1樓：初級中學教育
趁熱裝瓶好，封口後馬上殺菌，殺菌後再用涼水冷卻透！這樣不膨脹！
自己做的牛肉醬香菇蒜生薑豆豉醬是熱裝還是冷裝瓶，如何能放久一點？
2樓：權聞海
自己做的牛肉醬香菇蒜生薑豆豉醬是冷裝瓶好。冷裝瓶能放久一點，熱裝瓶會再次發酵，放不了。
自製辣椒醬，裝瓶是熱的還是冷卻後裝瓶呢？
3樓：網友
當然是冷卻後裝瓶了，瓶子事先要洗乾淨，自然晾乾，盡可能減少細菌的汙染，這樣裝入的辣椒醬才能長時間的不變壞。
4樓：風雲7777號
我都是熱的裝瓶密封，蒜香味比冷裝瓶更好。
5樓：sunny晨光熹微
熱的冷的都可以，冷的裝瓶可能會更好。
自製香菇醬？
6樓：匿名使用者
用料鮮香菇 400
海天黃豆醬 2大勺。
豆瓣醬 1勺。
姜蔥蒜幹辣椒醬油耗油五香粉糖自製香菇醬的做法。
香菇醬的做法。
材料：鮮香菇400g、海天黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、姜蔥蒜、乾辣椒、醬油、蠔油、五香粉、糖。
做法：1、香菇洗淨去蒂，切成大約1厘公尺見方的丁塊；蔥薑蒜、乾辣椒切成末；
2、鍋中放油（可放多一點），然後放入乾紅辣椒小火炒出紅油；
3、加入蔥薑及一半的蒜末，炒出香味；
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然後加入少許醬油、海天蠔油提鮮；
5、炒到香菇變軟後，加入1勺豆瓣醬、2大勺海天黃豆醬，保持小火，不斷攪拌翻炒；
6、待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味；
7、炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
7樓：在紫蓬山張望的新月
就是買那種好點的香菇，然後將它切成片，然後再用開水焯開之後晾乾，之後再加入各種的醬料一起醃製，個把月就成了香菇醬。
8樓：0澤國a網盤
主料幹香菇：100克。
蔥：少許。姜：少許。
蒜頭：少許。
胡蘿蔔：少許。
乾辣椒：少許。
醬油：少許。
蠔油：少許。
白糖：少許。
豆瓣醬：一勺。
黃豆醬：兩勺。
五香粉：少許。
1:香菇溫水浸泡。
2:香菇切小丁。
3:胡蘿蔔切碎，姜切碎，蔥切碎，蒜頭切碎。
4:鍋裡倒入比炒菜多一些油，爆香乾辣椒。
5:留少許蒜頭，其他蒜末，胡蘿蔔碎，薑末一起入鍋翻炒6:加入香菇丁。
7:加少許醬油提鮮。
8:加入豆瓣醬。
9:加入黃豆醬。
10:加入少許蠔油。
11:少許白糖。
12:少許五香粉。
13:再加入剩下的蒜末翻炒均勻即可。
9樓：來自凌雲山得體的曹仁
自製香菇醬的做法步驟。
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1.幹香菇提前泡發。
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2.準備好所有的材料。
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3.香菇切成小的顆粒狀。
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4.蔥、蒜各切碎。
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5.鍋中加入油燒熱後倒入蒜末，炒出蒜香味。
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6.倒入切好的香菇翻炒至油與香菇充分拌勻。
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7.加入辣椒粉充分拌勻。
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8.倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續翻炒。
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9.醬會越來越粘稠，在最後快要起鍋的一兩分鐘加入小蔥翻炒均勻即可起鍋。
