1樓：自己滴定
挑選新鮮花蛤的方法有：選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
2樓：德銀文化匯
並不是開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
3樓：宇哥說競技
你真的會挑選好花蛤嗎？不妨試試這個方法，簡單又實用！
沙蛤和花蛤傻傻分不清，沙蛤和花蛤都有哪些區別？
4樓：養桖蓮
沙蛤的形狀呈現一定的圓形，而花蛤則是一種橢圓的扁平狀，沙蛤相對來說，顏色比較單一，而花蛤顏色的比較複雜，看起來也是五顏六色的。
5樓：帳號已登出
沙蛤和蛤蜊是不一樣的，但是作法較為貼近，營養成分也類似，可是蛤蜊油爆很香，而沙蛤更適合做湯。 生長的環境不一樣 。
6樓：教育知識之家
沙蛤和花蛤在外觀上面的區別還是比較明顯的，沙蛤的形狀主要就是和其他的蛤一樣，是呈現一定的圓形，而花蛤則是一種橢圓的扁平狀，所以相對來說也是很好進行區分的，同時，在顏色上面也可以進行相應的辨別，沙蛤相對來說，顏色比較單一，而花蛤顏色的比較複雜，看起來也是五顏六色的，這也可以很好的進行區分，這些方法都是比較有效的，大家平常也可以進行相應的嘗試。
如何挑選新鮮花蛤
7樓：掛不掛不掛哇
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、並不是開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。
3、閉著口的花蛤也不一定是活的，不怕腥的話可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。
ps：回到家，蛤蜊需要放在鹽水裡養一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死。
8樓：網友
花蛤在水中可以呼吸用手指觸碰它會合上貝殼，貝殼的顏色有光澤不灰暗聞上去沒有腥臭味，而是具有自然的海腥味，這樣的花蛤就是好的，正常情況下花蛤在水中貝殼是微微張開的，如果被觸碰它們會移動身體迅速合上貝殼。
如何挑花蛤？
9樓：網友
1、買張嘴巴呼吸的那種！拿到手上就合起來的，不能合起來，就說明死了，也不能買。
2、煮了不張口的就是死的。
3、放在水裡會漂起來的就不要買了，是死的。
4、舌頭露得長長的花蛤，找到了就把它的舌頭碰一下，看它的舌頭有沒有收回來，沒有的話說明這顆花蛤是死的不能吃，能伸回來就能吃。
5、。「挑花蛤一定不要挑死的，否則吃了後輕則肚子痛，重則會中毒。」黃女士說挑鮮活的花蛤，要看花蛤是否有觸角伸出，一經碰觸就會縮排殼內，才算新鮮。
如果花蛤的兩片殼已經張開了，說明花蛤已死，不能買。
另外，買回家的花蛤不能馬上吃，要先去沙。把花蛤放在清水裡，加一點點鹽，放置幾個小時，花蛤會慢慢地把沙吐出來。去沙之後，就可以煮製了。花蛤做湯很鮮美，炒製又香又鮮。
10樓：實驗哥追夢記
如何挑花蛤？實驗哥建議你按這四個要點選，做出來新鮮又美味。
怎樣檢驗花蛤是不是新鮮
如何鑑別花蛤是否新鮮
11樓：阿九九
鑑別方法：
判斷開口，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久的。
檢視貝殼是否具有光澤。新鮮的花蛤貝殼是比較有光澤的。
新鮮的花蛤一般是半吐出舌頭的，一碰就會縮進去。這種往往是肉質鮮美的花蛤。
花蛤簡介：花蛤（拼音：huā-gé；學名：ruditapes philippinarum）屬簾蛤科，又名菲律賓簾蛤或菲律賓蛤仔，南方俗稱花蛤。
貝殼呈卵圓形。殼質堅厚，膨脹。殼頂稍突出，稍向前方彎曲。
花蛤廣泛分布在中國南北海區、南韓和日本，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
營養價值：文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.
2%，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。
食用作用：味甘、鹹，性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結的功能和應用。此外，文蛤的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率。
可備選用。煎湯或煮食。文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。
李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。
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