜都比不上用氣爐的味道~`溫度終究沒這麼高~`加熱面積相對也有限~`太多菜就不容易滲滑受熱均勻~``一提起鍋翻炒就不能加熱了（磁感應範圍有限）
能使用的炊具有限~``想用沙鍋煲靚湯實在是無能為力~``這樣煲湯的味道也會受到影響~`不過火鍋倒是不錯~`也挺實用：）
小節一下~``挺好用~``又方便快速~``應付短期的口糧之類的挺合適~`買個擱家裡做做火鍋啊、沒氣的時候應應急啊~`都挺好~``注重口味啊、長期生活啊之類的話還是用氣爐好些：）
電磁爐怎麼煲湯
3樓：
摘要。你好：大部分鍋具只要底是平的，而且不是十分的，厚到用電難以導熱的，都可以放在電磁爐上煲湯。
現在有種煲湯的砂鍋就是電磁爐適用的。用電磁爐煲湯煲出來的成品不如明火，但還是很不錯的，就是擔心馬力的問題咯。 我用的方法是：
先用最高檔把湯燒開，然後用打火鍋那檔調到倒數第三格慢慢燉，等湯越來越跳得厲害之後我再慢慢調，逐漸調到倒數第二檔，不把鍋蓋蓋緊，留一點空隙，繼續煲~~~煲成老火湯。有時候自己給夠耐心的話，我發現用電磁爐煲出來的湯其實不比明火熬出來的差呢！如果你想它連續煲湯的話、選擇定溫好，湯滾了以後選擇500w就好了。
還可以定時呢、感覺很好用，不過要把蓋子開啟一點點、否則水會彈到滿桌子都是水。 煲湯時功率一般都比較小，一般電磁爐功率最小功率不會低於500w，太低的話容易損壞的，所以小功率加熱時一般都設計成斷續加熱，比如800w斷續加熱，平均功率可能是400w或者更低。
電磁爐怎麼煲湯。
你好：大部分鍋具只要底是平的，而且不是十分的，厚到用電難以導熱的，都可以放在電磁爐上煲湯。現在有種煲湯的砂鍋就是電磁爐適用的。
用電磁爐煲湯煲出來的成品不如明火，但還是很不錯的，就是擔心馬力的問題咯。 我用的方法是：先用最高檔把湯燒開，然後用打火鍋那檔調到倒數第三格慢慢燉，等湯越來越跳得厲害之後我再慢慢調，逐漸調到倒數第二檔，不把鍋蓋蓋緊，留一點空隙，繼續煲~~~煲成老火湯。
有時候自己給夠耐心的話，我發現用電磁爐煲出來的湯其實不比明火熬出來的差呢！如果你想它連續煲湯的話、選擇定溫好，湯滾了以後選擇500w就好了。還可以定時呢、感覺很好用，不過要把蓋子開啟一點點、否則水會彈到滿桌子都是水。
煲湯時功率一般都比較小，一般電磁爐功率最小功率不會低於500w，太低的話容易損壞的，所以小功率加熱時一般都設計成斷續加熱，比如800w斷續加熱，平均功率可能是400w或者更低。
我把沙鍋放在電磁爐上沒反應怎麼回事啊？
怎麼不回資訊。
電磁爐直能給含鐵的東西加熱哦。
沙鍋是加熱不了的。
在電磁爐熬湯用什麼鍋
4樓：乾萊資訊諮詢
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
電磁爐煲湯技法
5樓：燜蹄騷爪
用料：蝦蛄幹100克，絲瓜400克，雞湯500ml，水250ml，生薑少許，料酒少許、鹽少許。
做法1、蝦蛄幹沖洗用水浸潤。
2、絲瓜、生薑切好待用。
3、在電磁爐鍋中倒入雞湯加水250ml，放入薑片、料酒、蝦蛄幹、黑木耳用180度加蓋加熱約5分鐘水開。
4、水開後加入絲瓜繼續至水開。
5、水開關掉電磁爐即可。
6、用筷子稍稍整理即可出鍋。
6樓：匿名使用者
我是一名職業廚師！一般呢熬湯是分兩種的：不過在家的話還是注重營養比較好，畢竟營養很重要嘛！
如果的葷湯的話時間久一點，湯成奶白色最佳！那就需要小火了，鍋中微微開就可以了。這類方法熬製骨頭湯最佳。