10樓：網友
首先把香菇洗乾淨，用絞肉機交碎，然後用油炒熟了，辦好調料就可以了。
11樓：甕雁宇賦
香菇醬主料：鮮香菇蠶豆花生公尺幹黃醬。
輔料：豆瓣醬蒜料酒。
花生公尺去皮涼油下鍋，先大火後小火炸8分鐘左右，撈出放涼，碾碎。蠶豆放入開水中煮三分鐘，變軟變熟撈出備用二兩幹黃醬用涼水稀釋，並加入料酒，攪拌成粘稠狀。鍋中放油先將香菇煸幹水分撈出備用，另起鍋，倒入一兩五的油，油熱後先放入蒜，煸黃後將蒜撈出成蒜油，轉小火倒入薑末和蔥末炒香，放入豆辨醬，炒出紅油來，再放入（懈）好的幹黃醬，小火不停攪拌，熬製20分鐘，醬炒好時倒入鮮香菇碎、蠶豆，放入雞精，最後放入花生碎，撒上蔥花，香噴噴的香菇醬就做好了，拌麵吃，夾燒餅吃均可。
關鍵點：•拌醬時加入料酒可去除醬的糗味。
•先將鮮香菇煸去水分，再放入醬中做更好。
•炒到醬變粘稠變少，油和醬分開時就好了。
12樓：匿名使用者
先把梅肉去皮剁碎，之所以選梅肉是因為它肥瘦相間剛剛好，瘦的多肥得少，是豬前腿的位置，準備好生薑末，大蒜也切碎，香菇泡發，外面買的豆豉，告訴大家乙個快速泡發乾貨的竅門，找個密封盒，放入乾貨與熱水，蓋上蓋子，搖啊搖，搖到外婆橋，哈哈，就可以了。
把薑末，蒜末放入，加入白糖醬油，白酒，攪拌均勻，醃製30分鐘，要放白酒噢，醃製出的肉很香，接下來準備別的咯把泡發的香菇切粒豆豉我買的現成的這種，不用再加工了，倒出來，用刀稍微切切就可以，不用太碎。
油鍋燒乾放油，等油燒到成熱的時候把醃製好的肉放下去，油可以多放一些，以免粘鍋，油不夠的時候可以再加。
倒入醃製好的肉醬，開始重複乙個東西，不停翻炒，用鍋鏟把肉分散些，不然粘在一起一大坨，會影響口感呢倒入五香粉和花椒粉，可以多些，這樣入味些，當然還是親自己把握呢。
一直翻炒，以免粘鍋，放入五香和花椒粉後，調中火炸，邊鏟邊炸，大火易糊鍋，所以是中炒，炒到肉顏色變深，調小火繼續，一直炸到肉變酥脆，放入豆豉。
翻炒幾下後放入香菇粒又翻炒幾下後，放入辣椒粉，吃的辣就多放，根據吃辣椒的情況自己決定咯，炒勻，再放入甜麵醬白糖鹽炒勻後，放入白芝麻，略炒下就歐了。
炒辣椒醬涼裝瓶還是熱裝
13樓：姬覓晴
炒辣椒醬要涼裝瓶，做法如下：
準備材料：鮮紅辣椒1000克、幹辣椒麵300克、牛肉500克、玉公尺油2斤、蒜適量、味極鮮適量、雞精適量、鹽適量、豆豉適量。
一、牛肉切小塊備用。
二、大個子紅辣椒洗乾淨弄幹水分，這辣椒不辣的帶點甜味。
三、準備好幹辣椒麵。
四、20顆左右豆豉。
五、辣椒切碎，蒜切末。
六、加入幹辣椒麵，適量味極鮮醬油，雞精翻炒均勻。放入切好的牛肉丁繼續翻炒。
七、開中小火慢慢翻炒，防止粘鍋，大概十五分鐘左右。
八、關火裝盆。
九、待涼後分裝小瓶即可。
果醬熬好裝瓶趁熱還是涼涼裝不容易壞
14樓：赫赫呵呵是額
煮好的果醬要趁熱裝瓶。果醬裝瓶的時候最好石果醬溫度高於80度，裝9分滿即可，立即蓋上瓶蓋擰緊倒扣（形成真空負壓）。倒扣至常溫後再次擰緊瓶蓋晾，移入冰箱冷藏儲存。
其實只要嚴格按流程操作，未開封的果醬可以儲存6個月甚至更長時間，開封過的果醬在舀食過程中注意不要汙染瓶內果醬，並立即放入冰箱可以儲存2-3月之久的。
我熬製的辣椒醬熱時裝瓶了，幾天後長黴了，能回鍋重新熬一下嗎？熬製的辣椒醬是熱時裝瓶還是涼後裝瓶不
15樓：撿心事的兔子
長霉了就不能吃了，重新熬製也不能去除黴菌，辣椒醬做完最好等涼了再裝瓶，另外，裝辣椒醬的瓶子一定要無水無油，密封性要好。下面介紹辣椒醬正確的做法：
準備材料：小公尺辣椒適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、封閉玻璃罐乙個製作步驟：
1、小公尺辣椒洗乾淨，擦乾水。
2、蒜切細末，粗細看個人喜好。
3、辣椒剁碎。
4、放入糖和鹽，分兩次放。
5、將糖和鹽、辣椒都拌勻。
6、裝入罐中，罐子要無水無油，否則容易發霉7、存放在冰箱中，待辣椒軟後便可以吃了，還能炒菜用。
16樓：揉掉眼裡的白霧
最好是別吃了，發霉了吃著不好，主要是裝瓶的瓶子要乾淨，乾燥，最好是涼了再裝瓶。
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