營養成分全在湯裡！不會流失多少！肉類時間較短有點，先大火水開後改小火！
這樣可以減少營養的流失。如果愛喝清淡的可以放點姜和蔥白。希望對你有用！
7樓：匿名使用者
熬湯本來就耗時間，為了快速而大火熬，結果營養成分會大量流失，我不贊成。還有熬排骨湯的方法，大火時間不該太長，有十分鐘就好，文火（我習慣用最小火，幾乎看不見水開）45-50分鐘便好。湯普我有一些，到我空間看看吧。
8樓：匿名使用者
最簡單的就是大火5分鐘，在小火10分鐘就可以了，呵呵在水開時放佐料！這樣就好了。
9樓：匿名使用者
大部分鍋具只要底是平的，而且不是十分的厚&厚到用電難以導熱的，都可以放在電磁爐上煲湯~現在有種煲湯的砂鍋就是電磁爐適用的~~
用電磁爐煲湯煲出來的成品不如明火，但還是很不錯的~~就是擔心馬力的問題咯~~
我用的方法是：先用最高檔把湯燒開，然後用打火鍋那檔調到倒數第三格慢慢燉，等湯越來越跳得厲害之後我再慢慢調，逐漸調到倒數第二檔，不把鍋蓋蓋緊，留一點空隙，繼續煲~~~煲成老火湯~~
呵呵有時候自己給夠耐心的話，我發現用電磁爐煲出來的湯其實不比明火熬出來的差呢，~o(∩_o。
電磁爐煮粥怎麼煮？
10樓：生活暢談者
按煮粥鍵即可。
一般電磁爐上有煮粥的按鍵，使用者需根據說明書來操作，正確地控制水和公尺的用量預訂好時間，方可根據個人喜好放入煮粥材料進行煮粥，等待電磁爐自動停止煮粥。改此廳使用者需要注意避免公尺粘在底鍋造成粥糊。最終在粥煮好以後不必馬上盛出鍋中在鍋中悶五分鐘，那樣煮出去的粥就不容易是糊的了。
擴充套件資扒氏料：
電磁爐使用注意事項：
1、使用者需要注意應使用***的插座，插座接觸不良會導致燒機或電磁爐無法正常工作。
2、使用者需要注意在插頭電線損壞電線或電源插頭未牢固地插入插座時，切勿使用電磁爐。
3、使用者需要注意切勿彎曲、捆紮電線或對其施力過度，這會引起損壞。
4、切勿使任何障礙物附在本機插頭或電源插座上。
5、切勿將插頭插入己插有幾個其它電器裝置的插座，電流不得超出插座的極限（本裝置的使用電流約為10安培）。
6、切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用電磁爐。
如何保養電磁爐，電磁爐如何保養，電磁爐怎麼維修
苦苦的掙扎 電磁爐使用注意事項 1 電磁爐在使用過程中，煮水或煮湯時不要把鍋蓋蓋嚴。2 在清潔電磁爐時候得注意的是還是不要進水。3 這點相信大家肯定沒注意，用電磁爐炒菜，鍋得放油再開機，不能先開機再放油。4 不用時最好能把電源線撥掉。提醒買家，最好不要將電磁爐和其他電器合插一個插板，容易燒壞插座。5...
如何用電磁爐煮麵條，怎麼用電磁爐煮麵
blackpink 羅捷 主料 面片70克 鮮椒貢菜2勺 紫菜適量 蝦皮適量 陳醋適量 調味鹽3克 調料 蔥花適量 做法步驟 1 準備好適量的面片。2 蔥花切段，紫菜 蝦皮 陳醋，調味鹽。3 在電磁爐上燒一鍋開水，放入面片煮3 5分鐘，煮的時候用筷子攪一下，防止糊底 4 出鍋前加入紫菜 蝦皮和祕製調...
用電磁爐炒菜的全步驟，用電磁爐怎麼炒菜
翡翠金抱玉 材料 豆腐半斤,雞蛋2個,青菜半把,可以適量.青菜可以用白菜或上海青.但是絕對不要用菠菜 做法1.把豆腐切小塊放鍋內加油稍煎下,豆腐面上有黃黃的即可.2把雞蛋放碗內蛋青蛋黃打勻,潑到豆腐上面略反面出鍋3.鍋內加油,下蔥花,薑末爆香下青菜略炒,因為後面還要下鍋炒所以輕炒下即可,青菜先炒下,...